El pasto de trigo son las primeras hojas recién germinadas de la planta de trigo común ( Triticum aestivum ), que se utiliza como alimento, bebida o suplemento dietético. El pasto de trigo se sirve liofilizado o fresco, por lo que se diferencia de la malta de trigo , que se seca por convección . Se permite que el pasto de trigo crezca más y sea más alto que la malta de trigo.
Como la mayoría de las plantas , el pasto de trigo contiene clorofila , aminoácidos , minerales , vitaminas y enzimas . Las afirmaciones sobre los beneficios para la salud del pasto de trigo van desde proporcionar nutrición complementaria hasta tener propiedades curativas únicas, pero estas afirmaciones no han sido científicamente probadas . [1]
El jugo de pasto de trigo a menudo está disponible en bares de jugos , y algunas personas cultivan y exprimen el suyo en sus hogares. Está disponible fresco como producto , en tabletas , jugo congelado y en polvo . El pasto de trigo también se vende comercialmente como aerosol, crema, gel, loción para masajes y suplemento herbal líquido . Debido a que se extrae de los brotes de pasto de trigo (es decir, antes de que comience a formarse la semilla de trigo o " baya "), el jugo de pasto de trigo no contiene gluten , pero algunos dietistas recomiendan que las personas con enfermedad celíaca lo eviten debido al riesgo de contaminación cruzada . [ cita médica necesaria ]
Historia
El pasto de trigo se usa tradicionalmente en festivales y rituales persas e indios. Los hindúes siembran semillas de trigo o cebada el primer día de Navratri pooja y ofrecen los árboles jóvenes a la diosa madre el último día como parte de los rituales. Sin embargo, el consumo de pasto de trigo en el mundo occidental comenzó en la década de 1930 como resultado de experimentos realizados por Charles Schnabel en sus intentos de popularizar la planta. [2] En 1940, las latas de hierba en polvo de Schnabel estaban a la venta en las principales farmacias de Estados Unidos y Canadá . [3]
Ann Wigmore también fue una firme defensora del consumo de pasto de trigo como parte de una dieta de alimentos crudos . Wigmore, fundador del Hippocrates Health Institute , creía que el pasto de trigo, como parte de una dieta de alimentos crudos, limpiaría el cuerpo de toxinas mientras proporcionaba un equilibrio adecuado de nutrientes como alimento integral. También enseñó que el pasto de trigo podría usarse para tratar a personas con dolencias graves. [4]
Cultivo
El pasto de trigo se puede cultivar en interiores o al aire libre. Un método común para la producción de brotes en interiores es a menudo en bandejas en un medio de crecimiento como una mezcla para macetas. Las hojas se cosechan cuando desarrollan una "división" cuando emerge otra hoja. Estos pueden luego cortarse con tijeras y permitir que se forme una segunda cosecha de brotes. A veces es posible un tercer corte, pero puede ser más duro y tener menos azúcares que el primero. [5]
La investigación de Schnabel se llevó a cabo con pasto de trigo cultivado al aire libre en Kansas . Su pasto de trigo requirió 200 días de crecimiento lento durante el invierno y principios de la primavera, cuando se cosechó en la etapa de unión. Afirmó que en esta etapa la planta alcanzó su valor nutricional máximo ; después de la unión, las concentraciones de clorofila, proteínas y vitaminas disminuyen drásticamente. [6] El pasto de trigo se cosecha, se liofiliza y luego se vende en tabletas y concentrados en polvo para consumo humano y animal. El pasto de trigo cultivado en interiores se utiliza para hacer polvo de jugo de pasto de trigo.
Declaraciones de propiedades nutricionales y saludables
Tabla 1. Comparación de nutrientes de 1 oz (100,35 g) de jugo de pasto de trigo, brócoli y espinaca. | |||
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Nutritivo | Jugo de pasto de trigo | Brócoli | Espinacas |
Proteína | 25 gramos | 800 magnesio | 810 magnesio |
Betacaroteno | 510 UI | 177 UI | 2658 UI |
Vitamina e | 9.100 magnesio | 220 mcg | 580 mcg |
Vitamina C | 213 magnesio | 25,3 magnesio | 8 mg |
Vitamina B 12 | 0,30 mcg | 0 mcg | 0 mcg |
Fósforo | 21 magnesio | 19 magnesio | 14 magnesio |
Magnesio | 8 mg | 6 mg | 22 magnesio |
Calcio | 328,2 magnesio | 13 magnesio | 28 magnesio |
Hierro | 1,66 g | 0,21 magnesio | 0,77 magnesio |
Potasio | 42 magnesio | 90 magnesio | 158 magnesio |
Datos sobre brócoli y espinacas de la base de datos del USDA . [7] Datos sobre el jugo de pasto de trigo de pasto de trigo cultivado en interiores. [3] [ fuente no confiable? ] |
Los defensores del pasto de trigo hacen muchas afirmaciones por sus propiedades para la salud, que van desde la promoción del bienestar general hasta la prevención del cáncer . Sin embargo, según la Sociedad Estadounidense del Cáncer , "la evidencia científica disponible no respalda la idea de que el pasto de trigo o la dieta del pasto de trigo pueden curar o prevenir enfermedades". [8]
Extracción de jugo de pasto de trigo con una máquina exprimidora manual .
Jugo de pasto de trigo
Contenido nutricional
El pasto de trigo es una fuente de potasio , fibra dietética , vitamina A , vitamina C , vitamina E (alfa tocoferol), vitamina K , tiamina , riboflavina , niacina , vitamina B6 , ácido pantoténico , hierro , zinc , cobre , manganeso y selenio . También es una buena fuente de proteínas, con hasta 8 gramos por onza si se consume en forma de polvo o alrededor de 1 g en un "trago" de jugo. [9] [10] Este contenido de proteínas consta de al menos 17 formas de aminoácidos , incluidos 8 de los 9 aminoácidos esenciales . [11]
El contenido de nutrientes del jugo de pasto de trigo es aproximadamente equivalente al de las verduras de hoja oscura (ver tabla 1).
Ver también
- Brote de trigo
- Lista de jugos
Referencias
- ^ "Hierba de trigo" . WebMD .
- ^ Murphy, Sean (13 de octubre de 2002). "Wheatgrass, saludable para el cuerpo y la cuenta bancaria" . Línea fija ABC . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2002 . Consultado el 6 de octubre de 2006 .
- ^ a b Meyerowitz, Steve (abril de 1999). "Nutrición en pasto" . Wheatgrass Nature's Finest Medicine: La guía completa sobre el uso de alimentos y jugos de pasto para revitalizar su salud (6a ed.). Editorial de libros . pag. 53 . ISBN 978-1-878736-97-0.
- ^ Jarvis, William (15 de enero de 2001). "Terapia de pasto de trigo" . El Consejo Nacional contra el Fraude en Salud . Archivado desde el original el 21 de junio de 2018.
- ^ "4 formas de cultivar pasto de trigo" . wikiHow . Consultado el 11 de diciembre de 2013 .
- ^ "Preliminares de construcción y dedicación del sitio, 1921-1923" . Ahr-kc.com . Consultado el 19 de abril de 2013 .
- ^ "Base de datos de nutrientes del USDA" . Consultado el 6 de noviembre de 2007 .
- ^ "Hierba de trigo" . Sociedad Americana del Cáncer . Noviembre de 2008. Archivado desde el original el 2 de mayo de 2015 . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ "Calorías e información nutricional de la hierba de trigo" . Datos de AUTO Nutrición . Consultado el 31 de enero de 2021 .
- ^ Ipatenco, Sara. "¿Cuánta proteína tiene el pasto de trigo?" . SFGate . SFGate . Consultado el 31 de enero de 2021 .
- ^ Bodla, Ramesh. "Un estudio sobre el pasto de trigo y su valor nutricional" . ResearchGate . Ciencia de los alimentos y gestión de la calidad . Consultado el 31 de enero de 2021 .
enlaces externos
- Bar-Sela G, Cohen M, Ben-Arye E, Epelbaum R (2015). "El uso médico de Wheatgrass: revisión de la brecha entre aplicaciones básicas y clínicas". Mini revisiones en química medicinal (revisión). 15 (12): 1002–10. doi : 10.2174 / 138955751512150731112836 . PMID 26156538 .
- Cronkleton, Emily. "Beneficios de la hierba de trigo: 11 razones para disfrutar" . Healthline . Healthline . Consultado el 31 de enero de 2021 .
- Bauer, Brent. "¿Debo agregar pasto de trigo a mis batidos para una mejor salud?" . Mayo Clinic . Mayo Clinic . Consultado el 31 de enero de 2021 .