Cinnamomum tamala , hoja de laurel de la India , también conocida como tejpat , [3] tezapatta , hoja de Malabar , corteza de la India , [3] casia de la India , [3] o malabathrum , es un árbol de la familia Lauraceae que es nativo de la India, Bangladesh. Nepal, Bután y China. [3] Puede crecer hasta 20 m (66 pies) de altura. [4]Sus hojas tienen un aroma parecido al del clavo con un toque de sabor a pimienta; se utilizan con fines culinarios y medicinales. Se cree que fue una de las principales fuentes de hojas de plantas medicinales conocidas en la época clásica y medieval como malabathrum (o malobathrum). [5]
Hoja de laurel indio | |
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Hojas de laurel indio semisecas | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitas |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Magnólidos |
Pedido: | Laurales |
Familia: | Lauráceas |
Género: | Cinnamomum |
Especies: | C. tamala |
Nombre binomial | |
Cinnamomum tamala | |
Sinónimos [2] | |
Caracteristicas
Las hojas, conocidas como tēzapattā o tezpatta ( तेज़पत्ता ) en hindi , tejpat (तेज़पात / তেজপাত) en nepalí , maithili y asamés , tejpata ( তেজপাতা ) en bengalí , vazhanayila / edanayila ( വഴനയില / എടനഇല ) en malayalam y tamalpatra (તમલપત્ર) en gujarati , o तमाळपत्र en marathi y en sánscrito original , se utilizan ampliamente en las cocinas de India , Nepal y Bután , particularmente en la cocina moghul del norte de India y Nepal y en el té de hierbas tsheringma en Bután. Se llama biryani aaku o bagharakku en telugu .
Los Lepcha de Sikkim lo llaman naap saor koong . [6]
A menudo se usa en kumbilappam o chakka-ada (ചക്ക അട) , un auténtico dulce de Kerala, que infunde su sabor característico a las albóndigas. A menudo se etiquetan como " hojas de laurel de la India " o simplemente "hoja de laurel", lo que provoca confusión con la hoja del laurel , un árbol de origen mediterráneo de un género diferente; la apariencia y el aroma de los dos son bastante diferentes. Las hojas de laurel son más cortas y de color verde claro a medio, con una gran vena a lo largo de la hoja, mientras que las hojas de tezpat son aproximadamente el doble de largas y anchas, generalmente de color verde oliva, con tres venas a lo largo de la hoja. la hoja. Hay cinco tipos de hojas de tezpat [7] que imparten un fuerte aroma a casia o canela a los platos, mientras que el aroma de la hoja de laurel recuerda más al pino y al limón.
Atributos del aroma
- Betacariofileno [8]
- Linalol [8]
- Óxido de cariofileno [ cita requerida ]
- Eugenol [9] [10]
Usos
La corteza se usa a veces para cocinar, aunque se considera inferior a la verdadera canela o casia .
Etimología
Malabar se había utilizado tradicionalmente para denotar la costa oeste del sur de la India que forma el estado actual de Kerala y las áreas adyacentes. La palabra mala o malaya significa "montaña" en los idiomas tamil y malayalam , como también en sánscrito. Se cree que la palabra "malabathrum" se deriva del sánscrito tamālapattram (तमालपत्त्रम्), que literalmente significa "hojas de árbol oscuro".
Especies relacionadas
- Casia
- Canela
- Canela de saigón
Referencias
- ^ Glosario de plantas medicinales indias
- ^ "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas" .
- ^ a b c d " Cinnamomum tamala " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
- ^ Xi-wen Li, Jie Li y Henk van der Werff. " Cinnamomum tamala " . Flora de China . Jardín Botánico de Missouri, St. Louis, MO y Herbaria de la Universidad de Harvard, Cambridge, MA . Consultado el 29 de marzo de 2013 .
- ^ Umberto Quattrocchi (2016). Diccionario mundial CRC de plantas medicinales y venenosas: nombres comunes, nombres científicos, epónimos, sinónimos y etimología (conjunto de 5 volúmenes) . Prensa CRC. págs. 959+. ISBN 978-1-4822-5064-0.
- ^ Tamsang, KP (1980). El Diccionario Enciclopédico Lepcha-Inglés . Kalimpong: Sra. Mayel Clymit Tamsang. pag. 509. ISBN 9632535979.
- ^ PN Ravindran; K Nirmal-Babu; M Shylaja (29 de diciembre de 2003). Canela y casia: el género Cinnamomum . Prensa CRC. págs. 199+. ISBN 978-0-203-59087-4.
- ^ a b Ahmed, Aftab; Choudhary, M. Iqbal; Farooq, Afgan; Demirci, Betül; Demirci, Fatih; Can Başer, K. Hüsnü; et al. (2000). "Componentes del aceite esencial de la especia Cinnamomum tamala (Jamón) Nees & Eberm". Diario de sabores y fragancias . 15 (6): 388–390. doi : 10.1002 / 1099-1026 (200011/12) 15: 6 <388 :: AID-FFJ928> 3.0.CO; 2-F .
- ^ Dighe, VV; Gursale, AA; Sane, RT; Menon, S .; Patel, PH; et al. (2005). "Determinación cuantitativa de eugenol a partir de Cinnamomum tamala Nees y Eberm. Polvo de hoja y formulación polyherbal mediante cromatografía líquida de fase inversa". Cromatografía . 61 (9-10): 443-446. doi : 10.1365 / s10337-005-0527-6 .
- ^ Rao, Chandana Venkateswara; Vijayakumar, M; Sairam, K; Kumar, V; et al. (2008). "Actividad antidiarreica del extracto estandarizado de Cinnamomum tamala en ratas experimentales". Revista de medicinas naturales . 62 (4): 396–402. doi : 10.1007 / s11418-008-0258-8 . PMID 18493839 .
enlaces externos
- Página de laurel indio de las páginas de especias de Gernot Katzer