Las uvas de mesa son uvas destinadas al consumo mientras están frescas, a diferencia de las uvas cultivadas para la producción de vino , la producción de zumos o para el secado en pasas .
Las uvas de mesa Vitis vinifera pueden estar en forma de variedades con semillas o sin semillas y varían ampliamente en términos de color, tamaño, dulzor y adaptabilidad a las condiciones de cultivo locales.
Las variedades de uva de mesa comunes disponibles comercialmente, como Thompson Seedless y Flame Seedless, son las preferidas por los productores por su alto rendimiento y su relativa resistencia al daño durante el envío. Otras variedades menos comunes, como Cotton Candy , Kyoho o Pione, son híbridos personalizados criados por tamaño, apariencia y características de sabor específicas.
Características del mercado
Chile, Perú, Estados Unidos, China, Turquía, España, Sudáfrica y Australia son los principales productores y exportadores de uvas de mesa. [1] El USDA estima que la producción mundial de uva de mesa en 2016 está en la región de 21,0 millones de toneladas métricas por año, y solo China representa un estimado de 9,7 millones de toneladas métricas de este total mundial. Chile sigue siendo el mayor exportador de uva de mesa del mundo, exportando más de 800.000 toneladas métricas a los mercados principalmente de América del Norte y Europa. [2] China, por el contrario, exporta sólo 247.000 toneladas métricas por año, principalmente a los mercados del sudeste asiático; un pequeño porcentaje de la producción total. [3]
El comercio mundial de uvas de mesa ha experimentado un fuerte crecimiento desde la década de 1950. Desde el cambio de siglo, el crecimiento de las exportaciones de uva de mesa provino principalmente del hemisferio sur y de economías en desarrollo como Chile, India, Perú y Turquía. [4]
El comercio internacional de uvas de mesa se ha beneficiado significativamente de la mayor disponibilidad de tecnología de almacenamiento en frío y contenedores refrigerados . Las uvas de mesa son un producto agrícola que requiere mucha mano de obra y es necesario cosecharlas a mano en su punto máximo de madurez. Para mantener la calidad del producto en el punto de venta, las uvas recolectadas deben clasificarse, empaquetarse y enfriarse a una temperatura cercana a los 0 ° C lo más rápido posible. El transporte en entornos ventilados y con temperatura controlada requiere una inversión significativa en instalaciones de procesamiento, envío y logística. Dado que el ciclo de producción de uvas de mesa es relativamente largo en comparación con otras frutas, ya que las nuevas plantaciones tardan de 2 a 3 años en ser productivas, la producción y promoción de las exportaciones a menudo se concentra en manos de grandes empresas comerciales integradas verticalmente o asociaciones de productores-exportadores como Asociación de Exportadores de Frutas de Chile (ASOEX). [5]
América del Norte y Europa
Las uvas de mesa que se venden comúnmente en los mercados de América del Norte y Europa incluyen Sultana (Thompson Seedless), Flame , Muscat , Almeria , Niagara y Concord .
En los Estados Unidos, California sigue siendo el mayor productor individual de uvas de mesa con más de 85.000 acres en cultivo. Según el USDA, más de 70 variedades se cultivan en el estado, pero la mayor parte de los envíos se limitan a una docena de variedades, principalmente sin semillas, que a menudo se venden en el país con descriptores genéricos de verde, rojo o negro. [6]
Japón y Asia oriental
En Japón y otros mercados de Asia oriental, además de respaldar un mercado de uvas importadas que se producen comúnmente en Australia y Chile, las uvas de mesa de producción nacional a menudo se cultivan y venden como productos de regalo de primera calidad.
En Japón , las uvas Kyoho , Delaware y Pione se encuentran entre las primeras, segundas y terceras uvas de mesa más populares en términos de volumen de producción. [7] En julio de 2015, estableciendo nuevos récords de precios para las uvas de mesa premium japonesas, un solo racimo de uvas Ruby Roman , que contenía 26 uvas con un peso de unos 700 gramos, se vendió por 1 millón de yenes (alrededor de 8400 dólares estadounidenses). [8]
En Filipinas , la mayoría de las uvas de mesa del país se importan, aunque las uvas se pueden cultivar en las islas. En la región de Ilocos , el cardenal rojo es la variedad más cultivada. [9]
Varietales de uva de mesa
Color | Varietales |
---|---|
Uvas blancas-verdes | Perlette , Sugraone , Thompson Seedless , Niagara , Calmeria , Italia , Autumn King , Princesa , Algodón de azúcar |
uvas rojas | Flame Seedless , Swenson Red , Yates , Red Globe , Ruby Seedless , Christmas Rose , Emperor , Rouge , Crimson Seedless , Tudor Premium Red , Scarlet Royal , Cardinal , Koshu , Delaware , Ruby Roman , Vintage Red , Muscato |
Uvas azul-negras | Beauty Seedless , Concord , Thomcord , Muscat Hamburg , Autumn Royal , Fantasy Seedless , Marroo , Niabell , Summer Royal , Kyoho , Pione , St. Theresa |
Galería
Uvas de mesa Sultana (Thompson Seedless)
Uvas de mesa Otoño Royal California
Uvas Ruby Roman para la venta en Kanazawa , Prefectura de Ishikawa
Uvas Kyoho
Ver también
- Manzana de mesa
Referencias
- ^ Creasy, Glenn (2009). Uvas . Oxfordshire: CAB Internacional. pag. 225. ISBN 978 1 84593 401 9.
- ^ "Fruta fresca de hoja caduca (manzanas, uvas y peras): los mercados mundiales y el comercio" (PDF) . USDA . Servicio Exterior de Agricultura . Consultado el 25 de septiembre de 2015 .
- ^ "Fruta fresca de hoja caduca: mercados mundiales" (PDF) . USDA . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 5 de julio de 2016 .
- ^ Fernández-Stark, Karina (2016). Perú en la Cadena de Valor Global de la Uva de Mesa (PDF) . Informe encargado por el Banco Mundial. pag. 8 . Consultado el 6 de julio de 2016 .
- ^ Fernández-Stark, Karina (2016). Perú en la Cadena de Valor Global de la Uva de Mesa (PDF) . Informe encargado por el Banco Mundial. pag. 11 . Consultado el 6 de julio de 2016 .
- ^ Boyd, Vicky. "Una docena de variedades lideran el mercado de uva de mesa de California" . El Packer . Consultado el 5 de julio de 2016 .
- ^ Robinson, Jancis (2015). The Oxford Companion to Wine (4ª ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 391. ISBN 978-0-19-870538-3.
- ^ Du, Lisa (9 de julio de 2015). "Racimo de uvas se vende por récord de $ 8.200" . Wall Street Journal . Consultado el 9 de julio de 2015 .
- ^ "Norma del Codex para las uvas de mesa en proceso de adopción de la norma nacional de Filipinas: Recolección de fechas de campo realizada" . Oficina de Normas de Agricultura y Pesca. Agencia de Información de Filipinas. 26 de mayo de 2021 . Consultado el 26 de mayo de 2021 .