El miembro 38 del receptor 2 del gusto es una proteína que en humanos está codificada por el gen TAS2R38 . TAS2R38 es un receptor de sabor amargo ; los diferentes genotipos de TAS2R38 influyen en la capacidad de saborear tanto el 6- n -propiltiouracilo (PROP) [5] como la feniltiocarbamida (PTC). [6] [7] Aunque a menudo se ha propuesto que la variación de los genotipos del receptor del gusto podría influir en la capacidad de degustar, TAS2R38 es uno de los únicos receptores del gusto que tiene esta función. [8]
TAS2R38 |
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Identificadores |
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Alias | TAS2R38 , PTC, T2R38, T2R61, miembro 38 del receptor del gusto 2, THIOT |
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Identificaciones externas | OMIM : 607751 MGI : 2681306 HomoloGene : 47976 GeneCards : TAS2R38 |
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Ubicación de genes ( humanos ) |
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![Cromosoma 7 (humano)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7) | Chr. | Cromosoma 7 (humano) [1] |
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| Banda | 7q34 | Comienzo | 141,972,631 pb [1] |
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Final | 141,973,773 pb [1] |
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Ubicación de genes ( ratón ) |
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![Cromosoma 6 (ratón)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7) | Chr. | Cromosoma 6 (ratón) [2] |
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| Banda | 6 | 6 B1 | Comienzo | 40,612,315 pb [2] |
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Final | 40,613,310 pb [2] |
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Ontología de genes |
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Función molecular | • G actividad del receptor acoplado a proteína • actividad transductor de señal • actividad del receptor de sabor amargo
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Componente celular | • membrana • plasma membrana • componente integral de membrana
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Proceso biológico | • detección de estímulos químicos implicados en la percepción sensorial del sabor amargo • transducción de señales • respuesta al estímulo • percepción sensorial del gusto • vía de señalización del receptor acoplado a proteína G
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Fuentes: Amigo / QuickGO |
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Ortólogos |
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Especies | Humano | Ratón |
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Entrez | | |
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Ensembl | | |
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UniProt | | |
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RefSeq (ARNm) | | |
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RefSeq (proteína) | | |
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Ubicación (UCSC) | Crónicas 7: 141,97 - 141,97 Mb | Crónicas 6: 40,61 - 40,61 Mb |
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Búsqueda en PubMed | [3] | [4] |
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Wikidata |
Ver / editar humano | Ver / Editar mouse |
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Al igual que con todas las proteínas TAS2R, TAS2R38 utiliza la proteína G gustducina como su método principal de transducción de señales . Tanto las subunidades α como βγ son cruciales para la transmisión de la señal gustativa. [9] Ver: receptor del gusto .
La capacidad diferencial para saborear el compuesto amargo feniltiocarbamida (PTC) se descubrió hace más de 80 años. [10] Desde entonces, la capacidad de degustar PTC se ha mapeado en el cromosoma 7q [11] y, varios años más tarde, se demostró que está directamente relacionada con el genotipo TAS2R38 . [6] [7] [10] [11] [12] Hay tres polimorfismos comunes en el gen TAS2R38: A49P, V262A e I296V [13], que se combinan para formar dos haplotipos comunes y varios otros haplotipos muy raros. Los dos haplotipos comunes son AVI (a menudo llamado "no catador") y PAV (a menudo llamado "catador"). Varias combinaciones de estos haplotipos producirán homocigotos —PAV / PAV y AVI / AVI — y heterocigotos —PAV / AVI. [12] Estos genotipos pueden representar hasta el 85% de la variación en la capacidad de degustar PTC: las personas que poseen dos copias del polimorfismo PAV informan que el PTC es más amargo que los heterocigotos TAS2R38 , y las personas que poseen dos copias del polimorfismo AVI / AVI a menudo informan que PTC es esencialmente de mal gusto. Se ha planteado la hipótesis de que estos polimorfismos afectan el gusto al alterar los dominios de unión a la proteína G. [6]
Debido a que las sustancias amargas suelen ser tóxicas, la presencia de un genotipo y fenotipo "no gustador" parece evolutivamente indeseable. Sin embargo, varios estudios han sugerido que el polimorfismo AVI puede codificar un receptor completamente nuevo que procesa un compuesto amargo diferente y aún no descubierto. [7] [10] Además, la presencia del alelo no catador puede reflejar la conveniencia de mantener una población mayoritariamente heterocigótica; este grupo de personas puede poseer flexibilidad en su percepción del sabor amargo, lo que les permite evitar un mayor número de toxinas que cualquier grupo homocigótico. [10] Sin embargo, otros estudios sugieren que el genotipo AVI no catador no tiene ligando funcional. [14] Para una perspectiva evolutiva, las secuencias de referencia para gorilas y chimpancés tienen el haplotipo PAV, mientras que el ratón y la rata tienen PAI. [15]
Esta alteración genotípica del fenotipo gustativo es actualmente exclusiva de TAS2R38 . Aunque se ha propuesto el genotipo como un mecanismo para determinar las preferencias gustativas individuales, TAS2R38 es hasta ahora el primer y único receptor del gusto que muestra esta propiedad. [8]
La proteína TAS2R38 también confiere sensibilidad al compuesto amargo 6- n -propiltiouracilo (PROP). Debido a que la percepción del amargor de PROP se ha asociado con el sobregusto , y debido a que los genotipos de TAS2R38 se asocian con fenotipos de sabor a PROP, se ha propuesto que los genotipos de TAS2R38 pueden tener un papel en las capacidades de sobregusto. Parece que, si bien los genotipos TAS2R38 determinan un umbral de las capacidades de degustación de PROP, los genotipos no pueden explicar las diferencias en la degustación entre cada grupo de umbral. Por ejemplo, algunos homocigotos PAV / PAV perciben que PROP es más amargo que otros, y el genotipo TAS2R38 no puede explicar estas diferencias. Además, algunos heterocigotos pueden convertirse en supercatadores de PROP (a pesar de la falta de dos alelos de PAV), lo que indica una superposición entre los niveles de amargor de PROP y los diferentes genotipos de TAS2R38 . Estos resultados ilustran que un mecanismo más allá del genotipo TAS2R38 contribuye a las capacidades de superación. [14]
Debido a que el número de papilas fungiformes (FP) varía con el amargor de PROP, también se sospechó que el genotipo TAS2R38 alteraba el número de FP. Una vez más, sin embargo, el genotipo TAS2R38 no pudo explicar las alteraciones de FP. Además, el número de FP no fue un fuerte predictor del amargor de PROP entre los heterocigotos TAS2R38 , lo que indica, nuevamente, una falta de conocimiento sobre la relación entre el amargor de PROP, TAS2R38 y el supertasting. La investigación se está inclinando hacia un segundo receptor con sensibilidad PROP que confiere capacidades de superación. [14]
El amargor de PROP y el genotipo TAS2R38 se han examinado más a fondo en relación con la ingesta de alcohol . La investigación ha sugerido que el nivel de consumo de alcohol puede correlacionarse con el nivel de amargor percibido del etanol ; aquellas personas que encuentran que el PROP es más amargo también encuentran que el sabor del etanol es menos agradable. Una vez más, sin embargo, las correlaciones entre el genotipo TAS2R38 y el sabor del alcohol no fueron significativas: el genotipo TAS2R38 no pudo predecir la intensidad del amargor del alcohol (aunque el amargor de PROP se correlacionó con el amargor del alcohol). El genotipo podría predecir la ingesta de alcohol; aquellos con alelos no catadores eran más propensos a consumir más alcohol en el transcurso del año. Una vez más, un segundo factor genético parece contribuir a estos fenómenos. Un gen que altere la densidad de las papilas fungiformes puede proporcionar este segundo factor. [5]