Supplì ( pronunciado [supˈpli] ; italianización de lapalabra francesa sorpresa ) sonbocadillos italianos que consisten en una bola de arroz (generalmente risotto ) con salsa de tomate, típica de la cocina romana . [1] [2] Originalmente, se rellenaban con menudencias de pollo, carne picada o provatura (una especie de queso de Lazio ), [1] ahora también con un trozo de mozzarella ; todo el bocado se empapa en huevo , se recubre conpan rallado y luego frito (generalmente frito ). [1] Están estrechamente relacionados con los arancini y las croquetas sicilianos . Supplì también se puede preparar sin salsa de tomate ( suplido en bianco " suplido al estilo blanco ").
Tipo | Bocadillo |
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Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Lazio |
Ingredientes principales | Mozzarella , arroz , a veces salsa de tomate , huevos , pan rallado |
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Por lo general se comen con los dedos: cuando uno está roto en dos pedazos, mozzarella se extrae de una serie algo parecido el cable de conexión de un teléfono auricular en el gancho. Esto ha llevado a que estos platos se conozcan como supplì al telefono (" suplemento estilo teléfono ", en referencia a cables). [3]
Los suplidos se vendían originalmente en friggitorie , típicas tiendas romanas donde se vendían frituras. Ahora se sirven comúnmente en la mayoría de las pizzerías de toda Italia como antipasto .
Referencias
Fuentes
- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana [ Cocina romana ] (en italiano). Roma: Newton Compton Editori.
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma en Cucina [ Roma en la cocina ] (en italiano). Milán: Giunti Martello.
Otras lecturas
- Connelly, Michael Alan (18 de diciembre de 2014). "20 comidas callejeras que debes probar en todo el mundo" . Fodor's . Consultado el 24 de julio de 2016 .