Una cocina global es una cocina que se practica en todo el mundo. [1] [2] Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias , [3] a menudo asociado con una región, país [4] o cultura específica. Para convertirse en una cocina global, una cocina local, regional o nacional debe extenderse por todo el mundo, su comida servida en todo el mundo. Ha habido mejoras y avances significativos durante el siglo pasado en la conservación , el almacenamiento , el envío y la producción de alimentos, y hoy en día muchos países, ciudades y regiones tienen acceso a sus cocinas tradicionales y muchas otras cocinas globales.
La cocina japonesa se ha extendido por todo el mundo, y son populares platos representativos como el sushi y el ramen , entre otros. En muchos casos, la comida japonesa se adapta y reinventa para adaptarse a las preferencias de la población local. Por ejemplo, el California roll es un plato popular en los Estados Unidos que es una modificación del makizushi japonés , un tipo de sushi . En Corea del Sur , tanto el curry japonés como el ramen han sido importados y popularizados principalmente en forma de comida instantánea. Tonkatsu y tempura, que se derivan de la comida occidental, ahora se consideran y comercializan como exclusivamente japoneses, así como el curry japonés , que se deriva del curry indio.
En muchos países, incluidos Estados Unidos, Reino Unido, Filipinas y Brasil, los restaurantes japoneses se han vuelto populares. Entre estos países, Hong Kong, Taiwán, China, Singapur, Tailandia e Indonesia son consumidores clave, según investigaciones recientes.
El mercado de ingredientes japoneses también está creciendo, con marcas como Ajinomoto , Kikkoman , Nissin y Kewpie mayonesa, están estableciendo una base de producción en otros países asiáticos, como China, Tailandia e Indonesia.
La cocina china se ha generalizado en muchas otras partes del mundo, desde Asia hasta las Américas , Australia , Europa occidental y el sur de África . En los últimos años, los conocedores de la cocina china también han brotado en Europa del Este y el sur de Asia . La cocina china americana y la comida china canadiense son ejemplos populares de variedades locales. Se adoptarían ingredientes locales manteniendo el estilo y la técnica de preparación.
Las cocinas chinas tradicionales incluyen Anhui , cantonesa , Fujian , Hunan , Jiangsu , Shandong , Szechuan y Zhejiang , [5] todas las cuales se definen y denominan según las respectivas regiones dentro de China donde se desarrollaron. Estas cocinas regionales a veces se denominan las "ocho tradiciones culinarias de China". Varios estilos diferentes contribuyen a la cocina china, pero quizás los más conocidos e influyentes son las cocinas de Szechuan, Shandong, Jiangsu y Guangdong. [6]Estos estilos se distinguen entre sí debido a factores como los recursos disponibles, el clima , la geografía , la historia , las técnicas culinarias y el estilo de vida. Muchas cocinas regionales tradicionales chinas se basan en métodos básicos de conservación de los alimentos , como el secado , la salazón , el encurtido y la fermentación . [7]