Vegemite ( / v ɛ dʒ ɪ m aɪ t / VEJ -i-myte ) [1] [2] es un espesor, de color marrón oscuro [3] Australian comida propagación hecha de restos de cervecería extracto de levadura con diversos vegetales y especias aditivos . Fue desarrollado por Cyril Callister en Melbourne , Victoria en 1922.
Tipo | marca de alimentos, propagación |
---|---|
Inventor | Cyril Callister |
Comienzo | 1922 |
Fabricante | Queso Bega |
Sitio web | http://www.vegemite.com.au/ |
Una extensión para sándwiches, tostadas, bollos y galletas de galletas , así como relleno para pasteles, Vegemite es similar a la británica Marmite , Nueva Zelanda Marmite , Australia Promite , MightyMite , AussieMite , OzEmite, alemán Vitam-R , y suizas Cenovis .
Vegemite es salado, ligeramente amargo, maltoso y rico en glutamatos , lo que le da un sabor umami similar al caldo de res . Es vegetariana , kosher y halal . [4]
La marca Vegemite volvió a ser propiedad de Australia en 2017 cuando Bega Cheese la compró junto con otros activos de Mondelez International (anteriormente Kraft Foods Inc. ). [5]
Historia
Principios
En 1919, tras la interrupción de las importaciones británicas de Marmite después de la Primera Guerra Mundial y antes de la introducción de Vegemite, el empleador de Callister, la empresa australiana Fred Walker & Co., le dio la tarea de desarrollar una extensión a partir de la levadura usada que las cervecerías vierten . Callister había sido contratado por el presidente Fred Walker . [6] Vegemite se registró como marca comercial en Australia ese mismo año. Callister utilizó la autólisis para descomponer las células de levadura de los desechos obtenidos de la cervecería Carlton & United . Al concentrar el extracto líquido transparente y mezclarlo con los extractos de sal, apio y cebolla [7] se formó una pasta negra pegajosa.
Después de una competencia para encontrar un nombre para la nueva extensión, el nombre "Vegemite" fue seleccionado por la hija de Fred Walker, Sheilah. [8] Vegemite apareció por primera vez en el mercado en 1923 con publicidad que enfatizaba el valor de Vegemite para la salud de los niños, pero no se vendió muy bien. [9] Frente a la creciente competencia de Marmite, de 1928 a 1935 el producto fue rebautizado como "Parwill" para hacer uso del eslogan publicitario "Marmite but Parwill", un complicado juego de palabras sobre el nuevo nombre y el de su competidor; "Si mamá [madre] pudiera ... entonces papá [padre] lo hará". Este intento de expandir la participación de mercado no tuvo éxito y el nombre se cambió de nuevo a Vegemite, pero no recuperó la participación de mercado perdida. [10]
Éxito comercial
En 1925, Walker había establecido Kraft Walker Cheese Co. como una empresa conjunta con JL Kraft & Bros para comercializar queso procesado y, tras el fracaso de Parwill, en 1935 utilizó el éxito de Kraft Walker Cheese para promover Vegemite. En una campaña de dos años para promover las ventas, Vegemite se obsequió con productos de queso Kraft Walker (con un cupón de canje) y esto fue seguido por concursos de poesía con autos Pontiac estadounidenses importados que se ofrecieron como premios. [11] Las ventas respondió y en 1939 Vegemite fue aprobado oficialmente por la Asociación Médica Británica como una rica fuente de vitaminas del complejo B . Racionado en Australia durante la Segunda Guerra Mundial, Vegemite se incluyó en las raciones del ejército australiano y, a finales de la década de 1940, se utilizó en nueve de cada diez hogares australianos. [12]
Años recientes
En abril de 1984, un frasco de 115 gramos (4,1 oz) de Vegemite se convirtió en el primer producto en Australia que se escaneó electrónicamente en una caja . [10] [9]
Vegemite se produce en Australia en la planta de fabricación de Bega Cheese (anteriormente Mondelez) en Port Melbourne , [5] que produce más de 22 millones de tarros al año. Prácticamente sin cambios con respecto a la receta original de Callister, Vegemite ahora supera con creces a Marmite y otros productos para untar similares en Australia. El frasco milmillonésimo de Vegemite se produjo en octubre de 2008. [13]
Vegemite también se produjo en Nueva Zelanda durante más de 50 años, pero en agosto de 2006 la producción de Nueva Zelanda había cesado. [14] [15] [16] [17] [18]
Adquisición por Bega Cheese
La marca Vegemite era propiedad de Mondelez International (anteriormente Kraft Foods Inc. ) [10] hasta enero de 2017, cuando fue adquirida por el grupo australiano Bega Cheese en un acuerdo de US $ 460.000.000 para la propiedad total australiana después de que Bega comprara la mayor parte de Australia de Mondelez International. y el negocio de quesos y abarrotes de Nueva Zelanda. [5]
Consumo
Una forma común de comer Vegemite es en pan tostado con una capa de mantequilla o margarina. Solo se requiere una pequeña cantidad de Vegemite debido a su fuerte sabor. Un sándwich Vegemite puede consistir en dos rebanadas de pan con mantequilla, Vegemite y queso, pero también se pueden agregar otros ingredientes como lechuga, aguacate y tomate. [19]
Vegemite se puede usar como relleno para pasteles, como el rollo de queso , o incluso se puede usar en platos más exóticos.
El sitio web oficial de Vegemite contiene varias recetas que utilizan Vegemite en alimentos como pasta, hamburguesas, [20] pizzas, [21] guisos [22] y helados. [23]
Certificación kosher y halal
Cantidades limitadas de Vegemite kosher se produjeron por primera vez en la década de 1980; [24] una decisión de 2004 de suspender la certificación se revirtió después de una reacción violenta de los consumidores judíos. [25] Alrededor de 2009, Kraft contrató a la Autoridad de Kashrut en Nueva Gales del Sur para sus servicios de supervisión de kashrut, y para 2010, todos los frascos y tubos de Vegemite ordinario estaban etiquetados con el sello de la autoridad . [26] En 2010, Vegemite también recibió la certificación halal . [25]
Certificación vegana
Si bien los creadores de Vegemite han afirmado durante mucho tiempo que Vegemite era adecuado para veganos, [27] no fue hasta el Día Mundial del Vegano 2019 que recibió la certificación vegana del programa Vegan Australia Certified. [28] Un nutricionista de Vegemite dijo que "la extensión siempre había sido una opción adecuada para los veganos". [29]
Información nutricional
Vegemite es una de las fuentes más ricas en vitaminas B, específicamente tiamina , riboflavina , niacina y ácido fólico (B1, B2, B3 y B9, respectivamente). A diferencia de Marmite y algunos otros extractos de levadura, la versión base no contiene vitamina B12, aunque tanto B6 como vitamina B12 se agregan a la formulación baja en sal. [30]
El ingrediente principal de Vegemite es el extracto de levadura , que contiene una alta concentración de ácido glutámico , la fuente del rico sabor umami de Vegemite . Vegemite no contiene grasas, azúcares añadidos ni contenido animal. Contiene gluten (un compuesto de proteínas de almacenamiento ). [31]
Vegemite contiene 3,45% de sodio, lo que equivale a un contenido de sal de aproximadamente 8,6%. [32] [33] Australia solo define los alimentos con bajo contenido de sal, pero según las normas del Reino Unido, Vegemite está clasificado como un alimento con alto contenido de sal. [34]
La versión baja en sal de Vegemite con una tapa distintiva de color naranja pálido se introdujo en el mercado interno australiano en septiembre de 2014, [30] ofreciendo una reducción del 25% en el contenido de sodio. La versión baja en sal también está fortificada con vitaminas B6 y vitamina B12 .
Vegemite contiene 2,3% de potasio. [35]
Publicidad y branding
Promovido originalmente como un alimento saludable para los niños, durante la Segunda Guerra Mundial la publicidad enfatizó su valor medicinal:
¡Vegemite pelea con los hombres del norte! Si usted es uno de los que no necesita Vegemite con fines medicinales, entonces miles de inválidos le están pidiendo que lo niegue por el momento. [36]
Al mismo tiempo, la " hermana MacDonald" insistió en que Vegemite era esencial para el "bienestar infantil" en las revistas. Posteriormente, los anuncios comenzaron a promover la importancia de las vitaminas del complejo B para la salud.
El aumento de popularidad de Vegemite fue ayudado por las campañas de marketing escritas por la publicidad de J. Walter Thompson que comenzó en 1954, utilizando grupos de niños sonrientes y saludables cantando un jingle pegadizo titulado "Somos pequeños Vegemites felices". [37]
- Somos pequeños Vegemitas felices
- Tan brillante como puede ser.
- Todos disfrutamos de nuestro Vegemite
- Para desayuno, almuerzo y té.
- Nuestras momias dicen que nos hacemos más fuertes
- Cada semana
- Porque amamos a nuestro Vegemite
- Todos adoramos a nuestro Vegemite
- Pone una rosa en cada mejilla.
Emitido por primera vez en la radio en 1954, el jingle se transfirió a la televisión en 1956. Esta campaña publicitaria continuó hasta finales de la década de 1960 pero, como estaba dirigida a niños, se suspendió en favor de anuncios que promocionen el producto para todas las edades. A finales de la década de 1980, el comercial de televisión original en blanco y negro fue remasterizado , parcialmente coloreado y reintroducido. Este comercial iba a ser transmitido periódicamente desde 1991 hasta 2010. [10] Las dos jóvenes gemelas que cantaron este jingle publicitario eran conocidas como las "Gemelas Vegemite".
En marzo de 2007, Kraft anunció que estaban tratando de rastrear a los ocho hijos originales de la campaña para celebrar el quincuagésimo aniversario del anuncio y participar en una nueva campaña. [38] El comercial de 1956 se iba a rehacer con los hijos originales, ahora adultos, para forjar un vínculo entre "la nueva generación y el viejo anuncio". Los medios de comunicación retomaron la búsqueda en nombre de Kraft con los ocho niños identificados en ocho días y dieron como resultado muchos especiales de televisión y entrevistas en los medios de comunicación nacionales australianos. La campaña de reunión de 50 años ganó el premio a la Campaña de Arte, Entretenimiento y Medios del Año en los Premios de Relaciones Públicas de Asia Pacífico de noviembre de 2007 . [39]
Variaciones
Solteros de Vegemite
Durante la década de 1990, Kraft lanzó un producto en Australia conocido como Vegemite Singles. Combinó dos de los principales productos de Kraft , Kraft Singles y Vegemite, en uno, creando así queso con sabor a Vegemite. Esta extensión de la línea de productos Vegemite fue un intento de Kraft de capitalizar la enorme popularidad de los sándwiches Vegemite y queso (hechos colocando una rebanada de queso en un sándwich Vegemite). Más tarde, Vegemite Singles fue retirado del mercado.
Vegemite Cheesybite
El 13 de junio de 2009, Kraft lanzó una nueva versión de Vegemite. La fórmula combina queso crema Vegemite y Kraft , se extiende más fácilmente y tiene un sabor considerablemente menos salado y más suave que el original. Para coincidir con el lanzamiento de la nueva receta, Kraft organizó un concurso para darle un nombre al nuevo sabor. [40] El nuevo nombre fue anunciado durante la transmisión de la Gran Final de la AFL 2009 como iSnack 2.0 . El nombre fue elegido por un panel de expertos en marketing y comunicación para atraer a un mercado más joven, aprovechando la popularidad del iPod y el iPhone de Apple. [41] [42] La elección provocó inmediatamente críticas y burlas universales dentro de Australia. En cuestión de días, las columnas de opinión y los sitios de redes sociales se inundaron de burla y vitriolo, [43] y después de solo cuatro días, Kraft publicó planes para abandonar el nombre iSnack , admitiendo que pudo haber sido un error. [44] Dos días después, Kraft abrió una nueva encuesta en su sitio web, y el 7 de octubre de 2009 se anunció el nombre final como "Vegemite Cheesybite", y Kraft afirmó que el nombre había recibido el 36% de los 30,357 votos que se emitieron. una opción de nombre, o aproximadamente 10,900 votos. [45] Se notó que la sugerencia popular "Cheesymite", asociada durante mucho tiempo con el popular pergamino Cheesymite , ya estaba registrada por otras organizaciones. [46]
Mi primer Vegemite
En 2011, Kraft Foods Australia lanzó "My First Vegemite", una fórmula especial de Vegemite original para niños mayores de un año. Según Kraft, la nueva fórmula tiene un "sabor más suave" y "beneficios para la salud adicionales que incluyen hierro, vitaminas B6 y B12, así como un 50% menos de sodio", y se diseñó en respuesta a la demanda de los consumidores de alimentos con menor contenido de azúcar y sal. además de beneficios adicionales para la salud. La reacción inmediata y los informes de los medios con respecto a la nueva fórmula fueron en gran medida positivos, pero Kraft Foods Australia descontinuó la línea de productos "My First Vegemite" en 2012 debido a un desempeño deficiente en las ventas.
Chocolate y Vegemite
En abril de 2015, Cadbury anunció que lanzaría un bloque de chocolate con sabor a Vegemite el 1 de junio. El bloque de chocolate es el bloque Caramello de Cadbury actualizado mezclando vegemite con el chocolate. Los críticos describieron el sabor como similar al caramelo salado con un regusto agradable a umami. Las críticas variaron desde "me encanta" hasta un sabor a " caramelo y delicia turca que se llena con mucha sal" y "necesita más sal" y varios catadores comentaron que pensaban que el regusto era desagradable. [47] [48]
Mezcla Vegemite 17
En 2017, se lanzó una variedad premium, Vegemite Blend 17, por tiempo limitado. Prometía un "sabor más rico y atrevido" pero al doble del precio del producto estándar. [49]
Otros productos
Otros productos comerciales con sabor a Vegemite incluyen Smith's Crisps , [50] In a Biskit , [51] bagel chips, [52] salchichas [53] y pasteles de carne. [54]
Prohibiciones y rumores de prohibiciones
En octubre de 2006, una compañía de noticias australiana informó que Vegemite había sido prohibido en los Estados Unidos, y que el Servicio de Aduanas de los Estados Unidos había ido tan lejos como para buscar a los australianos que ingresaban al país en busca de Vegemite porque naturalmente contiene folato, una vitamina B aprobada como un aditivo en los Estados Unidos para algunos alimentos, incluidos los cereales para el desayuno. [55] [56] [57] La historia parece haberse originado como una anécdota de un viajero que afirmó haber sido registrado por la Aduana de Estados Unidos [ cita requerida ] y un portavoz de Kraft hizo un comentario desinformado a los reporteros. [ cita requerida ] La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos declaró más tarde que no había planes para someter a Vegemite a una prohibición de importación o retirarlo de los estantes de los supermercados. La Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de Estados Unidos intentó disipar el rumor, afirmando en su sitio web que "no existe una prohibición conocida sobre la importación de Vegemite" y "no hay una política oficial dentro de CBP dirigida a la interceptación de Vegemite". [58] La historia de la "prohibición" adquirió posteriormente el estatus de leyenda urbana . [59] Si bien Vegemite nunca ha sido popular en los Estados Unidos, todavía se puede comprar en los supermercados que almacenan alimentos importados. [60]
Tras los informes de los periódicos en mayo de 2011 de que Vegemite y Marmite habían sido prohibidos y estaban siendo retirados de los estantes en Dinamarca, los fanáticos indignados establecieron varios grupos de Facebook. En respuesta, el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca de Dinamarca declaró que no se había prohibido la propagación, pero que las empresas respectivas no habían solicitado licencias para comercializar sus productos en Dinamarca. En 2004, Dinamarca aprobó una legislación que prohíbe la venta de productos alimenticios enriquecidos con vitaminas como un peligro para la salud. [61]
Vegemite está prohibido en las cárceles victorianas , y las prohibiciones comenzaron a entrar en vigencia a partir de la década de 1990, para evitar que los presos preparen alcohol utilizando el alto contenido de levadura de la pasta, a pesar de que Vegemite no contiene levadura viva. [62] Se propusieron prohibiciones similares en 2015 para varias comunidades secas en el interior de Australia, [63] pero no se promulgaron. [64]
En la cultura popular
La banda de rock australiana Men at Work se refiere a un "sándwich Vegemite" en el segundo verso de su exitosa canción de 1981 " Down Under ", de su álbum debut Business as Usual . [65] Vegemite fue mencionado en la versión original de la canción " True Blue " de John Williamson . [66] Eliminó la referencia en una versión posterior de la canción [67] porque Vegemite no era propiedad de Australia. [68] Según el sitio web de Williamson, fue "vendido descuidadamente ('como bizcocho ') a la multinacional Kraft". [66] títulos de las canciones Dos de Amanda Palmer 's 2011 álbum Amanda Palmer Goes Down Under referencia del producto: "Estamos felices Poco Vegemites" y "Vegemite (La muerte Negro)". [69] De manera similar, la banda de rock australiana King Gizzard & the Lizard Wizard tiene una canción llamada "Vegemite" en su álbum Oddments . [ cita requerida ]
Vegemite también aparece en el libro infantil Possum Magic de Mem Fox de 1983 . La historia involucra a una zarigüeya invisible que necesita comer alimentos australianos para volver a ser visible. Entre estos alimentos se encuentra un sándwich Vegemite. [ cita requerida ]
El presidente de Estados Unidos, Barack Obama , en respuesta a una pregunta en marzo de 2011 durante una visita conjunta con la primera ministra australiana Julia Gillard a una escuela secundaria en Virginia , dio su impresión de Vegemite al decir "Es horrible". Siguiendo una descripción de Gillard, dijo: "Entonces, es como una pasta de subproducto cuasi vegetal que untas en tu tostada para el desayuno, suena bien, ¿no?" [70]
Durante una demora por lluvia en el Quicken Loans 400 2012 en el Michigan International Speedway , el piloto de carreras australiano y el mejor asistente, Marcos Ambrose, le dio sándwiches Vegemite al equipo de comentaristas de NASCAR en TNT . Después de dar su primer bocado, Kyle Petty comentó: "Puede que sea el hombre más rápido en la pista de carreras. Puede que yo sea el hombre más rápido en la televisión que se dirige al baño". Larry McReynolds siguió diciendo: "Oh, Dios mío. ¿Estás seguro de que esto es comestible? ¡Dios! Necesito Sani-Flush o algo así". [71]
En un episodio de 2013 de su programa , un miembro de la audiencia australiana le ofreció a Steve Harvey un frasco de Vegemite. Después de probar una pequeña cantidad, dijo: "Vegemite suena como un pesticida. Eso es casi lo que sabe". [72]
Hugh Jackman demostró cómo difundir Vegemite correctamente en el programa de entrevistas estadounidense The Tonight Show protagonizado por Jimmy Fallon . [73]
El libro del Mundodisco de Terry Pratchett , El último continente, presenta a Rincewind, el mago, inventando accidentalmente una sustancia muy similar a Vegemite, que resulta ser muy popular entre los ciudadanos de XXXX (el equivalente del Mundodisco de Australia). [ cita requerida ]
La novela Imperium de Christian Kracht de 2012 atribuye ficticiamente la invención de Vegemite (y su nombre) a un vegetariano adventista estadounidense llamado Halsey, quien aparentemente ha sido desterrado a Australia por su empleador Kellogg's después de objetar el hecho de que el consumo de sus cereales recientemente introducidos depende de en la leche, es decir, otro producto animal . [ cita requerida ]
En 2020, el actor estadounidense Tom Hanks (en aislamiento de Coronavirus en Australia) fue criticado por difundir Vegemite demasiado densamente. [74]
Ver también
- Lista de diferenciales
- Guerras Vegemite
- Bonox , Bovril (extractos de carne)
- Extracto de levadura Guinness (extracto de levadura)
- Marmite (extracto de levadura)
- Oxo (extracto de carne y levadura)
- Alimentos duraderos
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- ^ "Twittear desde el aislamiento Tom Hanks da inicio al debate de Vegemite" . Cosas / Fairfax. 16 de marzo de 2020.
Otras lecturas
- Jamie Callister con Rod Howard (2011, 2012) El hombre que inventó Vegemite: la verdadera historia detrás de un ícono australiano Millers Point, NSW: Pier 9. ISBN 978-1742668567
enlaces externos
- Página web oficial
- Pequeños Vegemites felices en Australian Screen Online
- Artículo de BBC News: 'La lenta propagación de Vegemite'