Cerveza en Bélgica
La cerveza en Bélgica varía de cerveza rubia pálida a cervezas ámbar , cervezas lambic , cervezas rojas flamencas, cervezas amargas , cervezas fuertes y cerveza negra . En 2018, había aproximadamente 304 cervecerías activas en Bélgica, [1] [2] [3] incluidas empresas internacionales, como AB InBev , y cervecerías tradicionales, incluidos los monasterios trapenses . [4] En promedio, los belgas beben 68 litros de cerveza cada año, [5] por debajo de los 200 por año en 1900. [6]La mayoría de las cervezas se compran o se sirven en botellas, en lugar de en latas, y casi todas las cervezas tienen su propio vaso de marca, a veces con una forma única. [7] En 2016, la UNESCO inscribió la cultura cervecera belga en su lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad . [8] [9]
En Bélgica, la cerveza ya se producía en la época romana, como lo demuestra la excavación de una cervecería y maltería de los siglos III y IV dC en Ronchinne . Durante la Alta y Alta Edad Media, la cerveza se producía con gruit , una mezcla de hierbas y especias que se mencionó por primera vez en 974 cuando se concedió al obispo de Lieja el derecho de venderla en Fosses-la-Ville . A partir del siglo XIV, el gruit fue sustituido por el lúpulo , siguiendo el ejemplo de las cervezas importadas del norte de Alemania y Holanda . Después de eso, varias ciudades belgas desarrollaron sus propios tipos de cerveza para exportar a otras regiones, sobre todo la cerveza blanca deLovaina y Hoegaarden , las cuevas de Lier y el uitzet de Gante .
Los monasterios jugaron solo un papel pequeño en la producción de cerveza y en su mayoría se elaboraban para su propio consumo y el de sus invitados. La elaboración de cerveza monástica solo recibiría cierto renombre a partir de finales del siglo XIX, cuando los trapenses de Chimay produjeron una cerveza marrón que estaba disponible comercialmente.
En 1885, un cambio en la legislación hizo viable la elaboración de cervezas de baja fermentación al estilo alemán en Bélgica, y fue solo a partir de entonces que despegó la elaboración de cerveza a gran escala industrial en Bélgica. Durante el siglo XX, el número de cervecerías en Bélgica disminuyó de 3223 cervecerías en 1900 a solo 106 cervecerías en 1993. Sin embargo, se conservaron varios estilos de cerveza tradicionales, como cerveza blanca, lambic y flamenca vieja marrón , mientras que nuevos estilos locales, de primera calidad. Se desarrollaron estilos fermentados, como la spéciale belge , la cerveza de abadía y la cerveza fuerte belga . En 1988, las dos cervecerías más grandes del país, Artois y Piedboeuf , se fusionaron formalmente para convertirse en Interbrew ., entonces la decimoctava cervecera más grande del mundo, que se fusionaría con AmBev en 2004 para convertirse en la actual AB InBev , la compañía productora de cerveza más grande del mundo. [10]
En Bélgica, se utilizan cuatro tipos de métodos de fermentación [11] para la elaboración de cerveza, que es única en el mundo. Sin embargo, para una buena comprensión de las etiquetas de la cerveza belga y las obras de referencia sobre la cerveza belga, a menudo se utilizan diferentes términos para los métodos de fermentación basados en la jerga arcaica o tradicional:
Las cervezas elaboradas en los monasterios trapenses se denominan cervezas trapenses. Para que una cerveza califique para la certificación trapense, la cervecería debe estar en un monasterio, los monjes deben desempeñar un papel en su producción y las políticas y las ganancias de la venta deben usarse para apoyar el monasterio o programas sociales fuera. Actualmente, solo doce monasterios cumplen con estos requisitos, seis de los cuales están en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Austria, uno en los Estados Unidos, uno en Italia y uno en Inglaterra. La cerveza trapense es un término de origen controlado : dice de dónde vienen las cervezas, no es el nombre de un estilo de cerveza. Más allá de ser mayormente fermentadas en caliente, las cervezas trapenses tienen muy poco en común estilísticamente.
