En viticultura , el dosel de una vid incluye las partes de la vid visibles sobre el suelo: el tronco , el cordón , los tallos , las hojas , las flores y la fruta . El dosel juega un papel clave en la captura de energía luminosa a través de la fotosíntesis , el uso del agua regulado por la transpiración y el microclima de las uvas en maduración. [1] El manejo del dosel es un aspecto importante de la viticultura debido a su efecto sobre el rendimiento de la uva , la calidad, el vigor y la prevención deenfermedades de la uva . Varios problemas de la viticultura, como la maduración desigual de la uva, las quemaduras solares y los daños por heladas, pueden abordarse mediante un manejo hábil del dosel. [2] [3] Además de la poda y el recorte de hojas, el dosel a menudo se entrena en sistemas de enrejado para guiar su crecimiento y ayudar en el acceso para el manejo y la cosecha en curso. [4]
La vid es la parte principal de la vid, que se extiende desde el sistema de raíces en el suelo hasta los cordones o brazos de la vid. Cuando la uva es joven, el tronco es muy maleable y debe sostenerse con tutores como parte de un sistema de conducción de la vid. La altura del tronco varía según la variedad de uva y el tipo de sistema de enrejado que se utilice y puede oscilar entre 4 pulgadas (10 cm) y 30 pies (10 m). Durante la inactividad invernal , el tronco puede ser vulnerable a condiciones extremas de congelación y, a veces, será enterrado y aislado con tierra para protegerlo. [5]
El tronco está compuesto por mangas de tejido conductor , sobre todo el floema y el xilema . La corteza exterior de la vid contiene los tejidos del floema que transportan la savia , enriquecida con azúcares y otras moléculas, desde las hojas al resto de la vid. Durante el ciclo de crecimiento anual de la vid , la vid comenzará a almacenar energía de carbohidratos en la parte leñosa del tronco y las raíces. El paso descendente de la savia del floema a las raíces y este proceso de almacenamiento pueden ser interrumpidos por la práctica vitivinícola de "anillar" o ceñir la vid. Este proceso puede mejorar el cuajadoobligando a la vid a dirigir la mayor parte de su energía hacia el desarrollo de los racimos de uva. El xilema es el tejido leñoso del interior del tronco que mueve la savia, enriquecida con agua , minerales y otros compuestos, desde las raíces hasta las hojas. [5]
El cordón, o "brazos", de la vid se extiende desde el tronco y es la parte donde se extienden los brazos adicionales y eventualmente las hojas y los racimos de uva. Los cordones generalmente se entrenan a lo largo de cables como parte de un sistema de enrejado. Este entrenamiento generalmente fija el cordón en una posición permanente, como una extensión horizontal desde el tronco en direcciones opuestas. [6]
Los términos tallo, tallos y brotes a veces se usan indistintamente, pero los viticultores generalmente hacen alguna diferenciación. El tallo de la vid, que se extiende desde el cordón, se considera el brote y esta parte se poda con mayor frecuencia en el proceso de "raleo de brotes" para controlar el rendimiento de la uva. El tallo que se extiende para sostener el racimo de uva se conoce como tallo del racimo , mientras que el tallo de la uva individual es el pedicelo . [7]
El brote de la vid se desarrolla a partir de nuevos brotes ubicados en el cordón y crece para incluir las hojas, los zarcillos y, finalmente, los racimos de uva. Los primeros brotes comienzan a aparecer en primavera, luego de la brotación , acelerando el crecimiento hasta la etapa de floración y, por lo general, lentamente cuando la vid comienza el envero . Durante la etapa de envero (típicamente de mediados a finales del verano), el brote comienza a endurecerse y cambia de color de verde a marrón.