Las vitaminas B son una clase de vitaminas solubles en agua que juegan un papel importante en el metabolismo celular y la síntesis de glóbulos rojos . [1] Aunque estas vitaminas comparten nombres similares (B 1 , B 2 , B 3 , etc.), son compuestos químicamente distintos que a menudo coexisten en los mismos alimentos. [1] En general, los suplementos dietéticos que contienen los ocho se les conoce como la vitamina del complejo B . Los suplementos de vitamina B individuales se denominan por el número o nombre específico de cada vitamina, como B 1 para tiamina, B 2para riboflavina y B 3 para niacina, como ejemplos. [1] Algunos se reconocen más comúnmente por su nombre que por su número: niacina, ácido pantoténico, biotina y ácido fólico.
Cada vitamina B es un cofactor (generalmente una coenzima ) para procesos metabólicos clave o es un precursor necesario para producir uno.
Lista de vitaminas B
Vitamina | Nombre | Descripción |
---|---|---|
Vitamina B 1 | Tiamina | Una coenzima en el catabolismo de azúcares y aminoácidos . |
Vitamina B 2 | Riboflavina | Un precursor de coenzimas llamadas FAD y FMN , que son necesarias para las reacciones de las enzimas flavoproteicas , incluida la activación de otras vitaminas. |
Vitamina B 3 | Niacina (ácido nicotínico) | Un precursor de coenzimas llamadas NAD y NADP , que son necesarias en muchos procesos metabólicos . |
Nicotinamida | ||
Ribósido de nicotinamida | ||
Vitamina B 5 | Ácido pantoténico | Un precursor de la coenzima A y por lo tanto necesitaba metabolizar muchas moléculas. |
Vitamina B 6 | Piridoxina | Coenzima en muchas reacciones enzimáticas del metabolismo. |
Piridoxal | ||
Piridoxamina | ||
Vitamina B 7 | Biotina | Coenzima para las enzimas carboxilasa , necesaria para la síntesis de ácidos grasos y en la gluconeogénesis . |
Vitamina B 9 | Folato | Un precursor necesario para fabricar, reparar y metilar el ADN; un cofactor en varias reacciones; especialmente importante para ayudar a la rápida división y crecimiento celular , como en la infancia y el embarazo. |
Vitamina B 12 | Cobalaminas | Comúnmente cianocobalamina o metilcobalamina en suplementos vitamínicos. Coenzima involucrada en el metabolismo de todas las células del cuerpo humano, que afecta especialmente la síntesis y regulación del ADN, pero también el metabolismo de los ácidos grasos y el metabolismo de los aminoácidos . |
Nota: a otras sustancias que alguna vez se pensó que eran vitaminas se les asignó un número en el esquema de numeración de vitamina B, pero posteriormente se descubrió que no eran esenciales para la vida o eran fabricadas por el cuerpo, por lo que no cumplían con los dos calificativos esenciales para una vitamina. Consulte la sección # Compuestos relacionados para los números 4, 8 , 10 , 11 y otros.
Fuentes
Las vitaminas B se encuentran en mayor abundancia en la carne, los huevos y los productos lácteos . [1] Los carbohidratos procesados como el azúcar y la harina blanca tienden a tener menos vitamina B que sus contrapartes sin procesar. Por esta razón, la ley exige en muchos países (incluido Estados Unidos) que las vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico se vuelvan a agregar a la harina blanca después del procesamiento. Esto se conoce como " harina enriquecida " en las etiquetas de los alimentos. Las vitaminas B se concentran particularmente en carnes como pavo, atún e hígado. [2]
Las fuentes de vitamina B también incluyen legumbres ( legumbres o frijoles), granos integrales, papas, plátanos, chiles, tempeh , levadura nutricional , levadura de cerveza y melaza . Aunque la levadura utilizada para hacer cerveza hace que las cervezas sean una fuente de vitamina B, [3] su biodisponibilidad varía de pobre a negativa ya que beber etanol inhibe la absorción de tiamina (B 1 ), [4] [5] riboflavina (B 2 ) , [6] niacina (B 3 ), [7] biotina (B 7 ), [8] y ácido fólico (B 9 ). [9] [10] Además, cada uno de los estudios anteriores enfatiza aún más que el consumo elevado de cerveza y otras bebidas alcohólicas resulta en un déficit neto de esas vitaminas B y los riesgos para la salud asociados con tales deficiencias. [ cita requerida ]
La vitamina B 12 no está disponible en abundancia en productos vegetales , [11] lo que hace que la deficiencia de B 12 sea una preocupación legítima para los veganos . Los fabricantes de alimentos de origen vegetal a veces informan sobre el contenido de B 12 , lo que genera confusión sobre qué fuentes producen B 12 . La confusión surge porque el método estándar de la Farmacopea de EE . UU. (USP) para medir el contenido de B 12 no mide el B 12 directamente. En cambio, mide una respuesta bacteriana a la comida. Las variantes químicas de la vitamina B 12 que se encuentran en fuentes vegetales son activas para las bacterias, pero no pueden ser utilizadas por el cuerpo humano. Este mismo fenómeno también puede causar una sobreinformación significativa del contenido de B 12 en otros tipos de alimentos. [12]
Una forma común de aumentar la ingesta de vitamina B es mediante el uso de suplementos dietéticos . Las vitaminas B se agregan comúnmente a las bebidas energéticas , muchas de las cuales se han comercializado con grandes cantidades de vitamina B. [13]
Debido a que son solubles en agua, el exceso de vitaminas B generalmente se excreta fácilmente, aunque la absorción, el uso y el metabolismo individuales pueden variar. [13] Los ancianos y los atletas pueden necesitar complementar su ingesta de vitamina B 12 y otras vitaminas B debido a problemas de absorción y mayores necesidades de producción de energía. [ cita médica necesaria ] En casos de deficiencia grave, las vitaminas B, especialmente la B 12 , también pueden administrarse mediante inyección para revertir las deficiencias. [14] [ fuente médica no confiable? ] También se puede recomendar a los diabéticos de tipo 1 y tipo 2 que complementen la tiamina debido a la alta prevalencia de una concentración plasmática baja de tiamina y un mayor aclaramiento de tiamina asociado con la diabetes. [15] Además, la deficiencia de vitamina B 9 (ácido fólico) en el desarrollo temprano del embrión se ha relacionado con defectos del tubo neural . Por lo tanto, a las mujeres que planean quedar embarazadas se les suele recomendar que aumenten la ingesta diaria de ácido fólico en la dieta y / o tomen un suplemento. [dieciséis]
Funciones moleculares
Vitamina | Nombre | Estructura | Función molecular |
---|---|---|---|
Vitamina B 1 | Tiamina | La tiamina juega un papel central en la liberación de energía de los carbohidratos. Participa en la producción de ARN y ADN , así como en la función nerviosa. Su forma activa es una coenzima llamada pirofosfato de tiamina (TPP), que participa en la conversión del piruvato en acetil coenzima A en el metabolismo. [17] | |
Vitamina B 2 | Riboflavina | La riboflavina participa en la liberación de energía en la cadena de transporte de electrones , el ciclo del ácido cítrico , así como en el catabolismo de los ácidos grasos ( beta oxidación ). [18] | |
Vitamina B 3 | Niacina | La niacina se compone de dos estructuras: ácido nicotínico y nicotinamida . Hay dos formas de coenzima de niacina: dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD) y fosfato de dinucleótido de nicotinamida y adenina (NADP). Ambos juegan un papel importante en las reacciones de transferencia de energía en el metabolismo de la glucosa, las grasas y el alcohol. [19] El NAD transporta hidrógenos y sus electrones durante las reacciones metabólicas, incluida la ruta desde el ciclo del ácido cítrico hasta la cadena de transporte de electrones. NADP es una coenzima en la síntesis de lípidos y ácidos nucleicos. [20] | |
Vitamina B 5 | Ácido pantoténico | El ácido pantoténico participa en la oxidación de ácidos grasos y carbohidratos. La coenzima A, que se puede sintetizar a partir del ácido pantoténico, participa en la síntesis de aminoácidos, ácidos grasos, cuerpos cetónicos , colesterol , [21] fosfolípidos, hormonas esteroides, neurotransmisores (como acetilcolina ) y anticuerpos . [22] | |
Vitamina B 6 | Piridoxina , piridoxal , piridoxamina | La forma activa piridoxal 5'-fosfato (PLP) (representado) sirve como cofactor en muchas reacciones enzimáticas, principalmente en el metabolismo de los aminoácidos, incluida la biosíntesis de neurotransmisores . [ cita requerida ] | |
Vitamina B 7 | biotina | La biotina juega un papel clave en el metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos. Es una coenzima crítica de cuatro carboxilasas: acetil CoA carboxilasa, que participa en la síntesis de ácidos grasos a partir de acetato; piruvato CoA carboxilasa, implicada en la gluconeogénesis; β-metilcrotonil CoA carboxilasa, involucrada en el metabolismo de la leucina ; y propionil CoA carboxilasa, que participa en el metabolismo de la energía, los aminoácidos y el colesterol. [23] | |
Vitamina B 9 | Folato | El folato actúa como una coenzima en forma de tetrahidrofolato (THF), que participa en la transferencia de unidades de un solo carbono en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. El THF participa en la síntesis de nucleótidos de purina y pirimidina, por lo que es necesario para la división celular normal, especialmente durante el embarazo y la infancia, que son épocas de rápido crecimiento. El folato también ayuda en la eritropoyesis , la producción de glóbulos rojos . [24] | |
Vitamina B 12 | Cobalamina | La vitamina B 12 participa en el metabolismo celular de carbohidratos , proteínas y lípidos. Es esencial en la producción de células sanguíneas en la médula ósea y para las vainas nerviosas y las proteínas. [25] La vitamina B 12 funciona como coenzima en el metabolismo intermedio de la reacción de la metionina sintasa con metilcobalamina y la reacción de metilmalonil CoA mutasa con adenosilcobalamina . [26] |
Deficiencias
Varias enfermedades por deficiencia de vitaminas nombradas pueden resultar de la falta de suficientes vitaminas B. Las deficiencias de otras vitaminas B dan como resultado síntomas que no forman parte de una enfermedad por deficiencia con nombre.
Vitamina | Nombre | Efectos de la deficiencia |
---|---|---|
Vitamina B 1 | Tiamina | La deficiencia de tiamina causa beriberi . Los síntomas de esta enfermedad del sistema nervioso incluyen pérdida de peso, trastornos emocionales, encefalopatía de Wernicke (alteración de la percepción sensorial), debilidad y dolor en las extremidades, períodos de latidos cardíacos irregulares y edema (hinchazón de los tejidos corporales). La insuficiencia cardíaca y la muerte pueden ocurrir en casos avanzados. La deficiencia crónica de tiamina también puede causar el síndrome de Korsakoff alcohólico , una demencia irreversible caracterizada por amnesia y confabulación compensatoria . |
Vitamina B 2 | Riboflavina | La deficiencia de riboflavina puede causar arriboflavinosis , que puede resultar en queilosis (grietas en los labios), alta sensibilidad a la luz solar, queilitis angular , glositis (inflamación de la lengua), dermatitis seborreica o pseudo sífilis (que afectan particularmente a las escroto o labios mayores y la boca ), faringitis (dolor de garganta), hiperemia y edema de la mucosa faríngea y oral . |
Vitamina B 3 | Niacina | La deficiencia de niacina , junto con una deficiencia de triptófano , causa pelagra . Los síntomas incluyen agresión, dermatitis , insomnio , debilidad , confusión mental y diarrea . En casos avanzados, la pelagra puede provocar demencia y muerte (las 3 (+1) D: dermatitis, diarrea, demencia y muerte). |
Vitamina B 5 | Ácido pantoténico | La deficiencia de ácido pantoténico puede provocar acné y parestesia , aunque es poco común. |
Vitamina B 6 | Piridoxina , piridoxal , piridoxamina | La deficiencia de vitamina B 6 causa erupciones similares a la dermatitis seborreica, conjuntivitis y síntomas neurológicos (por ejemplo, epilepsia ). |
Vitamina B 7 | Biotina | La deficiencia de biotina no suele causar síntomas en los adultos, aparte de los problemas cosméticos, como la disminución del crecimiento del cabello y las uñas, [27] pero puede provocar un crecimiento deficiente y trastornos neurológicos en los bebés. La deficiencia de carboxilasa múltiple , un error innato del metabolismo, puede conducir a una deficiencia de biotina incluso cuando la ingesta de biotina en la dieta es normal. |
Vitamina B 9 | Ácido fólico | La deficiencia de ácido fólico produce anemia macrocítica y niveles elevados de homocisteína . La deficiencia en mujeres embarazadas puede provocar defectos de nacimiento, particularmente defectos del tubo neural como espina bífida y anencefalia . |
Vitamina B 12 | Cobalaminas | La deficiencia de vitamina B12 produce anemia macrocítica , aumento de ácido metilmalónico y homocisteína , neuropatía periférica , pérdida de memoria y otros déficits cognitivos. Es más probable que ocurra entre las personas mayores, ya que la absorción a través del intestino disminuye con la edad; la anemia perniciosa enfermedad autoinmune es otra causa común. También puede provocar síntomas de manía y psicosis . En casos extremos raros, puede producirse parálisis. |
Efectos secundarios
Debido a que las vitaminas B solubles en agua se eliminan en la orina, tomar grandes dosis de ciertas vitaminas B generalmente solo produce efectos secundarios transitorios (la única excepción es la piridoxina). Los efectos secundarios generales pueden incluir inquietud, náuseas e insomnio. Estos efectos secundarios casi siempre son causados por suplementos dietéticos y no por alimentos.
Vitamina | Nivel de ingesta superior tolerable (UL) | Efectos dañinos |
---|---|---|
Vitamina B 1 | Ninguno [28] | No se conoce toxicidad por ingestión oral. Hay algunos informes de anafilaxia causada por inyecciones de tiamina en dosis altas en la vena o el músculo. Sin embargo, las dosis fueron mayores que la cantidad que los humanos pueden absorber físicamente de la ingesta oral. [28] |
Vitamina B 2 | Ninguno [29] | No hay evidencia de toxicidad basada en estudios limitados en humanos y animales. La única evidencia de efectos adversos asociados con la riboflavina proviene de estudios in vitro que muestran la producción de especies reactivas de oxígeno ( radicales libres ) cuando la riboflavina se expone a luz intensa visible y ultravioleta. [29] |
Vitamina B 3 | EE. UU. UL = 35 mg como suplemento dietético [30] | La ingesta de 3000 mg / día de nicotinamida y 1500 mg / día de ácido nicotínico se asocia con náuseas, vómitos y signos y síntomas de toxicidad hepática. Otros efectos pueden incluir intolerancia a la glucosa y efectos oculares (reversibles). Además, la forma de ácido nicotínico puede causar efectos vasodilatadores, también conocidos como enrojecimiento , que incluyen enrojecimiento de la piel, a menudo acompañado de picazón, hormigueo o sensación de ardor leve, que a menudo también se acompaña de prurito , dolores de cabeza y aumento del flujo sanguíneo intracraneal. , y ocasionalmente acompañado de dolor. [30] Los médicos prescriben dosis recomendadas de hasta 2000 mg por día de niacina en formatos de liberación inmediata o de liberación lenta, para reducir los triglicéridos plasmáticos y el colesterol lipiproteína de baja densidad. [31] |
Vitamina B 5 | Ninguno | No se conoce toxicidad. |
Vitamina B 6 | US UL = 100 mg / día; UE UL = 25 mg / día | Consulte Vitamina B 6 § Toxicidad para obtener más información. |
Vitamina B 7 | Ninguno | No se conoce toxicidad. |
Vitamina B 9 | 1 mg / día [32] | Enmascara la deficiencia de B 12 , que puede provocar un daño neurológico permanente . [32] |
Vitamina B 12 | Ninguno establecido [33] | Lesiones cutáneas y medulares. Erupción similar al acné [la causalidad no se ha establecido de manera concluyente]. [33] [34] |
Descubrimiento
Vitamina | Nombre | Descubridor | Fecha | Notas |
---|---|---|---|---|
Vitamina B 1 | Tiamina | Suzuki Umetaro | 1910 | No logró obtener publicidad. |
Casimir Funk | 1912 | |||
Vitamina B 2 | Riboflavina | DT Smith y EG Hendrick | 1926 | Max Tishler inventó métodos para sintetizarlo . |
Vitamina B 3 | Niacina | Conrad Elvehjem | 1937 | |
Vitamina B 5 | Ácido pantoténico | Roger J. Williams | 1933 | |
Vitamina B 6 | Piridoxina, etc. | Paul Gyorgy | 1934 | |
Vitamina B 7 | Biotina | Investigación de múltiples grupos independientes a principios del siglo XX; los créditos por el descubrimiento incluyen Margaret Averil Boas (1927), [35] Paul Gyorgy (1939, como vitamina H), [36] y Dean Burk . [37] | ||
Vitamina B 9 | Ácido fólico | Lucy Wills | 1933 | |
Vitamina B 12 | Cobalaminas | Cinco personas han recibido premios Nobel por estudios directos e indirectos de la vitamina B 12 : George Whipple, George Minot y William Murphy (1934), Alexander R. Todd (1957) y Dorothy Hodgkin (1964). [38] |
Compuestos relacionados
Muchas de las siguientes sustancias se han denominado vitaminas, ya que alguna vez se creyó que eran vitaminas. Ya no se consideran como tales, y los números que se les asignaron ahora forman los "huecos" en la verdadera serie de vitaminas del complejo B descritas anteriormente (por ejemplo, no hay vitamina B 4 ). Algunos de ellos, aunque no son esenciales para los humanos, son esenciales en la dieta de otros organismos; otros no tienen ningún valor nutricional conocido e incluso pueden ser tóxicos en determinadas condiciones.
- Vitamina B 4 : puede referirse a las distintas sustancias químicas colina , adenina o carnitina . [39] [40] La colina es sintetizada por el cuerpo humano, pero no lo suficiente para mantener una buena salud, y ahora se considera un nutriente dietético esencial. [41] La adenina es una nucleobase sintetizada por el cuerpo humano. [42] La carnitina es un nutriente dietético esencial para ciertos gusanos, pero no para los humanos. [43]
- Vitamina B 8 : monofosfato de adenosina (AMP), también conocido como ácido adenílico. [44] La vitamina B 8 también puede referirse al inositol . [45]
- Vitamina B 10 : ácido para -aminobenzoico (pABA o PABA), un componente químico de la molécula de folato producida por plantas y bacterias, y que se encuentra en muchos alimentos. [46] [47] Es más conocido como un protector solar bloqueador de rayos ultravioleta que se aplica a la piel y, a veces, se toma por vía oral para ciertas afecciones médicas. [46] [48]
- Vitamina B 11 : ácido pteril-hepta-glutámico (PHGA; factor de crecimiento de pollitos). También se encontró que el conjugado de vitamina Bc era idéntico al PHGA. [ cita requerida ]
- Vitamina B 13 : ácido orótico . [49]
- Vitamina B 14 : proliferante celular, anti- anemia , factor de crecimiento de ratas y pterina fosfato antitumoral, nombrada por Earl R. Norris. Aislado de orina humana a 0,33 ppm (más tarde en sangre), pero luego abandonado por él, ya que más pruebas no lo confirman. También afirmó que esto no era xanthopterin .
- Vitamina B 15 : ácido pangámico , [49] también conocido como pangamato. Promocionado en diversas formas como suplemento dietético y fármaco; considerado inseguro y sujeto a incautación por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . [50]
- Vitamina B 16 : la dimetilglicina (DMG) [51] es sintetizada por el cuerpo humano a partir de la colina.
- Vitamina B 17 : nombre pseudocientífico del compuesto venenoso amigdalina , también conocido como el nombre igualmente pseudocientífico "nitrilosides" a pesar de que es un solo compuesto. La amigdalina se puede encontrar en varias plantas, pero se extrae más comúnmente de los huesos de albaricoque y otros granos de frutas similares. La amigdalina es hidrolizada por varias enzimas intestinales para formar, entre otras cosas, cianuro de hidrógeno, que es tóxico para los seres humanos cuando se expone a una dosis suficientemente alta. Algunos defensores afirman que la amigdalina es eficaz en el tratamiento y la prevención del cáncer, a pesar de su toxicidad y una grave falta de evidencia científica. [52]
- Vitamina B 20 : L -carnitina. [51]
- Vitamina B f : carnitina. [44]
- La vitamina B m : mio inositol , también llamado "factor de antialopaecia ratón". [53]
- Vitamina B p : "factor antiperosis", que previene la perosis , un trastorno de las piernas, en los pollitos ; puede ser reemplazado por colina y sales de manganeso. [43] [44] [54]
- Vitamina B T : carnitina. [55] [43]
- Vitamina B v : un tipo de B 6 distinto de la piridoxina.
- Vitamina B W : un tipo de biotina diferente a la d-biotina.
- Vitamina B x : un nombre alternativo tanto para pABA (ver vitamina B 10 ) como para ácido pantoténico . [43] [48]
Ver también
- Vitaminas
- Nutrientes esenciales (no incluye vitaminas)
Referencias
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