Bánh cuốn ( vietnamita: [ɓǎjŋ̟ kǔən] , hojas enrolladas ) es un plato vietnamita originario del norte de Vietnam . [1]
Tipo | Rollo de fideos de arroz |
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Lugar de origen | Vietnam |
Región o estado | Vietnam del Norte |
Ingredientes principales | Masa de arroz , carne de cerdo molida, setas de orejas de madera , chalotes |
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En la cocina vietnamita
Bánh cuốn está hecho de una hoja ancha y delgada de masa de arroz fermentado al vapor [2] rellena con una mezcla de carne de cerdo molida sazonada cocida, hongos de orejas de madera picados y chalotas picadas. Los acompañamientos de este plato suelen consistir en chả lụa (salchicha de cerdo vietnamita), rodajas de pepino y brotes de soja , con una salsa de pescado llamada nước chấm .
La hoja de arroz en bánh cuốn es extremadamente fina y delicada. Se elabora cociendo al vapor una masa de arroz ligeramente fermentada sobre un paño que se extiende sobre una olla con agua hirviendo. Es un plato ligero y generalmente se come para el desayuno en todas partes de Vietnam. Una versión diferente de bánh cuốn , llamada bánh cuốn Thanh Trì y bánh cuốn làng Kênh , se puede encontrar en Thanh Trì , un distrito al sur de Hanoi y el pueblo de Kênh de Nam Định, un antiguo pueblo en el centro de la ciudad de Nam Định. Bánh cuốn Thanh Trì o Bánh cuốn làng Kênh no son panecillos, sino hojas de arroz que se comen con chả lụa , chalotes fritos o gambas.
Bánh ướt es simplemente la hoja de arroz sin relleno, y generalmente se sirve con brotes de soja, lechuga picada, pepino en rodajas, albahaca fresca y menta, chalotes y cebollas fritos, cha / gio lua y nuoc mam. [3]
En otros países
Este tipo de rollo de fideos de arroz se conoce en la cocina tailandesa como khao phan ( tailandés : ข้าว พัน ผัก ; literalmente, "envoltura de arroz"). Se considera una especialidad de la provincia de Uttaradit, donde se come recién hecho en muchas variaciones, pero también se seca al sol. Las versiones secas a menudo se les agregan especias y se usan popularmente como envoltura para una ensalada picante hecha con fideos de arroz y carne de cerdo picada. Khao phan no se encuentra fácilmente en el resto de Tailandia.
Galería
La masa para khao phan , como se llama al rollo de fideos en Tailandia , se extiende sobre un paño extendido sobre una olla con agua hirviendo.
Una variación del khao phan tailandés con semillas de sésamo negro y servido con una salsa picante llamada nam chim chaeo .
Bánh cuốn se vende en un mercado de California .
Ver también
- Bánh xèo
- Bánh
- Chee cheong divertido
- Lista de alimentos fermentados
- Lista de panqueques
- Rollo de fideos de arroz
- Shahe fen
- portal de alimentos
Referencias
- ^ Lonely Planet Vietnam (italiano) "bánh cuốn - involtini di carta di riso cotti a vapore, ripieni di carne di maiale tritata e gamberi disidratati;"
- ^ TH Yellowdawn: alimentos fermentados (2008); págs. 302-304
- ^ https://cookingwithlane.com/authentic-vietnamese-banh-uot-steamed-rice-rolls/
enlaces externos
- Guía de Alice para el banh vietnamita
- Bánh cuốn sobre Hanoidelicious