La agricultura urbana , la agricultura urbana o la jardinería urbana es la práctica de cultivar , procesar y distribuir alimentos en o alrededor de las áreas urbanas . [1] La agricultura urbana es también el término utilizado para la cría de animales , la acuicultura , la apicultura urbana y la horticultura . Estas actividades también ocurren en áreas periurbanas . La agricultura periurbana puede tener diferentes características. [2]
La agricultura urbana puede reflejar distintos niveles de desarrollo económico y social. Puede ser un movimiento social para comunidades sostenibles, donde los productores orgánicos, los " amantes de la comida " y los " locavores " forman redes sociales fundadas en un espíritu compartido de naturaleza y holismo comunitario. Estas redes pueden evolucionar al recibir apoyo institucional formal, integrándose en la planificación urbana local como un movimiento de "ciudad de transición" para el desarrollo urbano sostenible. Para otros, la seguridad alimentaria , la nutrición y la generación de ingresos son motivaciones clave para la práctica. En ambos escenarios, un acceso más directo a verduras, frutas y productos cárnicos frescos a través de la agricultura urbana puede mejorar la seguridad alimentaria y la seguridad alimentaria .
Historia
En las ciudades semidesérticas de Persia, los oasis se alimentaban a través de acueductos que transportaban agua de montaña para apoyar la producción intensiva de alimentos, alimentados por los desechos de las comunidades. [3] En Machu Picchu , el agua se conservaba y reutilizaba como parte de la arquitectura escalonada de la ciudad, y se diseñaron lechos de vegetales para recoger el sol con el fin de prolongar la temporada de crecimiento. [3]
La idea de la producción de alimentos complementarios más allá de las operaciones agrícolas rurales y las importaciones distantes no es nueva. Se utilizó durante las épocas de guerra y depresión cuando surgieron problemas de escasez de alimentos, así como durante épocas de relativa abundancia. Los huertos familiares surgieron en Alemania a principios del siglo XIX como respuesta a la pobreza y la inseguridad alimentaria. [4]
En 1893, se pidió a los ciudadanos de un Detroit golpeado por la depresión que utilizaran terrenos baldíos para cultivar hortalizas. Fueron apodados Pingree's Potato Patches en honor al alcalde, Hazen S. Pingree , a quien se le ocurrió la idea. Tenía la intención de que estos jardines produjeran ingresos, suministro de alimentos e impulsaran la independencia en tiempos de dificultad. [5] Los jardines Victory brotaron durante la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial y fueron jardines de frutas, verduras y hierbas en los EE. UU., Canadá y el Reino Unido. Este esfuerzo fue realizado por los ciudadanos para reducir la presión sobre la producción de alimentos que iba a apoyar el esfuerzo de guerra.
Durante la Primera Guerra Mundial , el presidente Woodrow Wilson hizo un llamado a todos los ciudadanos estadounidenses para que utilicen cualquier cultivo de alimentos abiertos disponible, viendo esto como una forma de sacarlos de una situación potencialmente dañina. Dado que la mayor parte de Europa estaba consumida por la guerra, no pudieron producir suficientes suministros de alimentos para enviarlos a los EE. UU. Y se implementó un nuevo plan con el objetivo de alimentar a los EE. UU. E incluso proporcionar un excedente a otros países necesitados. Para 1919, más de 5 millones de parcelas cultivaban alimentos y se cosecharon más de 500 millones de libras de productos.
Una práctica muy similar entró en uso durante la Gran Depresión que proporcionó un propósito, trabajo y comida a aquellos que de otra manera estarían sin nada durante tiempos tan duros. Estos esfuerzos ayudaron a levantar el ánimo e impulsar el crecimiento económico. Se produjeron más de 2,8 millones de dólares en alimentos a partir de los huertos de subsistencia durante la Depresión. Para la Segunda Guerra Mundial , la Administración de Guerra / Alimentos estableció un Programa Nacional de Jardines de Victoria que se propuso establecer sistemáticamente una agricultura funcional dentro de las ciudades. Con este nuevo plan en acción, hasta 5,5 millones de estadounidenses participaron en el movimiento del huerto de la victoria y se cultivaron más de 9 millones de libras de frutas y verduras al año, lo que representa el 44% de los productos cultivados en EE. UU. Durante ese tiempo. [6]
Tipos principales
No existe un término general para las parcelas agrícolas en las zonas urbanas . Los jardines y las granjas, aunque no son fáciles de definir, son los dos tipos principales. [7] Según el USDA, una granja es "cualquier lugar desde el cual se produjeron y vendieron $ 1,000 o más de productos agrícolas". [8] En Europa, el término "granja urbana" se utiliza para incluir jardines y granjas. [9]
Jardines
Muchas comunidades hacen que la jardinería comunitaria sea accesible para el público, proporcionando un espacio para que los ciudadanos cultiven plantas para la comida o la recreación. Un programa de jardinería comunitario que está bien establecido es el P-Patch de Seattle . [10] El movimiento de base de la permacultura ha tenido una gran influencia en el renacimiento de la agricultura urbana en todo el mundo. Durante la década de 1960 se establecieron varios jardines comunitarios en el Reino Unido , influenciados por el movimiento de jardines comunitarios en los Estados Unidos . [11] El Proyecto Severn de Bristol se estableció en 2010 por £ 2500 y proporciona 34 toneladas de productos por año, empleando a personas de entornos desfavorecidos. [12]
Granjas
Las granjas urbanas son parcelas agrícolas en áreas urbanas , que tienen personas que trabajan con animales y plantas para producir alimentos. Por lo general, son huertos administrados por la comunidad [13] que buscan mejorar las relaciones comunitarias y ofrecer un conocimiento de la agricultura y la agricultura a las personas que viven en áreas urbanizadas. Son fuentes importantes de seguridad alimentaria para muchas comunidades de todo el mundo. Las granjas de la ciudad varían en tamaño, desde pequeñas parcelas en patios privados hasta granjas más grandes que ocupan varios acres. En 1996, un informe de las Naciones Unidas estimó que hay más de 800 millones de personas en todo el mundo que cultivan alimentos y crían ganado en las ciudades. [14] Aunque algunas granjas de la ciudad tienen empleados remunerados, la mayoría depende en gran medida del trabajo voluntario y algunas están dirigidas únicamente por voluntarios. Otras granjas de la ciudad operan en asociación con las autoridades locales .
Una de las primeras granjas de la ciudad se estableció en 1972 en Kentish Town , Londres . Combina animales de granja con espacio de jardinería, una adición inspirada en las granjas infantiles de los Países Bajos . Otras granjas de la ciudad siguieron a través de Londres y el Reino Unido. En Australia, existen varias granjas urbanas en varias capitales. En Melbourne , Collingwood Children's Farm se estableció en 1979 en Abbotsford Precinct Heritage Farmlands (APHF), [15] la tierra cultivada continuamente más antigua de Victoria , cultivada desde 1838.
En 2010, la ciudad de Nueva York vio la construcción y la apertura de la granja en la azotea de propiedad y operación privada más grande del mundo , seguida de una ubicación aún más grande en 2012. [16] Ambos fueron el resultado de programas municipales como The Green Roof Tax Abatement Program [ 17] y Programa de subvenciones para infraestructura verde. [18]
En Singapur , están apareciendo granjas hidropónicas en azoteas (que también dependen de la agricultura vertical ). [19] El objetivo detrás de estos es rejuvenecer las áreas y la fuerza laboral que hasta ahora han sido marginadas. Simultáneamente, se cultivarán y cosecharán productos sin pesticidas de alto nivel. [20]
Perspectivas
Recursos y económicos
La Red de Agricultura Urbana ha definido la agricultura urbana como: [21]
[E] n industria que produce, procesa y comercializa alimentos, combustibles y otros productos, en gran parte en respuesta a la demanda diaria de los consumidores dentro de un pueblo, ciudad o metrópoli , se desarrollaron muchos tipos de masas de agua y tierra de propiedad privada y pública. que se encuentran en áreas intraurbanas y periurbanas. Por lo general, la agricultura urbana aplica métodos de producción intensiva , con frecuencia utilizando y reutilizando recursos naturales y desechos urbanos, para producir una variedad diversa de fauna y flora terrestres, acuáticas y aéreas que contribuyen a la seguridad alimentaria, la salud, los medios de vida y el medio ambiente de la tierra. el individuo, el hogar y la comunidad.
Hoy en día, algunas ciudades tienen mucho terreno baldío debido a la expansión urbana y las ejecuciones hipotecarias. Esta tierra podría usarse para abordar la inseguridad alimentaria. Un estudio de Cleveland muestra que la ciudad podría satisfacer hasta el 100% de sus necesidades de productos frescos. Esto evitaría hasta $ 115 millones en pérdidas económicas anuales. El uso del espacio de la azotea de la ciudad de Nueva York también podría proporcionar aproximadamente el doble de la cantidad de espacio necesaria para abastecer a la ciudad de Nueva York con sus cosechas de vegetales verdes. El espacio podría optimizarse aún mejor mediante el uso de producción de alimentos en fábricas hidropónicas o en interiores. Cultivar huertos dentro de las ciudades también reduciría la cantidad de desperdicio de alimentos . Para financiar estos proyectos, se necesitaría capital financiero en forma de empresas privadas o financiación gubernamental. [22]
Ambiental
El Consejo de Ciencia y Tecnología Agrícolas (CAST) define la agricultura urbana para incluir aspectos de salud ambiental, rehabilitación y recreación: [23]
La agricultura urbana es un sistema complejo que abarca un espectro de intereses, desde un núcleo tradicional de actividades asociadas con la producción, procesamiento, comercialización, distribución y consumo, hasta una multiplicidad de otros beneficios y servicios que son menos reconocidos y documentados. Estos incluyen recreación y esparcimiento; vitalidad económica y espíritu empresarial, salud y bienestar individual; salud y bienestar de la comunidad; embellecimiento del paisaje; y restauración y remediación ambiental.
Las iniciativas de planificación y diseño modernas a menudo responden mejor a este modelo de agricultura urbana porque encaja dentro del alcance actual del diseño sostenible . La definición permite una multitud de interpretaciones a través de culturas y épocas. Con frecuencia está vinculado a decisiones políticas para construir ciudades sostenibles. [24]
Las granjas urbanas también brindan oportunidades únicas para que las personas, especialmente las que viven en ciudades, se involucren activamente con la ciudadanía ecológica. Al reconectarse con la producción de alimentos y la naturaleza, la jardinería comunitaria urbana enseña a las personas las habilidades necesarias para participar en una sociedad democrática. Las decisiones deben tomarse a nivel de grupo para poder administrar la granja. Los resultados más efectivos se logran cuando se pide a los residentes de una comunidad que asuman roles más activos en la granja. [25]
Seguridad alimentaria
El acceso a alimentos nutritivos, tanto económica como geográficamente, es otra perspectiva en el esfuerzo por ubicar la producción de alimentos y ganado en las ciudades. La enorme afluencia de población mundial a las zonas urbanas ha aumentado la necesidad de alimentos frescos y seguros. La Coalición de Seguridad Alimentaria Comunitaria (CFSC) define la seguridad alimentaria como:
Todas las personas de una comunidad que tengan acceso a alimentos culturalmente aceptables y nutricionalmente adecuados a través de fuentes locales que no sean de emergencia en todo momento.
Las áreas que enfrentan problemas de seguridad alimentaria tienen opciones limitadas, a menudo dependen de comida rápida altamente procesada o alimentos de tiendas de conveniencia que son altos en calorías y bajos en nutrientes, lo que puede conducir a tasas elevadas de enfermedades relacionadas con la dieta, como la diabetes. Estos problemas han dado lugar al concepto de justicia alimentaria que Alkon y Norgaard (2009; 289) explican que "coloca el acceso a alimentos saludables, asequibles y culturalmente apropiados en contextos de racismo institucional , formación racial y geografías racializadas ... la justicia sirve como un puente teórico y político entre la erudición y el activismo sobre agricultura sostenible, inseguridad alimentaria y justicia ambiental ". [26]
Algunas revisiones sistemáticas ya han explorado la contribución de la agricultura urbana a la seguridad alimentaria y otros determinantes de los resultados de salud (ver [27] ).
Impacto
Económico
La agricultura urbana y periurbana (AUP) expande la base económica de la ciudad a través de la producción, procesamiento, empaque y comercialización de productos consumibles. Esto se traduce en un aumento de las actividades empresariales y la creación de puestos de trabajo , además de reducir los costos de los alimentos y mejorar la calidad. [28] La AUP proporciona empleo, ingresos y acceso a alimentos para las poblaciones urbanas, lo que ayuda a aliviar la inseguridad alimentaria crónica y de emergencia. La inseguridad alimentaria crónica se refiere a alimentos menos asequibles y una creciente pobreza urbana , mientras que la inseguridad alimentaria de emergencia se relaciona con las fallas en la cadena de distribución de alimentos . La AUP juega un papel importante en hacer que los alimentos sean más asequibles y en el suministro de alimentos de emergencia. [29] La investigación sobre los valores de mercado de los productos cultivados en huertos urbanos se ha atribuido a una parcela de huerto comunitario con un valor de rendimiento medio de entre aproximadamente $ 200 y $ 500 (EE.UU., ajustado por inflación). [30]
Social
La agricultura urbana puede tener un gran impacto en el bienestar social y emocional de las personas. [31] La AU puede tener un impacto positivo general en la salud de la comunidad , lo que impacta directamente en el bienestar social y emocional de las personas. [31] Los huertos urbanos son a menudo lugares que facilitan la interacción social positiva , lo que también contribuye al bienestar social y emocional general. Muchos jardines facilitan la mejora de las redes sociales dentro de las comunidades en las que se ubican. Para muchos vecindarios, los jardines brindan un "enfoque simbólico", que conduce a un mayor orgullo del vecindario. [32] La agricultura urbana aumenta la participación comunitaria a través de talleres de diagnóstico o diferentes comisiones en el área de huertos. Actividades que involucran a cientos de personas. [33]
Cuando las personas se reúnen en torno a la AU, los niveles de actividad física a menudo aumentan. Esto también puede elevar los niveles de serotonina de manera similar a hacer ejercicio en un gimnasio. [34] Existe el elemento adicional de caminar / andar en bicicleta a los jardines, lo que aumenta aún más la actividad física y los beneficios de estar al aire libre. [35]
La AUP puede verse como un medio para mejorar los medios de vida de las personas que viven en las ciudades y sus alrededores. La participación en tales prácticas se considera principalmente una actividad informal, pero en muchas ciudades donde el acceso inadecuado, poco confiable e irregular a los alimentos es un problema recurrente, la agricultura urbana ha sido una respuesta positiva para abordar las preocupaciones alimentarias. Debido a la seguridad alimentaria que conlleva la AU, a menudo surgen sentimientos de independencia y empoderamiento. También se ha informado que la capacidad de producir y cultivar alimentos para uno mismo mejora los niveles de autoestima o autoeficacia. [31] Los hogares y las pequeñas comunidades aprovechan los terrenos baldíos y contribuyen no solo a las necesidades alimentarias de sus hogares, sino también a las necesidades de su ciudad de residencia. [36] La CFSC afirma que:
La jardinería comunitaria y residencial, así como la agricultura a pequeña escala, ahorran dinero en alimentos para el hogar. Promueven la nutrición y el dinero en efectivo gratis para alimentos que no son de jardín y otros artículos. Por ejemplo, puede criar sus propias gallinas en una granja urbana y tener huevos frescos por solo $ 0.44 la docena. [37]
Esto permite que las familias generen mayores ingresos vendiendo a los supermercados locales o en los mercados locales al aire libre mientras suministran a sus hogares la nutrición adecuada de productos frescos y nutritivos.
Algunas granjas urbanas comunitarias pueden ser bastante eficientes y ayudar a las mujeres a encontrar trabajo, que en algunos casos se ven marginadas de encontrar empleo en la economía formal. [38] Los estudios han demostrado que la participación de las mujeres tiene una tasa de producción más alta, por lo que produce la cantidad adecuada para el consumo doméstico y, al mismo tiempo, ofrece más para la venta en el mercado. [39]
Dado que la mayoría de las actividades de AU se llevan a cabo en terrenos municipales baldíos, ha surgido preocupación sobre la asignación de tierras y derechos de propiedad. El IDRC y la FAO han publicado las Directrices para la formulación de políticas municipales sobre agricultura urbana y están trabajando con los gobiernos municipales para crear medidas políticas exitosas que puedan incorporarse en la planificación urbana. [40]
Más de un tercio de los hogares estadounidenses, aproximadamente 42 millones, participan en la horticultura. También ha habido un aumento del 63% de participación en la agricultura por parte de los millennials entre 2008 y 2013. Los hogares estadounidenses que participan en la jardinería comunitaria también se han triplicado de 1 a 3 millones en ese período de tiempo. La agricultura urbana brinda oportunidades únicas para unir comunidades diversas. Además, brinda oportunidades para que los proveedores de atención médica interactúen con sus pacientes. Por lo tanto, hacer de cada jardín comunitario un centro que refleje la comunidad. [41]
Eficiencia energética
El actual sistema de agricultura industrial es responsable de los altos costos de energía para el transporte de productos alimenticios. Según un estudio de Rich Pirog, director asociado del Centro Leopold para la Agricultura Sostenible en la Universidad Estatal de Iowa , el producto convencional promedio viaja 1.500 millas (2.400 km), [42] usando, si se envía en un tractor-remolque , 1 galón de EE. UU. (3,8 l; 0,83 imp gal) de combustible fósil por cada 100 libras (45 kg). [43] La energía utilizada para transportar alimentos disminuye cuando la agricultura urbana puede proporcionar a las ciudades alimentos cultivados localmente. Pirog descubrió que el sistema de distribución de alimentos tradicional, no local, usaba de 4 a 17 veces más combustible y emitía de 5 a 17 veces más CO
2que el transporte local y regional . [44]
De manera similar, en un estudio realizado por Marc Xuereb y la Región de Waterloo Public Health, se estimó que cambiar a alimentos cultivados localmente podría ahorrar emisiones relacionadas con el transporte equivalentes a casi 50,000 toneladas métricas de CO
2, o el equivalente a sacar 16,191 autos de la carretera. [45]
Huella de carbono
Como se mencionó anteriormente, la naturaleza de eficiencia energética de la agricultura urbana puede reducir la huella de carbono de cada ciudad al reducir la cantidad de transporte que se realiza para entregar bienes al consumidor. [46] Estas áreas pueden actuar como sumideros de carbono [47] compensando parte de la acumulación de carbono que es innata en las áreas urbanas, donde el pavimento y los edificios superan en número a las plantas. Las plantas absorben dióxido de carbono atmosférico ( CO
2) y liberan oxígeno respirable (O 2 ) a través de la fotosíntesis . El proceso de secuestro de carbono se puede mejorar aún más combinando otras técnicas agrícolas para aumentar la eliminación de la atmósfera y prevenir la liberación de CO.
2durante la época de cosecha. Sin embargo, este proceso depende en gran medida de los tipos de plantas seleccionadas y la metodología de cultivo. [45] Específicamente, elegir plantas que no pierdan sus hojas y permanezcan verdes todo el año puede aumentar la capacidad de la granja para secuestrar carbono. [45]
Reducción de ozono y material particulado
La reducción del ozono y otras partículas pueden beneficiar la salud humana. [48] La reducción de estas partículas y los gases de ozono podría reducir las tasas de mortalidad en las zonas urbanas y mejorar la salud de quienes viven en las ciudades. Un artículo de 2011 encontró que una azotea que contiene 2000 m² de césped sin cortar tiene el potencial de eliminar hasta 4000 kg de material particulado y que un metro cuadrado de techo verde es suficiente para compensar las emisiones anuales de material particulado de un automóvil. [49] [50]
Descontaminación del suelo
Los lotes urbanos baldíos son a menudo víctimas del vertido ilegal de productos químicos peligrosos y otros desechos. También pueden acumular agua estancada y " aguas grises ", que pueden ser peligrosas para la salud pública, especialmente si se quedan estancadas durante largos períodos. La implementación de la agricultura urbana en estos lotes baldíos puede ser un método rentable para eliminar estos químicos. En el proceso conocido como Fitorremediación , las plantas y los microorganismos asociados se seleccionan por su capacidad química para degradar, absorber, convertir a una forma inerte y eliminar toxinas del suelo. [51] Pueden seleccionarse varios productos químicos para su eliminación, incluidos metales pesados (por ejemplo, mercurio y plomo), compuestos inorgánicos (por ejemplo, arsénico y uranio) y compuestos orgánicos (por ejemplo, petróleo y compuestos clorados como los PBC). [52]
La fitorremeditación es una medida ecológica, rentable y energéticamente eficiente para reducir la contaminación. La fitorremediación solo cuesta entre $ 5 y $ 40 por tonelada de suelo que se descontamina . [53] [54] La implementación de este proceso también reduce la cantidad de suelo que debe eliminarse en un relleno sanitario de desechos peligrosos. [55]
La agricultura urbana como método para mediar en la contaminación química puede ser eficaz para prevenir la propagación de estos productos químicos al medio ambiente circundante. Otros métodos de remediación a menudo perturban el suelo y fuerzan los productos químicos que contiene al aire o al agua. Las plantas se pueden utilizar como un método para eliminar productos químicos y también para retener el suelo y prevenir la erosión del suelo contaminado disminuyendo la propagación de contaminantes y el peligro que presentan estos lotes. [55] [56]
Una forma de identificar la contaminación del suelo es mediante el uso de plantas ya bien establecidas como bioindicadores de la salud del suelo . El uso de plantas bien estudiadas es importante porque ya se han realizado importantes trabajos para probarlas en diversas condiciones, por lo que las respuestas se pueden verificar con certeza. Estas plantas también son valiosas porque son genéticamente idénticas a los cultivos, a diferencia de las variantes naturales de la misma especie. Por lo general, el suelo urbano ha perdido la capa superficial del suelo y ha dado lugar a un suelo con baja aireación, porosidad y drenaje. Las medidas típicas de la salud del suelo son la biomasa y la actividad microbiana, las enzimas, la materia orgánica del suelo (MOS), el nitrógeno total, los nutrientes disponibles, la porosidad, la estabilidad de los agregados y la compactación. Una nueva medida es el carbón activo (AC), que es la porción más utilizable del carbono orgánico total (TOC) en el suelo. Esto contribuye en gran medida a la funcionalidad de la red alimentaria del suelo. El uso de cultivos comunes, que generalmente están bien estudiados, como bioindicadores se puede usar para probar de manera efectiva la calidad de una parcela agrícola urbana antes de comenzar a plantar. [57]
La contaminación acústica
Grandes cantidades de contaminación acústica no solo conducen a valores de propiedad más bajos y a una gran frustración, sino que pueden dañar la audición y la salud humanas. [58] El estudio “Exposición al ruido y salud pública” encontró que la exposición al ruido continuo es un problema de salud pública. Ejemplos del detrimento del ruido continuo en los seres humanos incluyen: "discapacidad auditiva, hipertensión y cardiopatía isquémica, molestias, trastornos del sueño y disminución del rendimiento escolar". Dado que la mayoría de los techos o lotes baldíos consisten en superficies planas y duras que reflejan las ondas sonoras en lugar de absorberlas, agregar plantas que puedan absorber estas ondas tiene el potencial de conducir a una gran reducción de la contaminación acústica . [58]
Nutrición y calidad de los alimentos
La ingesta diaria de una variedad de frutas y verduras está relacionada con un menor riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer. La agricultura urbana se asocia con un mayor consumo de frutas y verduras [59], lo que reduce el riesgo de enfermedades y puede ser una forma rentable de proporcionar a los ciudadanos productos frescos de calidad en entornos urbanos. [60]
[59] Los productos de los huertos urbanos pueden percibirse como más sabrosos y deseables que los productos comprados en la tienda [61], lo que también puede dar lugar a una mayor aceptación y una mayor ingesta. Un estudio de Flint, Michigan, encontró que los que participaban en los huertos comunitarios consumían frutas y verduras 1,4 veces más por día y tenían 3,5 veces más probabilidades de consumir frutas o verduras al menos 5 veces al día (p. 1). [59] La educación basada en el jardín también puede producir beneficios nutricionales en los niños. Un estudio de Idaho informó una asociación positiva entre los huertos escolares y una mayor ingesta de frutas, verduras, vitamina A, vitamina C y fibra entre los estudiantes de sexto grado. [62] La recolección de frutas y verduras inicia el proceso enzimático de degradación de nutrientes que es especialmente perjudicial para las vitaminas solubles en aguacomo el ácido ascórbico y la tiamina . [63] El proceso de escaldado de los productos para congelarlos o puede reducir ligeramente el contenido de nutrientes, pero no tanto como la cantidad de tiempo de almacenamiento. [63] La recolección de productos del propio huerto comunitario reduce significativamente los tiempos de almacenamiento.
La agricultura urbana también proporciona una nutrición de calidad para los hogares de bajos ingresos. Los estudios muestran que cada $ 1 invertido en un huerto comunitario produce $ 6 en vegetales si la mano de obra no se considera un factor de inversión. [60] Muchos huertos urbanos reducen la presión sobre los bancos de alimentos y otros proveedores de alimentos de emergencia al donar partes de su cosecha y proporcionar productos frescos en áreas que de otro modo podrían ser desiertos alimentarios. El programa de nutrición suplementaria Mujeres, Infantes y Niños (WIC), así como el Programa de Asistencia de Nutrición Suplementaria (SNAP) se han asociado con varios huertos urbanos en todo el país para mejorar la accesibilidad para producir a cambio de unas horas de trabajo voluntario de jardinería. [64]
Se ha demostrado que la agricultura urbana aumenta los resultados sanitarios. Los jardineros consumen el doble de frutas y verduras que los no jardineros. Los niveles de actividad física también se asocian positivamente con la agricultura urbana. Estos resultados se ven indirectamente y pueden ser apoyados por la participación social en la comunidad de un individuo como miembro de la granja comunitaria. Esta participación social ayudó a elevar el atractivo estético del barrio, impulsando la motivación o la eficacia de la comunidad en su conjunto. Se demostró que esta mayor eficacia aumenta el apego al vecindario. Por lo tanto, los resultados positivos para la salud de la agricultura urbana pueden explicarse en parte por factores interpersonales y sociales que impulsan la salud. Centrarse en mejorar la estética y las relaciones con la comunidad y no solo en el rendimiento de las plantas, es la mejor manera de maximizar el efecto positivo de las granjas urbanas en un vecindario. [sesenta y cinco]
Economía de escala
Utilizando la agricultura urbana de alta densidad con granjas verticales o invernaderos apilados, se pueden lograr muchos beneficios ambientales a escala de toda la ciudad que de otra manera serían imposibles. Estos sistemas no solo proporcionan alimentos, sino que también producen agua potable a partir de aguas residuales y pueden reciclar los desechos orgánicos para convertirlos en energía y nutrientes. [66] Al mismo tiempo, pueden reducir al mínimo el transporte relacionado con los alimentos y, al mismo tiempo, proporcionar alimentos frescos a grandes comunidades en casi cualquier clima.
Desigualdades en salud y justicia alimentaria
Un informe de 2009 del USDA determinó que "la evidencia es abundante y lo suficientemente sólida como para concluir que los estadounidenses que viven en áreas de bajos ingresos y de minorías tienden a tener un acceso deficiente a alimentos saludables", y que las "desigualdades estructurales" en estos los vecindarios "contribuyen a las desigualdades en la dieta y los resultados relacionados con la dieta". [67] Estos resultados relacionados con la dieta, incluida la obesidad y la diabetes, se han convertido en una epidemia en los entornos urbanos de bajos ingresos de los Estados Unidos. [68] Aunque la definición y los métodos para determinar los " desiertos alimentarios " han variado, los estudios indican que, al menos en los Estados Unidos, existen disparidades raciales en el entorno alimentario. [69] Por lo tanto, utilizando la definición de medio ambiente como el lugar donde la gente vive, trabaja, juega y reza, las disparidades alimentarias se convierten en una cuestión de justicia ambiental. [70] Esto es especialmente cierto en los centros urbanos estadounidenses donde una historia de prácticas racistas ha contribuido al desarrollo de desiertos alimentarios en las áreas minoritarias de bajos ingresos del núcleo urbano. [71] El tema de la desigualdad es tan integral para los temas de acceso a los alimentos y salud que la Iniciativa Cultivando Alimentos y Justicia para Todos se fundó con la misión de “desmantelar el racismo” como parte integral de la creación de seguridad alimentaria. [72]
La agricultura urbana no solo puede proporcionar opciones de alimentos frescos y saludables, sino que también puede contribuir a un sentido de comunidad, mejora estética, reducción de la delincuencia, empoderamiento y autonomía de las minorías, e incluso preservar la cultura mediante el uso de métodos agrícolas y semillas heredadas conservadas de áreas de origen. [73]
La justicia ambiental
La agricultura urbana puede promover la justicia ambiental y la justicia alimentaria para las comunidades que viven en desiertos alimentarios. Primero, la agricultura urbana puede reducir las disparidades raciales y de clase en el acceso a alimentos saludables. Cuando la agricultura urbana conduce a productos frescos cultivados localmente que se venden a precios asequibles en los desiertos alimentarios, el acceso a alimentos saludables no solo está disponible para quienes viven en áreas ricas, lo que conduce a una mayor equidad en los vecindarios ricos y pobres. [74]
Un mejor acceso a los alimentos a través de la agricultura urbana también puede ayudar a aliviar el estrés psicosocial en las comunidades pobres. Los miembros de la comunidad que participan en la agricultura urbana mejoran el conocimiento local sobre formas saludables de satisfacer las necesidades dietéticas. La agricultura urbana también puede mejorar la salud mental de los miembros de la comunidad. Comprar y vender productos de calidad a productores y consumidores locales permite a los miembros de la comunidad apoyarse entre sí, lo que puede reducir el estrés. Por lo tanto, la agricultura urbana puede ayudar a mejorar las condiciones en las comunidades pobres, donde los residentes experimentan niveles más altos de estrés debido a una percepción de falta de control sobre la calidad de sus vidas. [75]
La agricultura urbana puede mejorar la habitabilidad y el entorno construido en comunidades que carecen de supermercados y otra infraestructura debido a la presencia de alto desempleo causado por la desindustrialización . Los agricultores urbanos que siguen métodos agrícolas sostenibles no solo pueden ayudar a construir la infraestructura del sistema alimentario local, sino que también pueden contribuir a mejorar la calidad del aire, el agua y el suelo locales. [76] Cuando los productos agrícolas se producen localmente dentro de la comunidad, no necesitan ser transportados, lo que reduce el CO2tasas de emisión y otros contaminantes que contribuyen a las altas tasas de asma en las áreas socioeconómicas más bajas. La agricultura urbana sostenible también puede promover la protección de los trabajadores y los derechos de los consumidores. [76] Por ejemplo, las comunidades en la ciudad de Nueva York , Illinois y Richmond, Virginia han demostrado mejoras en sus entornos locales a través de prácticas agrícolas urbanas. [77]
Sin embargo, la agricultura urbana también puede presentar riesgos para la salud de los agricultores urbanos si el suelo utilizado para la agricultura urbana está contaminado . La contaminación por plomo es particularmente común, con niveles peligrosos de plomo que se encuentran en el suelo en muchas ciudades de los Estados Unidos. [78] Los altos niveles de plomo en el suelo se originan a partir de fuentes que incluyen la pintura con plomo en escamas, que fue ampliamente utilizada antes de ser prohibida en la década de 1970, los gases de escape de los vehículos y la deposición atmosférica. Sin una educación adecuada sobre los riesgos de la agricultura urbana y las prácticas seguras, los consumidores urbanos de productos agrícolas urbanos pueden enfrentar problemas adicionales relacionados con la salud. [74]
Implementación
Crear una infraestructura comunitaria para la agricultura urbana significa establecer sistemas locales para cultivar y procesar alimentos y transferirlos del agricultor al consumidor .
Para facilitar la producción de alimentos, las ciudades han establecido proyectos agrícolas comunitarios. Algunos proyectos han atendido colectivamente granjas comunitarias en tierras comunales , muy parecidas a las del Boston Common del siglo XVIII . Una de esas granjas comunitarias es la granja infantil Collingwood en Melbourne , Australia . Otros proyectos de huertos comunitarios utilizan el modelo de huertos parcelarios, en el que los jardineros cuidan parcelas individuales en un área de jardinería más grande, a menudo compartiendo un cobertizo para herramientas y otras comodidades. Los P-Patch Gardens de Seattle utilizan este modelo, al igual que la South Central Farm en Los Ángeles y la Food Roof Farm en St. Louis. Los jardineros urbanos independientes también cultivan alimentos en patios individuales y en techos. Los proyectos para compartir jardines buscan emparejar a los productores con la tierra, por lo general, el espacio de patio residencial. Los jardines en la azotea permiten a los habitantes de las ciudades mantener los espacios verdes en la ciudad sin tener que apartar una extensión de tierra sin desarrollar. Las granjas en azoteas permiten que el espacio industrial en azoteas que de otro modo no se utilizaría se utilice de manera productiva, creando trabajo y ganancias. [79] Los proyectos en todo el mundo buscan permitir que las ciudades se conviertan en 'paisajes productivos continuos' mediante el cultivo de terrenos urbanos vacíos y huertas temporales o permanentes . [80]
El procesamiento de alimentos a nivel comunitario se ha adaptado mediante la centralización de recursos en cobertizos comunitarios de herramientas e instalaciones de procesamiento para que los agricultores los compartan. El Garden Resource Program Collaborative con sede en Detroit tiene bancos de herramientas agrupados. Diferentes áreas de la ciudad tienen bancos de herramientas donde recursos como herramientas, abono , mantillo, estacas de tomate, semillas y educación se pueden compartir y distribuir con los jardineros en ese grupo. El Programa Colaborativo de Recursos para Jardines de Detroit también fortalece su comunidad de jardineros al brindar acceso a los trasplantes de sus miembros; educación sobre jardinería, políticas y cuestiones alimentarias; y fomentando la conectividad entre los jardineros a través de grupos de trabajo, comidas compartidas, recorridos, excursiones y jornadas de trabajo en grupo. En Brasil, "Ciudades sin Hambre" ha generado una política pública para la reconstrucción de áreas abandonadas con producción de alimentos y ha mejorado las áreas verdes de la comunidad.
Los mercados de agricultores , como el mercado de agricultores de Los Ángeles , proporcionan una tierra común donde los agricultores pueden vender su producto a los consumidores. Las grandes ciudades tienden a abrir sus mercados de agricultores los fines de semana y un día a la mitad de la semana. Por ejemplo, el mercado de agricultores del Boulevard Richard-Lenoir en París, Francia , está abierto los domingos y jueves. Sin embargo, para crear una dependencia de los consumidores de la agricultura urbana e introducir la producción local de alimentos como una carrera sostenible para los agricultores, los mercados tendrían que estar abiertos con regularidad. Por ejemplo, Los Ángeles Farmers 'Market está abierto los siete días de la semana y ha unido a varios supermercados locales para ofrecer diferentes productos alimenticios. La ubicación central del mercado en el centro de Los Ángeles ofrece la interacción perfecta para que un grupo diverso de vendedores acceda a sus consumidores.
Argentina
La ciudad de Rosario (población: 1,3 millones) ha incorporado plenamente la agricultura en su estrategia de ordenamiento territorial y desarrollo urbano. Su Plan de Ordenamiento Territorial 2007-2017 prevé disposiciones específicas para el uso agrícola de las tierras públicas. En el marco de su Plan Estratégico Metropolitano 2008-2018, Rosario está construyendo un “circuito verde”, de paso por la ciudad y sus alrededores, que consiste en huertas familiares y comunitarias, huertas y huertas comerciales de gran escala, huertos multifuncionales y “barrios productivos”. ”, Donde la agricultura se integra en programas para la construcción de viviendas públicas y el mejoramiento de barrios marginales. En 2014, el circuito verde constaba de más de 30 ha de terreno destinado al cultivo de hortalizas, frutas y plantas medicinales y aromáticas. La ciudad cuenta con cinco parques de jardines: grandes áreas verdes ajardinadas que cubren un total de 72 hectáreas de tierra, que se utilizan para la agricultura y para actividades culturales, deportivas y educativas. [81]
Australia
En Queensland, muchas personas han comenzado la tendencia de la agricultura urbana y el uso de recipientes de riego automático y acuaponía . [82]
Canadá
Columbia Británica
Un agricultor urbano canadiense en la Columbia Británica ha publicado detalles sobre un sistema de clasificación del valor de los cultivos (CVR) que los agricultores urbanos pueden usar para determinar qué cultivos cultivar, en función de la contribución de cada cultivo al apoyo económico de la granja. [83] Esto implica renunciar a algunos cultivos en favor de otros, pero señala que los agricultores urbanos pueden desarrollar redes comerciales con los agricultores rurales para llevar algunos de esos otros cultivos al punto de venta urbano. Por ejemplo, es posible que el agricultor urbano no pueda justificar económicamente el cultivo de maíz dulce (basado en días largos hasta la madurez y baja densidad de rendimiento por pie lineal de hilera), pero un arreglo de redes es mutuamente beneficioso, ya que permite a un productor de maíz dulce rural obtenga un punto de venta adicional a precio minorista y, al mismo tiempo, permita que el agricultor urbano cubra el vacío en la oferta de su línea de productos. [83]
Varios proyectos comunitarios en Victoria, Columbia Británica nacieron para promover prácticas agrícolas urbanas como el programa Sharing Backyards. Este programa existe para ayudar a las personas que viven en áreas urbanas a conectarse con otras personas que tienen espacio adicional en sus patios para la agricultura urbana. También existen organizaciones para educar a las personas que viven en las zonas urbanas de Vancouver sobre la agricultura y el cultivo de alimentos en un entorno urbano mediante la gestión de jardines públicos de demostración.
Cubriendo el techo del edificio oeste del Centro de Convenciones de Vancouver se encuentra el techo verde más grande de Canadá y uno de los 10 techos verdes más grandes del mundo. Con alrededor de seis acres de espacio habitable, es el hogar de más de 400.000 plantas y pastos autóctonos que proporcionan aislamiento . También es el hogar de cuatro colmenas de abejas de miel occidentales que polinizan las plantas en el techo y proporcionan miel. La vida incluye otras prácticas sostenibles como el reciclaje y la reutilización del agua. [84]
La ciudad de Kamloops , Columbia Británica, promueve activamente las prácticas agrícolas urbanas dentro de su comunidad. Destacan la importancia de la seguridad alimentaria y su efecto tanto en la economía como en la ecología. Crearon el Plan de Agricultura Urbana y Alimentaria (FUAP), iniciado en 2014, que establece metas y estrategias para implementar un sistema alimentario sostenible . Las áreas que cubren incluyen: producción de alimentos y disponibilidad de tierras, procesamiento y preparación de alimentos, distribución de alimentos / venta minorista / acceso, cocinar / comer y celebrar alimentos, desperdicio de alimentos y gestión de recursos, así como educación / gobernanza y desarrollo de capacidades. La FUAP hace gran hincapié en la agricultura urbana. [85]
Ontario
Ontario es la segunda provincia más grande y es una de las más urbanizadas de Canadá. El gobierno provincial de Ontario tiene un sitio web dedicado a brindar información a quienes estén interesados en establecer una granja urbana o para quienes simplemente quieran aprender más sobre la agricultura urbana en Ontario.
La ciudad de Ottawa alberga la granja urbana más grande de la nación, la Granja Experimental Central (CEF). Ubicada en el centro y rodeada por la ciudad, la granja de 4 kilómetros cuadrados (1.5 millas cuadradas) es una instalación agrícola, una granja en funcionamiento y un centro de investigación de Agricultura y Agroalimentación de Canadá. La ciudad de Ottawa también alberga numerosas granjas urbanas dentro del cinturón verde de 203,5 kilómetros cuadrados (78,6 millas cuadradas) .
Junto con muchas otras ciudades de Ontario, la ciudad de Toronto permite a los residentes elegibles en 4 distritos de la ciudad tener un máximo de 4 gallinas (no gallos) con el propósito de disfrutar o consumir personalmente solo los huevos. Hay otros requisitos incluidos con la cría de estas gallinas bajo este programa, como la zonificación y las pautas para la construcción del recinto, los desechos y la eliminación. Los distritos elegibles para este programa del sitio UrbanHensTo incluyen el distrito 13 (Parkdale-High Park), el distrito 21 (St. Paul's), el distrito 5 (Etobicoke-Lakeshore) y el distrito 32 (Beaches-East York). Los talleres también están disponibles para aquellos interesados en la cría de gallinas urbanas. Sin embargo, el incumplimiento de estas reglas y regulaciones puede resultar en multas. [86]
Quebec
En Montreal, alrededor de 100 huertos comunitarios proporcionan parcelas donde los ciudadanos pueden cultivar frutas, verduras, hierbas y flores. El jardín comunitario más grande tiene alrededor de 255 parcelas asignadas, mientras que el sitio más pequeño tiene alrededor de 25 parcelas. De los 2 millones de personas que viven en las zonas urbanizadas de Montreal, unos 10.000 residentes comparten las parcelas del jardín. El programa ha estado en vigor desde 1975 y es administrado por los distritos. Algunos de los distritos tienen un instructor de jardinería que visita los jardines con regularidad para dar consejos a los jardineros. El suelo, el suministro de agua, un espacio para herramientas, arena, cercas y pintura son provistos por la ciudad, administrados por el Departamento de Deportes, Recreación y Desarrollo Social. [87] [88] [89]
Canadá tiene varias empresas que trabajan en tecnología agrícola urbana, incluso en Montreal. El más importante es Lufa Farms , una empresa privada que abrió lo que se dice que es el invernadero en la azotea más grande del mundo en 163,000 pies cuadrados en el distrito de Saint-Laurent de Montreal. [90] Este es el cuarto invernadero en la azotea de Lufa en Montreal y está construido sobre el techo del antiguo almacén de Sears Canada . [91] El primer invernadero en la azotea de Lufa se construyó a principios de 2011, un invernadero hidropónico en la azotea de 2880 metros cuadrados (31.000 pies cuadrados) encima de un almacén designado como su sede. [92] [93] Construyeron dos invernaderos más grandes en la azotea en el área metropolitana de Montreal en 2013 (4.000 metros cuadrados / 43.000 pies cuadrados) y 2017 (5.850 metros cuadrados / 63.000 pies cuadrados), gastando casi $ 10 millones para las tres estructuras. [94] También en 2017, un supermercado IGA en Saint-Laurent en Montreal reveló un techo verde de aproximadamente 25,000 pies cuadrados de espacio verde y productos certificados por Ecocert Canadá. Afirman que pueden proporcionar más de 30 tipos diferentes de productos orgánicos cultivados en techos, junto con miel producida y cosechada de ocho colmenas de abejas ubicadas en el techo. [95]
Tanto Lufa como IGA dependen de la producción fuera de la azotea para algunos de sus productos. Solo las plantas de raíces poco profundas pueden crecer en los techos, eliminando cultivos como la papa y el maíz. Algunos agricultores locales señalan que los sistemas industriales están subsidiados y son competencia desleal.
porcelana
El aumento de Beijing en la superficie terrestre de 4.822 kilómetros cuadrados (1.862 millas cuadradas) en 1956 a 16.808 kilómetros cuadrados (6.490 millas cuadradas) en 1958 llevó a una mayor adopción de la agricultura periurbana. Esta "agricultura suburbana" llevó a que más del 70% de los alimentos no básicos en Beijing, principalmente vegetales y leche, fueran producidos por la propia ciudad en las décadas de 1960 y 1970. Recientemente, con relativa seguridad alimentaria en China, la agricultura periurbana ha llevado a mejoras en la calidad de los alimentos disponibles, en contraposición a la cantidad. Uno de los experimentos más recientes en agricultura urbana es el Parque de demostración de ciencia agrícola moderna en Xiaotangshan. [96]
Tradicionalmente, se sabe que las ciudades chinas mezclan actividades agrícolas dentro del entorno urbano. Shenzhen, una vez una pequeña comunidad agrícola, ahora es una metrópoli de rápido crecimiento debido a la designación del gobierno chino como una zona económica abierta. Debido a la gran y creciente población de China, el gobierno apoya la autosuficiencia urbana en la producción de alimentos. La estructura de la aldea de Shenzhen, los métodos sostenibles y los nuevos avances agrícolas iniciados por el gobierno se han configurado estratégicamente para suministrar alimentos a esta ciudad en crecimiento. [97]
Las granjas de la ciudad están ubicadas a unos 10 kilómetros (6.2 millas) del centro de la ciudad en un sistema de dos niveles. El primer nivel al que se accede desde el centro de la ciudad produce artículos perecederos. Ubicadas en las afueras de estas granjas, se cultivan vegetales más resistentes como papas, zanahorias y cebollas. Este sistema permite que los productores se vendan en los mercados de la ciudad unas pocas horas después de la recolección.
Otro método impresionante utilizado en la práctica de la agricultura y la acuicultura en China es el sistema de estanques de peces con diques de morera, que es una respuesta al reciclaje de desechos y la fertilidad del suelo. Este sistema puede describirse como: [97]
Los árboles de morera se cultivan para alimentar a los gusanos de seda y los desechos de los gusanos de seda se alimentan a los peces en los estanques. Los peces también se alimentan de desechos de otros animales, como cerdos, aves y búfalos. Los animales, a su vez, reciben cosechas que han sido fertilizadas con lodo de los estanques. Este es un sistema sofisticado como un ciclo continuo de agua, desechos y alimentos ... con un hombre integrado en la imagen.
A medida que la población crece y la industria avanza, la ciudad intenta incorporar el crecimiento agrícola potencial experimentando con nuevos métodos agrícolas. La Granja Experimental Fong Lau Chee en Dongguan, Guangdong ha trabajado con nuevos avances agrícolas en la producción de lichi. Esta finca fue establecida con la aspiración de producir grandes cantidades y lichis de alta calidad, monitoreando constantemente el contenido de azúcar y sus semillas. Esta investigación, realizada por universidades agrícolas locales, permite utilizar nuevos métodos con la esperanza de satisfacer las necesidades de los consumidores de la ciudad. [98]
Sin embargo, debido al aumento de los niveles de crecimiento económico y contaminación, algunas granjas urbanas se han visto amenazadas. El gobierno ha estado tratando de intervenir y crear nuevos avances tecnológicos dentro del campo agrícola para mantener los niveles de agricultura urbana.
"La ciudad planea invertir 8.820 millones de yuanes en 39 proyectos agrícolas, incluida una base agrícola segura, un parque agrícola de alta tecnología, procesamiento y distribución agrícolas, silvicultura, turismo ecológico, que formará la agricultura urbana con las características típicas de Shenzhen" en Junto con este programa, se espera que la ciudad expanda el mercado mayorista de productos agrícolas de Buji. [99]
Según la Oficina Municipal de Agricultura, Silvicultura y Pesca, la ciudad invertirá 600 millones de yuanes en granjas ubicadas alrededor de la ciudad, con la esperanza de que las granjas proporcionen "el 60 por ciento de la carne, verduras y productos acuáticos en el mercado de Shenzhen". [100]
También ha habido una tendencia emergente de volverse ecológico y orgánico como respuesta a la contaminación y los pesticidas utilizados en las prácticas agrícolas. Los proveedores de vegetales deben aprobar ciertas inspecciones realizadas por la Oficina de Agricultura de la ciudad antes de que puedan venderse como "verdes". [101]
Cuba
Después de la desintegración de la Unión Soviética y el Bloque del Este , Cuba enfrentó una grave escasez de insumos de combustibles y agroquímicos . Estos productos habían sido previamente importados de la Unión Soviética a cambio de azúcar cubano. Como resultado, los cubanos experimentaron una aguda crisis alimentaria a principios de la década de 1990, que en parte se encontró con un movimiento popular de agricultura urbana. Los agricultores urbanos emplearon, y aún emplean, técnicas agroecológicas , lo que permite que la producción de alimentos se lleve a cabo en gran medida sin insumos derivados del petróleo. [102]
En 2002, 35.000 acres (14.000 ha) de huertos urbanos produjeron 3.400.000 toneladas cortas (3.100.000 t) de alimentos. En La Habana, el 90% de los productos frescos de la ciudad provienen de granjas y jardines urbanos locales. En 2003, más de 200.000 cubanos trabajaron en el creciente sector de la agricultura urbana. [103]
Egipto
En Egipto, el desarrollo de los jardines en las azoteas comenzó en la década de 1990. A principios de la década de 1990, en la Universidad Ain Shams , un grupo de profesores de agricultura desarrolló una iniciativa centrada en el cultivo de hortalizas orgánicas para adaptarse a las ciudades densamente pobladas de Egipto. La iniciativa se aplicó a pequeña escala; hasta que fue adoptado oficialmente en 2001 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ( FAO ). [104]
Francia
En 2014, la alcaldesa de París, Anne Hidalgo, prometió dedicar 100 hectáreas (247 acres) de París a espacios verdes, con 30 hectáreas especializadas en agricultura urbana. Más de 60 organizaciones de agricultura urbana surgieron en París en los siguientes cinco años. [105]
Se informó que abrirá en la primavera de 2020 en el distrito 15 de París , la granja en azoteas más grande del mundo de 14,000 m se ubicará en lo alto del edificio de seis pisos en la Expo Porte de Versailles. [106] La innovadora empresa agrícola Viparis, con sede en París, se asoció con las empresas francesas Agripolis, que se especializan en granjas en tejados o superficies planas, y la empresa de investigación / recreación de ecosistemas Cultures en Villes para hacer realidad este proyecto. Agripolis planea operar la granja, mientras que Cultures en Ville planificará eventos especiales. La granja espera producir 2000 libras de frutas y verduras cada día en una temporada, con más de 30 variaciones de plantas. Además de ser la granja urbana más grande del mundo, el jardín de la azotea utilizará el 10% de la cantidad de agua que necesitan los jardines tradicionales. [107] El objetivo de la granja es proporcionar alimentos a las empresas del sur de París y ofrecer recorridos educativos y ejercicios de colaboración para las empresas.
India
El desarrollo económico de Mumbai trajo consigo un crecimiento de la población causado principalmente por la migración de trabajadores de otras regiones del país. El número de residentes en la ciudad aumentó más de doce veces en el último siglo. Greater Mumbai , formado por City Island y Salsette Island , es la ciudad más grande de la India con una población de 16,4 millones, según los datos recopilados por el censo de 2001. Mumbai es una de las ciudades más densas del mundo, 48.215 habitantes por km² y 16 082 por km² en áreas suburbanas. En este escenario, la agricultura urbana parece poco probable que se ponga en práctica ya que debe competir con los promotores inmobiliarios por el acceso y uso de terrenos baldíos. Los métodos agrícolas alternativos han surgido como respuesta a la escasez de tierra, agua y recursos económicos empleados en la AUP.
Los métodos de los jardines urbanos del Dr. Doshi son revolucionarios por ser apropiados para aplicar en espacios reducidos como terrazas y balcones, incluso en muros de construcción civil, y por no requerir grandes inversiones de capital o largas jornadas de trabajo. Su práctica agrícola es puramente orgánica y se dirige principalmente al consumo doméstico. Sus herramientas de jardinería están compuestas por materiales disponibles en el entorno local: residuos de caña de azúcar, bolsas de polietileno, llantas, contenedores y cilindros, y tierra. Los contenedores y bolsas (abiertos por ambos extremos) se llenan con los tallos de caña de azúcar, abono y tierra de jardín, lo que hace posible el uso de una cantidad mínima de agua en comparación con los campos abiertos. El Dr. Doshi afirma que la energía solar puede reemplazar el suelo en las ciudades. También recomienda la idea de la planificación en cadena o el cultivo de plantas en intervalos y en pequeñas cantidades en lugar de hacerlo de una vez y en grandes cantidades. Ha cultivado diferentes tipos de frutas como mangos, higos, guayabas, plátanos y tallos de caña de azúcar en su terraza de 110 m 2 (1,200 pies cuadrados ) en Bandra. El concepto de agricultura urbana desarrollado por el Dr. Doshi consume los desechos orgánicos de toda la casa. Posteriormente, hace que el hogar sea autosuficiente en el suministro de alimentos: se producen diariamente 5 kilogramos (11 libras) de frutas y verduras durante 300 días al año. [108]
Los principales objetivos de un proyecto piloto en la granja de la ciudad en Rosary High School, Dockyard Road, eran promover el apoyo económico para los niños de la calle, embellecer el paisaje de la ciudad, suministrar alimentos orgánicos producidos localmente a los habitantes urbanos (principalmente aquellos que residen en barrios marginales) y gestionar los residuos orgánicos en una ciudad sostenible. El proyecto se llevó a cabo en la Escuela Rosary, en Mumbai, con la participación de niños de la calle durante 2004. Se creó una granja urbana en un área de terraza de 400 pies cuadrados (37 m 2 ). Los participantes fueron capacitados en técnicas de agricultura urbana. La finca producía verduras, frutas y flores. La idea ha difundido el concepto de granja urbana a otras escuelas de la ciudad.
La cocina central de Mumbai Port Trust (MBPT) distribuye alimentos a aproximadamente 3,000 empleados diariamente, generando importantes cantidades de desechos orgánicos. Un jardín terraza creado por el personal recicla el noventa por ciento de estos residuos en la producción de verduras y frutas. Preeti Patil, responsable de catering del MBPT, explica el objetivo de la empresa: [109]
Mumbai Port Trust ha desarrollado una granja orgánica en la terraza de su cocina central, que es un área de aproximadamente 3000 pies cuadrados (280 m 2 ). La actividad de la agricultura urbana se inició inicialmente para eliminar los desechos orgánicos de la cocina de una manera ecológica. Los miembros del personal, después de su trabajo diario en la cocina, cuidan el jardín, que tiene alrededor de 150 plantas.
Nueva Zelanda
En 2015 se estableció una granja urbana llamada Kaicycle en la ciudad capital, Wellington. Comenzó como una forma de compostar los desechos de alimentos locales, los restos de comida se recogen en bicicleta. Sus criterios incluyen desechos orgánicos de hasta 60 litros por semana de hogares y negocios locales. Su propósito es "desviar los desechos de alimentos del vertedero y reciclar estos nutrientes de vuelta a los suelos locales". Cultivan un huerto en su granja urbana con el abono que hacen e invitan a voluntarios para que ayuden con regularidad. Venden algunos de los productos que ayudan a pagar las operaciones de compostaje, también los comparten con voluntarios y donan a proyectos comunitarios de alimentos. [110] [111] [112] En 2020 se unió a una nueva red de centros de compostaje gestionados por Sustainability Trust. [113]
Taiwán
En las islas Matsu , el gobierno local estableció una tierra de cultivo de hortalizas en el centro de la ciudad de Nangan .
Tailandia
A principios de 2000, se iniciaron huertos urbanos bajo la dirección de la ONG, el Instituto de Medio Ambiente de Tailandia (TEI), para ayudar a lograr la prioridad de las Administraciones Metropolitanas de Bangkok (BMA) a la Tailandia "verde". Con una población de 12 millones y el 39% de la tierra de la ciudad vacante debido a la rápida expansión de las décadas de 1960 y 1980, Bangkok es un banco de pruebas para los huertos urbanos centrados en la participación de la comunidad. [24] Los dos huertos urbanos iniciados por TEI se encuentran en Bangkok Noi y Bangkapi y las tareas principales se establecieron como:
- Enseñar a los miembros de las comunidades los beneficios de los espacios verdes urbanos .
- Crear el marco social para planificar, implementar y mantener el espacio verde urbano.
- Cree un proceso de un método para equilibrar las necesidades de la comunidad con las necesidades de las preocupaciones ambientales más grandes.
Si bien los objetivos de la ONG son importantes en un contexto global, los objetivos de la comunidad se están cumpliendo mediante el trabajo de formar los propios jardines urbanos. En este sentido, la creación, implementación y mantenimiento de huertos urbanos está altamente determinada por los deseos de las comunidades involucradas. Sin embargo, el criterio por el cual TEI midió su éxito ilustra el alcance de los beneficios para una comunidad que practica la agricultura urbana. Los indicadores de éxito de TEI fueron:
- Establecimiento de un plan verde urbano
- Desarrollo de la Capacidad de la Comunidad
- Reducción de pobreza
- Vínculos con el gobierno
- Desarrollar un modelo para otras comunidades
Reino Unido
Todmorden es una ciudad de 17.000 habitantes en Yorkshire , Reino Unido con un exitoso modelo de agricultura urbana . El proyecto, que se inició en 2008, ha supuesto la plantación de cultivos alimentarios en cuarenta localidades de la localidad. [114] Todo el producto es gratuito, el trabajo lo realizan voluntarios y los transeúntes y visitantes están invitados a recoger y utilizar los productos. [115] [116] Algunas parcelas de Todmorden han sido parcelas de permiso, mientras que otras han sido ejemplos de jardinería de guerrilla . Todos son "jardines de propaganda" que promueven a los lugareños a considerar cultivar productos locales, comer de temporada, considerar la procedencia de sus alimentos y disfrutarlos frescos. [115] Hay parcelas de comida en la calle, en el estacionamiento del centro de salud, en la estación de tren, en la comisaría, en el cementerio y en todas las escuelas del pueblo. [115]
Estados Unidos
Resultados de la encuesta nacional
Según el USDA , una granja se define como un lugar que produce y vende productos por valor de al menos $ 1,000. Un estudio realizado en granjas urbanas en 2012 encuestó a más de 315 granjas identificadas como urbanas. De ellos, más del 32% se encontraron en el noreste, más del 26% en el sur, 22% en el oeste y menos del 19% en el medio oeste. La encuesta encontró que la mayoría de las granjas urbanas en los Estados Unidos están estructuradas como sin fines de lucro o de propiedad exclusiva. Las granjas urbanas suelen utilizar técnicas que les permiten producir de forma intensiva en un terreno pequeño. Principalmente, estas prácticas incluyen camas elevadas, invernaderos y jardines de contenedores . De los productos elaborados, una abrumadora mayoría de granjas urbanas se centran en verduras frescas, seguidas de hierbas y flores. Si una granja urbana se centra en los animales, el animal principal son las gallinas. Las abejas y las ovejas son los segundos animales de granja urbanos más comunes. [117]
Casi la mitad de las granjas urbanas que participaron en la encuesta realizaron una venta bruta total que se sumó a menos de $ 10,000. La mayoría de estas ventas provienen de los mercados de agricultores, la agricultura apoyada por la comunidad (CSA) y los restaurantes. Ni siquiera el 5% de las explotaciones agrícolas urbanas podría considerarse según las estadísticas de ventas brutas totales. La mayoría de las granjas urbanas coinciden en los principales desafíos que enfrentan; costos de producción, manejo de plagas, manejo de malezas y clima. También ven la rentabilidad, el financiamiento y la mano de obra agrícola como grandes desafíos de administrar una granja urbana. [117]
Nueva York
Muchos residentes de bajos ingresos padecen altas tasas de obesidad y diabetes y fuentes limitadas de productos frescos. La ciudad y los grupos locales sin fines de lucro han estado proporcionando tierras, capacitación y estímulo financiero, pero el ímpetu en la agricultura urbana realmente proviene de los agricultores, quienes a menudo se ofrecen como voluntarios cuando termina su jornada laboral regular. Además, el Departamento de Protección Ambiental de la Ciudad de Nueva York ofrece un programa de subvenciones para propietarios privados en áreas de alcantarillado combinadas de la Ciudad de Nueva York. El requisito mínimo es administrar 1 ”de escorrentía de aguas pluviales del área impermeable contribuyente. Los proyectos elegibles incluyen techos verdes, granjas en azoteas y recolección de agua de lluvia en propiedad privada en áreas de alcantarillado combinadas. Gracias a este programa de subvenciones, la ciudad de Nueva York tiene ahora las granjas en azoteas más grandes del mundo. [118]
Algunos jardineros urbanos han utilizado terrenos baldíos para iniciar una comunidad o huertos urbanos. Sin embargo, el suelo debe someterse a pruebas para detectar una fuerte contaminación en el suelo de la ciudad debido a los gases de escape de los vehículos y los restos de construcciones antiguas. La ciudad también tiene un programa de compostaje, que está disponible para jardineros y agricultores. Un grupo, GreenThumb, proporciona plántulas gratis. Otro programa, el proyecto City Farms operado por la organización sin fines de lucro Just Food, ofrece cursos sobre el cultivo y la venta de alimentos. [119]
Dos medios alternativos de cultivo son: jardines en la azotea y cultivo hidropónico (sin suelo). The New York Times escribió un artículo sobre uno de los primeros jardines de Manhattan que incorpora ambas técnicas. [120]
California
En respuesta a la recesión de 2008, una coalición de organizaciones comunitarias, agricultores e instituciones académicas en el Valle de Pomona de California formó la Iniciativa de Agricultura Urbana del Valle de Pomona.
Después de la aprobación del Tratado de Libre Comercio de América del Norte , el grano barato de los Estados Unidos inundó México, expulsando a los campesinos de sus tierras. Muchos emigraron al Valle de Pomona y encontraron trabajo en la industria de la construcción. Con la recesión de 2008, la industria de la construcción también sufrió en la región. Es poco probable que recupere su fuerza anterior debido a la grave escasez de agua en esta región desértica, así como a la actual debilidad de la economía local. Estos inmigrantes eran agricultores orgánicos de tierras secas en su país de origen por defecto, ya que no tenían acceso a pesticidas y fertilizantes a base de petróleo. Ahora, se encuentran en la frontera de dos condados: el condado de Los Ángeles con una población de 10 millones y casi sin tierras de cultivo, y el condado de San Bernardino, que tiene el peor acceso a alimentos saludables en el estado. [121] En ambos condados, existe una demanda creciente de productos orgánicos cultivados localmente. En respuesta a estas condiciones, Uncommon Good, una organización comunitaria sin fines de lucro que trabaja con familias de agricultores inmigrantes, convocó un foro que se convirtió en la Asociación de Agricultores Urbanos. La Asociación de Agricultores Urbanos es la primera organización de este tipo para agricultores inmigrantes pobres en el Valle de Pomona. Su objetivo es desarrollar oportunidades para que sus miembros se mantengan a sí mismos y a sus familias a través de la agricultura urbana. Con Uncommon Good, es miembro fundador de la Iniciativa de Agricultura Urbana del Valle de Pomona (PVUAI). El PVUAI está trabajando con colegios y universidades locales para ampliar una encuesta de evaluación de alimentos que se realizó en la ciudad de Pomona. [122]
Oakland
La agricultura urbana en West Oakland ha tomado una forma radical que se remonta a las iniciativas de jardinería comunitaria que comenzaron en la década de 1970 en las ciudades de Berkeley y Oakland , y la herencia afroamericana de la ciudad. [123] La industria manufacturera de Oakland atrajo a nuevos residentes durante la Segunda Guerra Mundial. Para reducir la tensión racial, la Autoridad de Vivienda de Oakland estableció proyectos de vivienda para negros en West Oakland y blancos en East Oakland. Con excluyentes pactos y redlining por los bancos, capital de desarrollo se mantuvo fuera de West Oakland, mientras que la población afroamericana había oportunidades para alquilar o comprar la vivienda fuera de West Oakland limitado. [124]
El Partido Pantera Negra (BPP) jugó un papel en la siembra de prácticas agrícolas urbanas en West Oakland. [123] Uno de sus programas sociales tenía como objetivo mejorar el acceso a alimentos saludables para la población negra de la ciudad proporcionando desayuno en escuelas, iglesias y centros comunitarios locales. Una pequeña cantidad de esta comida provino de pequeños huertos locales plantados por miembros de la AFF. Según el profesor Nathan McClintock, "Los Panthers utilizaron la jardinería como un mecanismo de supervivencia y un medio para complementar sus dietas, así como un medio para fortalecer a los miembros de la comunidad comprometidos en la lucha contra la opresión". [123] La People of Color Greening Network (PCGN) se creó en la década de 1990. El grupo plantó en lotes vacíos y baldíos en West Oakland. Además, las escuelas alrededor del condado de Alameda comenzaron a enseñar habilidades básicas de jardinería y educación alimentaria. [123] Otros grupos han continuado con esos legados, como People's Grocery [125] y Planting Justice. [126]
En 1998, la Oficina de Sustentabilidad del Alcalde de la ciudad de Oakland propuso una Iniciativa de Desarrollo Comunitario Sustentable hacia el desarrollo sustentable. [127] Debido a la falta de acceso de West Oakland a alimentos nutritivos y saludables, otras organizaciones, incluidas PCGN y City Slicker Farms, exigieron que el plan incluyera estrategias para crear un impacto sostenible en el sistema alimentario local. City Slicker Farms se fundó en 2001 en respuesta a la falta de acceso a productos frescos en West Oakland. A través de donaciones de tierras de los residentes locales, se creó una red de granjas urbanas a través del Programa de Granjas de Mercado Comunitario, y en 2005 la organización estableció el Programa de Jardines en el Patio para ayudar a los residentes de West Oakland a cultivar sus propios alimentos en casa. Este programa ahora crece más de 30.000 libras. de comida cada año. [128] [129]
En 2005, el alcalde Jerry Brown firmó los Acuerdos Ambientales Urbanos del Día Mundial del Medio Ambiente de las Naciones Unidas, comprometiendo a Oakland a convertirse en una ciudad más sostenible para el año 2012. [130] Esto dio lugar a Resoluciones del Concejo Municipal de Oakland, como la núm. 76980 y la núm. 80332 que ayudó a desarrollar un Consejo de Política Alimentaria. [131] [132] Se ha asociado con Health of Oakland's People & Environment (HOPE) Collaborative, que trabaja para mejorar la salud y el bienestar de los residentes de Oakland. [124] En 2009, el Consejo de Política Alimentaria de Oakland comenzó a planificar la agricultura urbana en Oakland. [133]
Detroit
Desde 2010, la agricultura urbana se ha expandido rápidamente en la ciudad de Detroit. [134] Una vez hogar de casi 2 millones de personas, la ciudad de Detroit ahora tiene una población de menos de 700.000. [135] La pérdida de población resultó en muchos lotes y propiedades baldíos. En un intento por obtener alimentos más saludables y embellecer el vecindario, los residentes comenzaron a reutilizar la tierra y crear granjas urbanas. [136] Los pequeños huertos comunitarios se convirtieron en proyectos más grandes con numerosas organizaciones sin fines de lucro formadas para abordar tanto los problemas de los desiertos alimentarios como las propiedades vacías.
En las ciudades estadounidenses, algunos huertos urbanos e iniciativas ecológicas han adoptado la forma de gentrificación ambiental . [137] Se ha descubierto que los proyectos de jardinería y agricultura aumentan los precios de los alquileres y atraen a residentes más ricos, lo que provoca desplazamientos físicos y culturales, así como cambios demográficos. [138] Sin embargo, Detroit es única, ya que muchas de las iniciativas agrícolas urbanas están dirigidas por personas de color, utilizan tierras vacías y son más accesibles para los residentes vecinos. [139]
La Iniciativa de Agricultura Urbana de Michigan (MUFI) es una organización sin fines de lucro que utiliza la agricultura urbana como una forma de promover la educación y la justicia social y empoderar a las comunidades urbanas. [140] MUFI tiene su sede en North End de Detroit y tiene un campus de aproximadamente tres acres. Desde 2011, MUFI ha transformado el espacio con la ayuda de más de 10,000 voluntarios y ha cultivado más de 50,000 libras de productos. [140] Actualmente, la organización está trabajando para conectar la finca MUFI con la comunidad a través de productos subsidiados para los residentes locales y la construcción de un centro comunitario de tres pisos. [140]
Keep Growing Detroit (KGD), fundada en 2013, busca crear una Detroit autosostenible y soberana en materia de alimentos con comunidades saludables y economías locales resilientes. [141] La organización consta de numerosos programas como el Garden Resource Program, que apoya a 1600 granjas urbanas, y Grown in Detroit, que conecta a los agricultores urbanos con los mercados y restaurantes locales. [142] La organización también está asociada con varios grupos de jóvenes y tiene un programa de aprendices de verano de 7 semanas centrado en la agricultura, los negocios, las finanzas y las habilidades de liderazgo. En 2019, KGD ayudó a cientos de nuevos agricultores a obtener tierras y los educó sobre los beneficios y las claves de la agricultura urbana. [141]
Hantz Woodlands , también conocido como Hantz Farms, es una granja urbana de árboles ubicada en el lado este de Detroit. Hantz Woodlands es un proyecto del Grupo Hantz , encabezado por el empresario y nativo de Detroit John Hantz. [143] El proyecto ha despejado más de 2.000 lotes de propiedad de la ciudad vacantes y ha demolido casas arruinadas para dar paso a la granja de árboles de madera dura . Actualmente es la finca urbana de árboles más grande de los EE . UU. [144] Hasta ahora, Hantz Woodlands ha invertido más de 1 millón de dólares en la comunidad y ha plantado 25.000 árboles en 140 acres. [143] A la iniciativa se le atribuye haber aumentado el valor de las viviendas en un 482% y embellecer el vecindario circundante. [145] Sin embargo, la controversia y el escepticismo todavía rodean el proyecto Hantz Farms. Los críticos argumentan que años después de adquirir acres de tierra de Detroit, Hantz podría vender la propiedad para desarrollarla en bienes raíces comerciales y de alta gama. Esta acción generaría ganancias masivas para Hantz Group al tiempo que dañaría la cohesión de la comunidad y no dejaría ninguna recompensa para los residentes de mucho tiempo.
The Greening of Detroit es un programa de silvicultura urbana y un socio sin fines de lucro de The Detroit Partnership . [146] Hasta noviembre de 2020, la organización ha plantado más de 130.000 árboles en todo Detroit. Además de plantar árboles en el área de Detroit, Greening of Detroit se dedica a la educación forestal urbana, la capacitación laboral y otros programas comunitarios. [146] La organización también está involucrada en la agricultura urbana y actualmente supervisa Lafayette Greens. El espacio verde, ubicado en el centro de Detroit, cultiva frutas, verduras, hierbas y flores libres de químicos para que el público las disfrute. [146]
Más recientemente, la ciudad de Detroit ha comenzado a invertir en iniciativas verdes urbanas. En 2019, Mike Duggan , el alcalde de Detroit, describió planes para aumentar la demolición de propiedades arruinadas en la ciudad. Una forma propuesta de revitalizar Detroit fue mediante la creación de jardines comunitarios, espacios verdes y huertos urbanos. [147] El próximo proyecto más grande de Detroit es Joe Louis Greenway (JLG), un circuito no motorizado de 32 millas que se extenderá desde el centro de Detroit Riverfront hasta Highland Park. Se estima que el camino cuesta $ 50 millones, lo que genera preocupaciones de los residentes que sienten que el dinero podría gastarse mejor para abordar la plaga y el desempleo en la ciudad. [148] Los líderes del proyecto argumentan que el JLG traerá la estabilización y el desarrollo del vecindario, lo que resultará en viviendas y empleos asequibles. [148] Los académicos identifican dos trayectorias potenciales para el proyecto: gentrificación verde, donde “el espacio abierto pasará a manos privadas, en lugar de dedicarse al uso comunitario o público”, o reparaciones ecológicas donde “los proyectos se emprenderían con una intención específica de lograr la equidad social ”. [149] Los funcionarios públicos de Detroit tienen la oportunidad y el poder de conducir a JLG por cualquiera de los caminos, solo uno de los cuales beneficia a comunidades predominantemente minoritarias y áreas de desinversión histórica.
Illinois
Las iniciativas de agricultura urbana en todo el estado de Illinois, incluido Chicago, han sido encabezadas por grupos de defensa. Además, HB3418 permite a los municipios y condados de todo el estado, incluido Chicago, establecer zonas de agricultura urbana (UAZ), respaldadas por incentivos financieros como tarifas reducidas de agua, tarifas de servicios públicos y reducciones de impuestos a la propiedad. Además, el USDA ha implementado el Programa de Alcance y Asistencia Técnica para Agricultores y Ganaderos Socialmente Desfavorecidos y Veteranos (el Programa 2501) que fue transferido del Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura del USDA. El propósito principal del Programa 2501 es mejorar la coordinación de los esfuerzos de divulgación, asistencia técnica y educación, para llegar a los agricultores, ganaderos y propietarios forestales socialmente desfavorecidos y veteranos y mejorar su participación en la gama completa de programas del USDA. [150]
Zimbabue
Harare es particularmente adecuado para la agricultura urbana, ya que su topografía presenta en gran medida vleis , sistemas de drenaje de la tierra que se inundan en la temporada de lluvias. Cuando llueve son difíciles de cruzar, y en la estación seca se encogen y agrietan, lo que causa daños estructurales a la infraestructura, a pesar de que los vleis todavía almacenan agua bajo tierra. Por lo tanto, estas áreas ricas en humedad se dejan en su mayoría sin construir, lo que permite el cultivo urbano.
Aparte de vleis y las tierras residenciales privadas que cultivan los habitantes de Harare, en Harare se utilizan considerables tierras públicas para la agricultura: a lo largo de carreteras públicas, vías férreas, parcelas sin desarrollar, bordes de carreteras y orillas de zanjas. [151] [152] La tierra se utiliza principalmente para maíz, cacahuetes, batatas, hortalizas, frutas, pimentón y flores. [152] [153] Este cultivo no autorizado tiene una historia de necesidad: en la época colonial, los trabajadores querían pueblos donde pudieran cultivar cultivos como en sus casas rurales, y con muy bajos ingresos, necesarios para complementar su suministro de alimentos. [154]
Sin embargo, la agricultura urbana en Harare causa daños al medio ambiente. La práctica ha reducido la infiltración de agua de lluvia en el suelo en un 28,5 por ciento y ha reducido la diversidad de especies de árboles. [151] Además, la mayoría de los agricultores urbanos informales utilizan fertilizantes químicos nocivos. [155] La agricultura urbana también se ha visto negativamente en Harare porque obstaculiza la vivienda y el desarrollo urbano. A los ojos de las leyes de Zimbabwe, la agricultura no era una actividad "urbana" ni una forma legítima de uso de la tierra en las ciudades. [151] En 1983, se formó el Comité de Cultivo Ilegal del Gran Harare, aunque sus esfuerzos por frenar la agricultura urbana fracasaron por completo.
En la década de 1990, el fracaso de los programas de ajuste estructural provocó un mayor desempleo, precios más altos y menores ingresos, por lo que más personas comenzaron a cultivar sus propios alimentos. [156] Entre 1990 y 1994, la superficie de cultivo de Harare aumentó en un 92,6 por ciento. [157] El auge de la agricultura urbana mejoró tanto la seguridad alimentaria como la nutrición de sus practicantes, así como los ingresos adicionales por la venta de productos excedentes. La práctica continuó en la década de 2000 cuando una gran recesión provocó pobreza generalizada, desempleo y una enorme inflación. Por último, la Declaración de Nyanga sobre agricultura urbana de 2002 en Zimbabwe reconoció explícitamente el valor de la agricultura urbana para la seguridad alimentaria y la reducción de la pobreza. Aceptando que muchas personas dependen de él para sobrevivir, el gobierno asignó sesenta mil hectáreas de tierra en Harare para fines de cultivo. [158]
Beneficios
Los beneficios que aporta la UPA a las ciudades que implementan esta práctica son numerosos. La transformación de las ciudades de solo consumidores de alimentos a generadores de productos agrícolas contribuye a la sostenibilidad, la mejora de la salud y el alivio de la pobreza.
- UPA ayuda a cerrar el sistema de circuito abierto en áreas urbanas caracterizadas por la importación de alimentos de zonas rurales y la exportación de desechos a regiones fuera de la ciudad o pueblo.
- Las aguas residuales y los residuos sólidos orgánicos se pueden transformar en recursos para el cultivo de productos agrícolas: los primeros se pueden utilizar para riego, los segundos como fertilizantes.
- Las áreas urbanas vacías se pueden utilizar para la producción agrícola.
- Se pueden conservar otros recursos naturales. El uso de aguas residuales para riego mejora la gestión del agua y aumenta la disponibilidad de agua dulce para beber y para el consumo doméstico.
- La AUP puede ayudar a evitar que las ecologías biorregionales se transformen en tierras de cultivo.
- La agricultura urbana ahorra energía (por ejemplo, energía consumida en el transporte de alimentos desde las zonas rurales a las urbanas).
- La producción local de alimentos también permite ahorros en costos de transporte, almacenamiento y pérdida de producto, lo que resulta en una reducción del costo de los alimentos.
- La AUP mejora la calidad del medio ambiente urbano mediante la ecologización y, por tanto, la reducción de la contaminación.
- La agricultura urbana también hace de la ciudad un lugar más saludable para vivir al mejorar la calidad del medio ambiente.
- La AUP es una herramienta muy eficaz para luchar contra el hambre y la desnutrición ya que facilita el acceso a la alimentación de un sector empobrecido de la población urbana.
Alivio de la pobreza: se sabe que una gran parte de las personas involucradas en la agricultura urbana son los pobres de las zonas urbanas. En los países en desarrollo, la mayor parte de la producción agrícola urbana se destina al autoconsumo, y los excedentes se venden en el mercado. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), los consumidores urbanos pobres gastan entre el 60 y el 80 por ciento de sus ingresos en alimentos, lo que los hace muy vulnerables a los precios más altos de los alimentos.
- La AUP proporciona alimentos y genera ahorros en el gasto de los hogares en consumibles, aumentando así la cantidad de ingresos destinados a otros usos.
- Los excedentes de AUP se pueden vender en los mercados locales, generando más ingresos para los pobres de las zonas urbanas. [28]
Los centros y jardines comunitarios educan a la comunidad para que vea la agricultura como una parte integral de la vida urbana. El Florida House Institute for Sustainable Development en Sarasota, Florida , funciona como una comunidad pública y un centro educativo en el que los innovadores con ideas sostenibles y de ahorro de energía pueden implementarlas y probarlas. Los centros comunitarios como Florida House brindan a las áreas urbanas una ubicación central para aprender sobre la agricultura urbana y comenzar a integrar la agricultura con el estilo de vida urbano. [159]
Las granjas urbanas también son una herramienta educativa eficaz y comprobada para enseñar a los niños sobre la alimentación saludable y la actividad física significativa. [160]
Compensaciones
- El espacio es escaso en las ciudades y, por lo tanto, es caro y difícil de asegurar.
- La utilización de aguas residuales no tratadas para el riego agrícola urbano puede facilitar la propagación de enfermedades transmitidas por el agua entre la población humana. [161]
- Aunque los estudios han demostrado una mejora en la calidad del aire en áreas urbanas relacionada con la proliferación de huertos urbanos, también se ha demostrado que el aumento de la contaminación urbana (relacionada específicamente con un fuerte aumento en el número de automóviles en las carreteras), ha llevado a un aumento en plagas de insectos, que consumen plantas producidas por la agricultura urbana. Se cree que los cambios en la estructura física de las propias plantas, que se han correlacionado con mayores niveles de contaminación del aire, aumentan la palatabilidad de las plantas a las plagas de insectos. Los rendimientos reducidos dentro de los huertos urbanos disminuyen la cantidad de alimentos disponibles para el consumo humano. [162]
- Los estudios indican que la calidad nutricional del trigo se ve afectada cuando las plantas urbanas de trigo están expuestas a altas concentraciones de dióxido de nitrógeno y dióxido de azufre. Este problema es particularmente grave en el mundo en desarrollo, donde las concentraciones exteriores de dióxido de azufre son altas y un gran porcentaje de la población depende de la agricultura urbana como fuente primaria de alimentos. Estos estudios tienen implicaciones para la calidad nutricional de otros cultivos básicos que se cultivan en entornos urbanos. [162]
- Las actividades agrícolas en tierras contaminadas (con metales como el plomo) presentan riesgos potenciales para la salud humana. Estos riesgos están asociados tanto con el trabajo directo en tierras contaminadas como con el consumo de alimentos cultivados en suelos contaminados. [163]
Los objetivos de la política municipal de ecologización pueden plantear conflictos. Por ejemplo, las políticas que promueven las copas de los árboles urbanos no simpatizan con la horticultura debido a la profunda sombra que proyectan los árboles. Sin embargo, algunos municipios como Portland, Oregon y Davenport, Iowa están fomentando la implementación de árboles frutales (como árboles de la calle o como huertos de parques) para cumplir con los objetivos de producción de alimentos y de ecologización. [164]
Ver también
- Huerta (jardinería)
- Desarrollo comunitario basado en activos
- Agricultura integrada en edificios
- Saneamiento ecológico
- Paisajismo
- Jardinería forestal
- Pared verde
- Growbag
- Cuarto de cultivo
- Jardinería de guerrilla
- Huerto intercultural
- Huerto
- Permacultura
- Jardines en la azotea
- Satoyama
- Acolchado de hojas
- Minifundio
- Agricultura de subsistencia
- Terrazas (agricultura)
- Agricultura subterránea
- Horticultura urbana
- Silvicultura urbana
- Agricultura vertical
- Windowfarm
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enlaces externos
- Federación de granjas urbanas y jardines comunitarios
- Federación Europea de Granjas Urbanas
- Programas de la FAO
- Agua, tierra y salud de la producción de alimentos urbana y periurbana
- Convirtiendo contenedores de envío en granjas urbanas
- Invasión urbanizada y ámbito urbano: una comparación de cuarenta ciudades europeas.