cocina tailandesa
La cocina tailandesa ( tailandés : อาหารไทย , LBTR : ahan thai , pronunciado [ʔāː.hǎːn tʰāj] ) es la cocina nacional de Tailandia .
La cocina tailandesa pone énfasis en los platos preparados a la ligera con fuertes componentes aromáticos y un toque especiado. El chef australiano David Thompson , un experto en comida tailandesa, observa que, a diferencia de muchas otras cocinas, [1] la cocina tailandesa consiste "en hacer malabarismos con elementos dispares para crear un acabado armonioso. Como un acorde musical complejo, tiene que tener una superficie lisa pero no importa lo que suceda debajo. La simplicidad no es la máxima aquí, en absoluto".
La cocina tradicional tailandesa se divide libremente en cuatro categorías: tom (platos hervidos), ñame (ensaladas picantes), tam (alimentos machacados) y gaeng (curry). Las papas fritas, los salteados y los platos al vapor se derivan de la cocina china. [2]
En 2017, siete platos tailandeses aparecieron en una lista de los "50 mejores alimentos del mundo", una encuesta en línea de 35,000 personas en todo el mundo realizada por CNN Travel . Tailandia tenía más platos en la lista que cualquier otro país. Eran: tom yam goong (4º), pad thai (5º), som tam (6º), curry massaman (10º), curry verde (19º), arroz frito tailandés (24º) y Nam tok mu (36º). [3]
La cocina tailandesa y las tradiciones culinarias y las cocinas de los vecinos de Tailandia, especialmente India, Camboya, Malasia e Indonesia, se han influenciado mutuamente a lo largo de muchos siglos.
Según el escrito del monje tailandés Venerable Buddhadasa Bhikku, 'La benevolencia de la India para Tailandia', la cocina tailandesa fue influenciada por la cocina india . Escribió que los tailandeses aprendieron cómo usar las especias en su comida de varias maneras de los indios. Los tailandeses también obtuvieron los métodos para hacer hierbas medicinales de los indios. Algunas plantas como sarabhi de la familia Guttiferae , panika o harsinghar , phikun o Mimusops elengi y bunnak o el castaño de rosas , etc. fueron traídas de la India. [5]Se cree que algunas de las influencias indias, como el curry a base de coco y los dulces hervidos rojos y blancos, entraron en la cocina tailandesa en el siglo XV a través de la cocina jemer . [6]
Los chiles , originarios de América, fueron introducidos en Tailandia por portugueses y españoles.
Kaeng phet pet yang , un legado de la cocina palaciega de Ayutthaya
Phat thai kung , de bangkok
Una comida familiar típica en la alfombra del piso en la región de Isan
Comida tailandesa en un templo del pueblo
Un plato de verduras crudas y hierbas, junto con
nam phrik kapi , a menudo se sirve como plato complementario en los restaurantes del sur de Tailandia .
Ingredientes, pasta de curry verde
Khanom chin , fideos de arroz tailandeses recién hechos
Som tam, pollo a la parrilla y arroz pegajoso es una combinación popular.
Nam pla phrik , una salsa de mesa que se come con mayor frecuencia con platos de arroz, está hecha de salsa de pescado y chiles en rodajas, y a menudo también incluye ajo y lima.
Nam phrik pla chi (una pasta de chile del norte de Tailandia hecha con pescado a la parrilla) se sirve aquí con verduras crudas y al vapor como uno de los platos de una comida comunitaria.
Un puesto de verduras, Chiang Mai .
En los restaurantes del sur de Tailandia, la mayoría de las veces se sirve un plato de verduras y hierbas con nam phrik kapi como plato complementario.
Pescado cabeza de serpiente lleno de hierba de limón y hojas de lima kaffir listo para cocinar al vapor
La elaborada mezcla de especias necesaria para el
larb del norte de Tailandia Duriones en un mercado tailandés
Kaeng kanun , un curry del norte de Tailandia hecho con jaca
Kung pao , langostinos a la parrilla, elaborados con los langostinos gigantes de río que son nativos de los ríos del centro de Tailandia
Kaeng khiao wan o curry verde con pollo, servido con roti .
Ho mok pla se puede comparar con un paté de curry de pescado.
Curry kaeng phanaeng o phanaeng .
Som tam, que contiene cacahuetes, es el plato central de Tailandia que se hizo famoso internacionalmente.
Buñuelos fritos
Thot man khaophot hechos con maíz y hierbas, servidos con una salsa de chile dulce. El larb y el arroz pegajoso es un plato típico de isan
Tam maak hoong , la versión más picante y salada del
som tam , suele contener
pla ra (una salsa de pescado fermentado).
Yam naem khao thot ; las bolas de arroz crujientes están a la derecha
Lap mu krop , es una variación de la vuelta estándar
Una selección de platos del norte de Tailandia, servidos como entrantes.
Miang pla , literalmente significa "pescado envuelto".
Un kaeng som del sur de Tailandia , una sopa/curry picante y agria de gambas y verduras.
Una selección de bocadillos dulces en un mercado de Tailandia
Un puesto callejero que vende insectos fritos
Un puesto en un mercado húmedo en Chiang Mai que vende una amplia selección de platos
Comida callejera durante el Yasothon Rocket Festival
Una motocicleta con sidecar que vende bocadillos de comida rápida a la parrilla
Los restaurantes vegetarianos tailandeses tradicionales llevarán letreros amarillos con che ( tailandés : เจ ) (izquierda) o ahan che ( tailandés : อาหาร เจ) (derecha) escrito en rojo en escritura tailandesa .
Una ensalada hecha con flor de plátano frita en un restaurante vegetariano en Chiang Mai.
Un plato de maní, jengibre y chile,
Kiin Kiin (Copenhague)
Los recorridos gastronómicos y los cursos de cocina en Tailandia casi siempre incluyen un viaje al mercado local.
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