Tannat es una uva de vino tinto , cultivada históricamente en el suroeste de Francia en el AOC Madiran , y ahora es una de las uvas más importantes en Uruguay , donde se considera la "uva nacional". [1]
El tannat también se cultiva en Argentina , Australia , Brasil , Bolivia , Perú , Sudáfrica y en la región italiana de Apulia , donde se utiliza como uva de mezcla. [2] En los estados de Maryland y Virginia , hay pequeñas plantaciones experimentales de vid, y las plantaciones en California han aumentado drásticamente en los primeros años del siglo XXI. También se ha plantado cada vez más en Arizona , Oregon y Texas .
Los vinos tannat producidos en Uruguay suelen ser de carácter bastante diferente a los vinos Madiran, siendo más ligeros en cuerpo y más bajos en taninos . También se utiliza para elaborar rosados con mucho cuerpo . En Francia, los esfuerzos por resolver la dura naturaleza tánica de la uva llevaron al desarrollo de la técnica de vinificación conocida como microoxigenación .
El tannat se encuentra principalmente cerca de los Pirineos franceses (Bearn, País Vasco, Gascuña). El vino se destaca por sus niveles muy altos de taninos y, a menudo, se mezcla con Cabernet Sauvignon , Cabernet franc y Fer para suavizar la astringencia y hacerlo más accesible. Además de Madiran, el Tannat también se produce en Irouléguy , Tursan y Béarn , y es un componente menor del vino de Cahors . La vinificación moderna de la región ha comenzado a enfatizar más la fruta y a utilizar la crianza en roble para ayudar a suavizar los taninos. [3]Ahora, los vinos suelen pasar unos 20 meses en barrica antes de su lanzamiento. [4]
Un Tannat francés se caracteriza por su estructura tánica firme con aromas de frambuesa y la capacidad de envejecer bien. A menudo tienen un color oscuro intenso con un alto nivel de alcohol . Los rosados elaborados en Irouléguy pasan por un tiempo de maceración muy limitado con los hollejos para evitar que los vinos se vuelvan demasiado tánicos. Los vinos resultantes son típicamente con mucho cuerpo y muy afrutados. En Béarn, tanto tintos como rosados se producen a partir de mezclas que incluyen un 60% de Tannat y un 40% de Manseng noir , Fer y Courbu noir . [5]
En 1990, el enólogo de Madiran, Patrick Ducournau, experimentó con la adición de cantidades controladas de aireación de oxígeno al Tannat mientras fermentaba y terminó desarrollando el moderno proceso de elaboración del vino de microoxigenación. [6]