El acetato de isoamilo , también conocido como acetato de isopentilo , es un compuesto orgánico que es el éster formado a partir de alcohol isoamílico y ácido acético . Es un líquido incoloro que es solo ligeramente soluble en agua, pero muy soluble en la mayoría de los solventes orgánicos. El acetato de isoamilo tiene un olor fuerte que se describe como similar tanto al plátano como a la pera . [3] El acetato de isoamilo puro o las mezclas de acetato de isoamilo, acetato de amilo y otros sabores pueden denominarse aceite de plátano . [4]
El acetato de isoamilo se prepara mediante la reacción catalizada por ácido ( esterificación de Fischer ) entre alcohol isoamílico y ácido acético glacial como se muestra en la siguiente ecuación de reacción. Normalmente, se utiliza ácido sulfúrico como catalizador . Alternativamente, se puede usar ácido p -toluenosulfónico o una resina de intercambio iónico ácida como catalizador.
El acetato de isoamilo se utiliza para conferir sabor a plátano en los alimentos. El aceite de plátano se refiere comúnmente a una solución de acetato de isoamilo en etanol que se usa como saborizante artificial .
También se utiliza como disolvente para algunos barnices y lacas de nitrocelulosa . Como solvente y portador de materiales como la nitrocelulosa , se usó ampliamente en la industria aeronáutica para endurecer y proteger las superficies de vuelo de tela a prueba de viento, donde él y sus derivados se conocían generalmente como " droga para aviones ". Ahora que la mayoría de las aeronaves son totalmente metálicas, ese uso se limita principalmente a reproducciones históricamente precisas y modelos a escala.
Debido a su olor intenso y agradable y su baja toxicidad, el acetato de isoamilo se usa para probar la efectividad de respiradores o máscaras de gas . [5]
Acetato de isoamilo es liberado por una abeja de la miel que está picar aparato donde sirve como una feromona faro para atraer a otras abejas y provocan que pican. [8]