Sueca de pescado es un masticable en forma de pez dulces desarrollado originalmente por sueca productora de dulces Malaco a finales de 1950 para el mercado de Estados Unidos . [1] El envoltorio los llama "un alimento sin grasa" y no contienen gluten. Las golosinas dulces en forma de pescado se comercializan en diferentes colores y sabores.
Nombres alternativos | pescado sueco |
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Tipo | Confitería |
Lugar de origen | Suecia |
Creado por | Malaco |
Ingredientes principales | El azúcar , azúcar invertido , jarabe de maíz , almidón de maíz , ácido cítrico |
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Ingredientes
Según los paquetes de distribución de los Estados Unidos, el pescado sueco se elabora con los siguientes ingredientes: [2]
- Azúcar
- El azúcar invertido
- Jarabe de maíz
- Almidón de maíz modificado
- Ácido cítrico
- Sabores naturales y artificiales.
- Aceite mineral blanco
- Cera de carnauba (fabricada en Canadá) o cera de abejas (fabricada en Turquía)
- Rojo (tinte) # 40
- Amarillo (tinte) # 6
- Amarillo (tinte) # 5
- Azul (tinte) # 1
Propiedades químicas
Uno de los ingredientes de Swedish Fish es el azúcar invertido , una combinación de glucosa y fructosa. El azúcar invertido es importante en el pescado sueco debido a su capacidad para retener la humedad.
La fructosa tiene una alta solubilidad, por lo que retiene más agua y cristaliza con menos facilidad. Esta es la razón por la que el pescado sueco tiene una vida útil muy larga y no se echa a perder fácilmente.
El pescado sueco contiene almidón de maíz modificado que se utiliza principalmente para darle forma. Se utiliza como soporte en bandejas cuando se coloca el producto en ellas para ser moldeado. [3] Además, se agrega aceite mineral blanco a estas bandejas para complementar el almidón, evitar que el caramelo se desmorone y darle una capa brillante.
La cera de carnauba se utiliza en Swedish Fish como recubrimiento y le da al caramelo una textura cerosa. [4]
El ácido cítrico le da al pescado sueco una vida útil aún más larga.
En Suecia
En Suecia, una gran parte de las ventas de confitería se vende como pick and mix . Las gomas de vino se venden en muchas formas diferentes, de las cuales el pescado es solo una. [5] [6] El dulce de pescado sueco se comercializa bajo el nombre "pastellfiskar", [7] literalmente "pescado pastel", y bajo la marca Malaco , entre otros. Los caramelos con forma de pez también forman parte de varias bolsas de caramelos mixtos de Malaco. [8] Esta bolsa de dulces se ha vendido durante muchos años [ vaga ] y sigue siendo popular entre los suecos.
En Norte América
Hoy en día, el pescado sueco que se consume en América del Norte se elabora en Hamilton, Ontario , Canadá y Turquía por Mondelēz International . En Canadá , Swedish Fish se distribuye bajo la marca Maynards de Mondelez International .
El pescado es distribuido en los Estados Unidos por Mondelēz International. El dulce en forma de pez ganó suficiente popularidad por sí solo, donde Malaco , y luego Cadbury , la compañía tuvo que hacer poca publicidad para el producto, hasta la última década. Un reciente resurgimiento de la popularidad ha dado como resultado una mayor accesibilidad en los supermercados y tiendas de conveniencia, donde a menudo se venden empaquetados en bolsas de plástico. Sobre la base de este resurgimiento, la compañía creó recientemente anuncios de televisión "Pez gigante" y una miniserie de YouTube "Treadin 'Water" , que sigue las aventuras de cuatro amigos y un pez sueco gigante que comparten un apartamento. Los primeros episodios de la miniserie se publicaron en YouTube el 9 de mayo de 2016. [9]
Originalmente de color rojo con un sabor exclusivo del caramelo (a menudo se supone que es arándano rojo , pero nunca verificado), ahora también están disponibles en varios colores diferentes, como naranja y limón-lima. El pescado morado sueco con sabor a uva se suspendió en 2006. El pescado viene en dos tamaños diferentes. Inicialmente, los peces más pequeños venían solo en rojo; ahora el pescado de ambos tamaños está disponible en todos los sabores. Según una visita a la fábrica en el programa Unwrapped de Food Network [ cita requerida ] , el verde no es lima, sino sabor a piña , mientras que el amarillo es un sabor a lima-limón .
Historia
Aunque es muy conocido en los EE. UU., El pescado sueco se lanzó al mercado estadounidense a fines de la década de 1950. El propietario original de estos dulces fue la empresa sueca Malaco, que quería expandir sus ventas a América del Norte y se asoció con Cadbury . Queriendo crear un producto que reflejara la cultura de Suecia de alguna manera, se creó un caramelo gomoso con forma de pez. La pesca era y sigue siendo una gran parte de la cultura sueca, y el pescado es una parte considerable de la dieta sueca. Mondelez distribuye los dulces en los Estados Unidos hoy, pero las gomitas de pescado todavía las distribuye Malaco en Suecia. [10]
Asociaciones
En 2009, Rita's Italian Ice , una cadena estadounidense que sirve hielo italiano y natillas congeladas , introdujo un hielo italiano rojo con sabor a pescado sueco como producto de marca compartida . [11]
Trident , una empresa de chicles propiedad de Mondelez Global, produjo un producto con sabor a pescado sueco, que se anuncia como sabor "Berry + Lemon".
En 2016, Nabisco creó un producto de mercado de prueba Swedish Fish Oreos, disponible en las tiendas de comestibles Kroger en los EE. UU. [12]
Referencias
- ^ "Una breve historia del pescado sueco" . mentalfloss.com .
- ^ "CARAMELO SUIZO SURTIDO DE PESCADO SUAVE SIN GRASA 12X3.500 OZ" . smartlabel.mondelezinternational.com . Consultado el 13 de junio de 2019 .
- ^ "Creaciones de caramelo con almidón y sus derivados" . www.naturalproductsinsider.com . 1997-09-01 . Consultado el 2 de abril de 2017 .
- ^ "¿Qué es Carnauba Wax?" . ThoughtCo . Consultado el 2 de abril de 2017 .
- ^ "Malaco Pick & Mix - Pastellfisk" . Archivado desde el original el 26 de octubre de 2008.
- ^ Imagen de Godis Direkt AB Pastellfiskar junto con otros dulces mixtos Archivado el 27 de mayo de 2009 en la Wayback Machine.
- ^ "Candyking" . candyking.com . Archivado desde el original el 8 de julio de 2011.
- ^ "Malaco Gott & blandat" . cloetta.se . Archivado desde el original el 6 de octubre de 2015.
- ^ "Pescado sueco" . YouTube . Consultado el 3 de abril de 2017 .
- ^ "Una breve historia del pescado sueco" . 2009-10-28 . Consultado el 3 de abril de 2017 .
- ^ "Rita's presenta el muy esperado sabor de hielo italiano Swedish Fish® | Rita's Italian Ice" . www.ritasice.com . Consultado el 3 de abril de 2017 .
- ^ Bulow, Alessandra. "Esto es lo que pasó cuando probamos Swedish Fish Oreos" . today.com .
enlaces externos
- El sitio web Original Swedish Fish , dirigido por Cadbury Adams