El caldo Awara ( Bouillon d'awara en francés y Bouyon wara en criollo guianano ) es un guiso típico criollo guyanés, compuesto por muchos ingredientes que se combinan con la pulpa del fruto del árbol Awara , reducido en longitud de antemano en una olla. El guiso puede incluir jamón salado, tocino, carne salada, morro de cerdo, bacalao salado, pescado ahumado, mariscos frescos como cangrejos y langostinos, pollo asado y verduras como repollo, espinacas, berenjenas y chiles. [1]
Nombres alternativos | Bouyon wara |
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Tipo | Estofado |
Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Francia |
Región o estado | Guayana |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Masa Awara , pescado ahumado , pollo ahumado , carne en conserva , camarones , bacalao , tocino , espinacas , guindilla , repollo , pepino , judías verdes , berenjena |
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Un proverbio dice: "Si te comes el caldo de awara ... a Guayana volverás ..." [ cita requerida ]
Preparación
El plato se prepara con la pulpa de la fruta Awara y normalmente se mezcla con pollo ahumado y pescado ahumado .
El guiso puede tardar varios días en prepararse. [2] Al final de la preparación, el caldo de awara es de color naranja a marrón claro. Suele ir acompañado de arroz blanco. [ cita requerida ]
Fiestas cristianas
Considerado un plato nacional y un signo de hospitalidad hacia los invitados, a menudo se prepara para Pascua y Pentecostés . [3]
Ver también
Referencias
- ^ Gaudry, François-Régis (2018). ¡Comamos Francia !: 1250 alimentos especiales, 375 recetas icónicas, 350 temas, 260 personalidades, además de cientos de mapas, gráficos, trucos, consejos y anécdotas, y todo lo que quieras saber sobre la comida de Francia . pag. 411.
- ^ Loichot, Valérie (2013). The Tropics Bite Back: Golpes culinarios en la literatura caribeña . Prensa de la Universidad de Minnesota.
- ^ "Sabores bañados por el sol de la Guayana Francesa" . Atout France . Archivado desde el original el 9 de octubre de 2016 . Consultado el 8 de octubre de 2016 .