Los azúcares agregados son carbohidratos de azúcar ( edulcorantes calóricos ) que se agregan a los alimentos y bebidas durante su producción ( procesamiento industrial ). [1] Este tipo de azúcar es químicamente indistinguible de los azúcares naturales, pero el término "azúcar agregada" se utiliza para identificar los alimentos endulzados. El consenso médico sostiene que los azúcares añadidos aportan poco valor nutricional [1] a los alimentos. Esto a menudo se expresa coloquialmente diciendo que el azúcar agregada es " calorías vacías ".
El consumo excesivo de azúcar se correlaciona positivamente con una mayor ingesta de calorías y aumento de peso . [1] La American Heart Association recomienda que la ingesta diaria de azúcar para los hombres sea de 150 calorías o nueve cucharaditas por día, y para las mujeres, de 100 calorías o seis cucharaditas por día. [2]
Consumo de azúcar añadido en Estados Unidos
En los Estados Unidos , los azúcares agregados pueden incluir sacarosa o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa , ambos compuestos principalmente por aproximadamente la mitad de glucosa y la mitad de fructosa . [3] Otros tipos de ingredientes de azúcar añadido incluyen de remolacha y de caña de azúcar , todos los tipos de jarabe de maíz (incluyendo sólidos), malta jarabe , jarabe de arce , jarabe para panqueques , edulcorante de fructosa , fructosa líquida , fruta concentrado de jugo , miel y melazas . [3] [4] Los tipos más comunes de alimentos que contienen azúcares añadidos son las bebidas endulzadas , incluida la mayoría de los refrescos, que representan el 20% del consumo diario de calorías . [1] La Organización Mundial de la Salud recomienda que este número no sea superior al 10%. [1] Según un estudio de 2012 sobre el uso de edulcorantes calóricos y no calóricos en unos 85.000 productos alimenticios y bebidas, el 74% contiene azúcar agregada. [3] [5]
Ver también
- Dieta y obesidad
- Impuesto a los refrescos
- Comercialización del azúcar
Referencias
- ^ a b c d e Lindsay H Allen; Andrew Prentice (28 de diciembre de 2012). Enciclopedia de Nutrición Humana 3E . Prensa académica. págs. 231-233. ISBN 978-0-12-384885-7. Consultado el 4 de abril de 2013 .
- ^ "Azúcar 101" . Asociación Americana del Corazón. 17 de abril de 2018 . Consultado el 9 de julio de 2019 .
- ^ a b c "Oculto a plena vista" . SugarScience, Universidad de California en San Francisco. 2019 . Consultado el 2 de agosto de 2019 .
- ^ Comité de Examen de Símbolos y Sistemas de Clasificación de Nutrición en la Parte Frontal del Paquete; Instituto de Medicina (21 de diciembre de 2010). El examen de Front-de-paquete Nutrición Sistemas Clasificación y Símbolos: Fase I Informe . Prensa de Academias Nacionales. pag. 6. ISBN 978-0-309-18652-0. Consultado el 4 de abril de 2013 .
- ^ Ng, Shu Wen; Slining, Meghan M .; Popkin, Barry M. (2012). "Uso de edulcorantes calóricos y no calóricos en alimentos envasados para el consumidor de EE. UU., 2005-2009" . Revista de la Academia de Nutrición y Dietética . 112 (11): 1828–1834.e6. doi : 10.1016 / j.jand.2012.07.009 . ISSN 2212-2672 . PMC 3490437 .