El curry rojo ( tailandés : แกงเผ็ด , RTGS : kaeng phet , pronunciado [kɛːŋ pʰèt] , lit .: 'curry picante') es un plato tailandés popular que consiste en pasta de curry rojo cocida en leche de coco con carne añadida, como pollo , ternera , cerdo , pato o camarones , o una fuente de proteína vegetariana como el tofu .
Tipo | Curry |
---|---|
Lugar de origen | Tailandia |
Ingredientes principales | Pasta de curry ( ajo , chalotes , (seca) de color rojo chiles , galanga , pasta de camarones , sal , cal del cafre cáscara, cilantro raíz, semillas de cilantro, comino semillas, granos de pimienta , hierba de limón ), leche de coco |
|
pasta de curry rojo
La pasta base de curry rojo tailandés ( tailandés : พริก แกงเผ็ด , RTGS : phrik kaeng phet ) se elabora tradicionalmente con un mortero y una mano y permanece húmeda durante todo el proceso de preparación. El colorante rojo derivado de los chiles rojos secos (en tailandés : พริก แห้ง เม็ด ใหญ่ , RTGS : phrik haeng met yai ), que son los chiles rojos phrik chi fa secos . Los ingredientes principales incluyen (secado) de color rojo chiles , ajo , chalotes , galanga , pasta de camarones , sal , lima kaffir hojas, cilantro raíz, semillas de cilantro, comino semillas, granos de pimienta y hierba de limón . [1] Hoy en día, las pastas de curry rojo tailandés preparadas están disponibles en los mercados producidos en cantidades masivas, y también están disponibles en frascos embotellados producidos por algunas marcas.
Ingredientes y preparación
La pasta de curry rojo preparada se cuece en una cacerola con aceite de cocina, a la que se le agrega leche de coco . [1] Luego, la carne como fuente de proteína se agrega a la sopa a base de curry. Se pueden preparar varios tipos de carnes como curry rojo, como pollo , ternera , cerdo , camarones , pato o incluso carnes exóticas como la rana y la serpiente . Sin embargo, los más comunes son el pollo, el cerdo y la ternera. La carne se corta en trozos pequeños. Los aditivos comunes son salsa de pescado , azúcar, hojas de lima kaffir picadas , berenjena tailandesa , brotes de bambú , albahaca tailandesa ( bai horapha ). [2]
Tofu , sustitutos de carne o verduras como calabaza puede ser sustituido como una pseudo- vegetariano opción, pero debido a la presencia de camarones pegar en pasta de curry, la sustitución de la proteína no hace que el plato vegetariano. Sin embargo, hay pastas vegetarianas de curry rojo disponibles.
Este plato normalmente tiene una consistencia similar a una sopa y se sirve en un tazón y se come con arroz al vapor .
La pasta de curry rojo en sí es el sabor principal de varios otros platos, como Thot man pla (pasteles de pescado) y sai ua ( salchicha de Chiang Mai a la parrilla ).
Ver también
- Sopa de coco
- Curry tailandés
- Curry verde
- Curry de massaman
Referencias
- ↑ a b Mark Wiens (20 de junio de 2014). "Receta auténtica pasta de curry rojo tailandés (พริก แกงเผ็ด)" . Comiendo Thaifood . Consultado el 20 de mayo de 2015 .
- ^ chef de surf. "Delicioso curry rojo de coco tailandés" . Food.com . Consultado el 20 de mayo de 2015 .
enlaces externos
- Artículo sobre el curry rojo y otros curry tailandeses
- Receta de pasta de curry rojo