Bún chả ( vietnamita: [ɓǔn ca᷉ː] ) es un plato vietnamita de cerdo a la parrilla y fideos, que se cree que se originó en Hanoi , Vietnam. [1] El bún chả se sirve con cerdo graso a la parrilla ( chả ) sobre un plato de fideos de arroz blanco ( bún ) y hierbas con una guarnición de salsa. El plato fue descrito en 1959 por el escritor gastronómico vietnamita Vu Bang (1913-1984), quien describió a Hanoi como una ciudad "paralizada por bún chả". El primer restaurante bún chả de Hanoi estaba en Gia Ngư, distrito de Hoàn Kiếm, en el casco antiguo de Hanoi. [2] [3] [4]
Lugar de origen | Vietnam |
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Región o estado | Hanoi |
Ingredientes principales | Fideos de arroz , cerdo a la plancha, hierbas frescas, nước chấm |
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Bún chả se originó y sigue siendo muy popular en Hanoi. Fuera de Hanoi, en todas las regiones de Vietnam , se sirve alternativamente un plato similar de fideos de arroz y carne a la parrilla llamado bún thịt nướng .
Ingredientes
Bún chả se compone de muchos ingredientes, que incluyen: [5]
- Carne: paleta de cerdo picada para hacer albóndigas, panceta de cerdo.
- Arroz vermicelli
- Salsa para mojar: salsa de pescado diluida con azúcar, jugo de limón , vinagre, caldo , ajo machacado, guindilla , etc.
- Verduras en escabeche: papaya verde (o zanahoria, cebolla, colinabo ).
- Hierbas frescas: repollo, albahaca Láng , hierba de arroz (ngổ), brote de soja , bálsamo vietnamita (kinh giới).
- Guarniciones: ajo machacado, ají machacado, vinagre, pimienta molida, limas en rodajas.
Ver también
Referencias
- ^ Daniel Hoyer (194), Vietnam culinaria , Gibbs Smith, p. 102, ISBN 978-1-4236-0320-7, consultado el 21 de enero de 2011
- ↑ Thanh Nien A bún chả that could wake the dead - Resucitando la comida de ensueño de un escritor muerto en la ciudad de Ho Chi Minh el 2 de marzo de 2012
- ^ Ann Lee El pequeño libro de cocina de Saigón "Bún chả"
- ^ Andrea Nguyen en la cocina vietnamita "Bún chả"
- ^ "Cómo hacer bun cha Hanoi" (en vietnamita). Nghệ thuật ẩm thực. Archivado desde el original el 22 de junio de 2015 . Consultado el 23 de junio de 2015 .