Berenjena tailandesa

Berenjenas tailandesas

Berenjena tailandesa ( tailandés : มะเขือ , RTGS : makhuea ) es el nombre de varias variedades de berenjena utilizadas en las cocinas del sudeste asiático , con mayor frecuencia de la especie de berenjena Solanum melongena . ^[1] También se cultivan en India y Sri Lanka y aparecen en la cocina de Sri Lanka . Estas berenjenas del tamaño de una pelota de golf se utilizan comúnmente en la cocina tailandesa , la cocina indonesia y la cocina camboyana . Algunos de los cultivares en Tailandia son Thai Purple ,Verde tailandés , amarillo tailandés y blanco tailandés .

Usos

Las variedades verde-blancas de berenjenas tailandesas son ingredientes esenciales en platos de curry tailandés como el kaeng tai pla , ^[2] verde ^[3] y curry rojo . A menudo se cortan por la mitad o en cuartos, pero también se pueden usar enteros y cocidos en la salsa de curry, donde se vuelven más suaves y absorben el sabor de la salsa. También se comen crudos en ensaladas tailandesas o con pastas de chile tailandés ( nam phrik ). ^[4]^[5]^[6]

A veces, en los restaurantes tailandeses fuera de Tailandia, las berenjenas tailandesas se reemplazan por berenjenas disponibles localmente.

Una de las salsas de bistec más populares de Camboya conocida como Tuk Prahok está hecha con la variedad verde-blanca ^[7] (Khmer: ត្រប់ស្រួយ se pronuncia trob sruoy )

Galería

Las flores de la berenjena tailandesa
El fruto de la berenjena tailandesa. El residuo blanco en las hojas es común.
Un tipo de berenjena de color blanco púrpura que se usa en Tailandia
Kaeng tai pla con berenjenas tailandesas y brotes de bambú
Las berenjenas a menudo se comen crudas en Tailandia, por ejemplo en som tam Lao.
Phla nuea makhuea on es una ensalada tailandesa de carne de res medianamente rara y berenjena tailandesa en rodajas casi cruda
Makhuea pro (berenjena tailandesa) amarilla y blanca en el fondo, buñuelos de makhuea muang (berenjena morada) en primer plano, servidos con nam phrik kapi , una pasta de chile que contiene makhuea phuang ( berenjenas tailandesas del tamaño de un guisante)

Ver también

Lista de ingredientes tailandeses
Solanum torvum ( RTGS : makhuea phuang ) para las berenjenas del tamaño de un guisante utilizadas en la cocina tailandesa; a veces sustituidos por guisantes verdes fuera de Tailandia ^[8]
Berenjena lao para tipos de cultivares comunes en Laos, como Lao Green Stripe, Lao Purple Stripe, Lao Lao y Lao White
Berenjena vietnamita

Referencias

^ "Conozca sus especies, tipos y cultivares de berenjena asiática" . unimelb.edu.au/ . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
^ "Verduras de Jeab" . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
^ "Curry verde tailandés con pollo y berenjena" . ImportFood.com . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
^ "Ensalada de papaya verde tailandesa picante auténtica: Som Tam" . El gourmet de tacón alto . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
^ "Nam Prik Ong (condimento de cerdo y tomate) - recetas - cocina de Poh" . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
^ "Berenjena tailandesa de manzana" . Templo de Thai . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .
^ Laux, Channy (27 de diciembre de 2019). "Bistec con Salsa Prahok" . Chef de Angkor . Consultado el 1 de enero de 2020 .
^ "Pregunta sobre los ingredientes locales ... ¿alguien pone guisantes en su curry tailandés?" . CHOW . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .

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[1] "Conozca sus especies, tipos y cultivares de berenjena asiática" . unimelb.edu.au/ . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .

[2] "Verduras de Jeab" . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .

[3] "Curry verde tailandés con pollo y berenjena" . ImportFood.com . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .

[4] "Ensalada de papaya verde tailandesa picante auténtica: Som Tam" . El gourmet de tacón alto . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .

[5] "Nam Prik Ong (condimento de cerdo y tomate) - recetas - cocina de Poh" . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .

[6] "Berenjena tailandesa de manzana" . Templo de Thai . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .

[7] Laux, Channy (27 de diciembre de 2019). "Bistec con Salsa Prahok" . Chef de Angkor . Consultado el 1 de enero de 2020 .

[8] "Pregunta sobre los ingredientes locales ... ¿alguien pone guisantes en su curry tailandés?" . CHOW . Consultado el 27 de septiembre de 2014 .

[1]