Trigo germinado (persa: جوانه گندم) o trigo germinado , el brote de trigo es un producto de la germinación de semillas de trigo en un ambiente húmedo y relativamente cálido en un proceso llamado brotación . Es comúnmente conocido y utilizado en la cocina iraní . Sin embargo, a veces se usa en lugar de cebada en forma de malta (brote de etapa temprana) para hacer cerveza.
Se utiliza en numerosos pasteles, platos y postres persas. Además, se ha utilizado tradicionalmente en la decoración de la mesa Haft-Seen del año nuevo en forma de Sabzeh (pasto de trigo) y un delicioso postre llamado Samanu como símbolo de la bendición de Ahura-Mazda . [1] Esta costumbre ha sido observada por la mayoría de las personas en la meseta iraní y algunas de las poblaciones del más allá (por ejemplo, algunas partes de India, Yemen, Líbano, Rusia y China) durante miles de años, tal vez tan antigua como el surgimiento de Zoroastro. .
Uno de los dulces llamados Sohan se compone principalmente de harina de brotes de trigo. Es un caramelo quebradizo de azafrán persa tradicional y elaborado en la ciudad santa de Qom .
Un polvo fino del brote seco se usa ampliamente en Irán y algunos otros países como producto para el cuidado de la piel (por ejemplo, máscaras faciales) que aún no está aprobado por los recursos académicos.
Samani
En Azerbaiyán, el cultivo de samani ( azerbaiyano : səməni ), trigo verde que brota, es la ceremonia más sagrada de Novruz como heraldo de la primavera. [2] [3] [4] Brotar samani simboliza la siembra y una rica cosecha, representa grano, pan, aumento y abundancia. El grano y la abundancia es prenda de vida, existencia, la necesidad material más vital para la vida. [5] La gente siempre ha cultivado samani a partir de trigo, cebada, guisantes, lentejas u otros cereales en platos de cobre; siempre lo han reverenciado y se regocijaron con su brote.
El proverbio azerbaiyano " Səməni, ay səməni, hər il göyərdərəm səni " ("samani, o samani, trato de hacerte crecer cada año") se refiere a la renovación anual de la naturaleza.
Ver también
Referencias
- ^ Investigación, salud (1 de septiembre de 1996). Lo que enseñan las grandes religiones . Libros de investigación en salud. ISBN 9780787313104.
- ↑ Türk Mitolojisi Ansiklopedik Sözlük, Celal Beydili, Yurt Yayınevi (Sayfa - 492)
- ^ «Səməni nəğməsi» ( ruso : «Песня сэмэни» ), стихотворение. Автор - поэт, публицист Абульфат Мадатоглу. Баку, 1988, изд. «Гянджлик», 61 стр.
- ^ PEDAQOJİ VƏ BƏDİİ DÜŞÜNCƏNİN VƏHDƏTİNDƏ YARANAN ƏSƏRLƏR «Сэмэни», стихотворение. Автор - поэт, доктор педагогических наук, профессор, действительный член Российской Академии хочедагкы Archivado el 10 de agosto de 2015 en la Wayback Machine.
- ^ Türk Mitoloji Sözlüğü, Pınar Karaca - "Semeni" (en turco)
Enlaces externos para Samani
- Səməni hansı dərdlərin dərmanıdır? (en azerbaiyano)
- BƏRDƏ RAYONUNDA 6 METR HÜNDÜRLÜYÜNDƏ SƏMƏNİ YETİŞDİRİLİB (en azerí)
- Səməni, saxla məni ... (en azerí)