Baozi
Baozi ( chino :包子), o bao , es un tipo de bollo relleno de levadura [1] en varias cocinas chinas . Hay muchas variaciones en los rellenos ( carne o vegetarianos ) y preparaciones, aunque los bollos se cocinan al vapor con mayor frecuencia . Son una variación del mantou del norte de China .
Se encuentran dos tipos en la mayor parte de China e Indonesia: Dàbāo (大包, "bollo grande"), que mide unos 10 centímetros (3,9 pulgadas) de ancho, se sirve individualmente y generalmente se compra para llevar. El otro tipo, Xiǎobāo (小包, "bollo pequeño"), mide aproximadamente 5 centímetros (2,0 pulgadas) de ancho y se come con mayor frecuencia en restaurantes, pero también se puede comprar para llevar. Cada pedido consta de una vaporera que contiene entre tres y diez piezas. Se proporciona un pequeño plato de cerámica para mojar el baozi con vinagre o salsa de soja, ambos disponibles en botellas en la mesa, junto con varios tipos de chiles y pastas de ajo, aceites o infusiones, cilantro y puerros frescos, aceite de sésamo y otros aromas. Son populares en toda China.
Los registros escritos de la dinastía Song muestran el uso del término baozi para bollos rellenos. [2] [3] Antes de la dinastía Song del Norte (960–1279), la palabra mantou se usaba tanto para bollos rellenos como vacíos. [4] Según la leyenda, el baozi relleno es una variación del que inventó el estratega militar Zhuge Liang . [5] Con el tiempo , mantou llegó a indicar solo bollos sin relleno en mandarín y algunas variedades de chino , aunque los idiomas chinos de Wu continúan usando mantou para referirse tanto a bollos rellenos como sin relleno. [cita requerida ]
En muchas culturas chinas, estos bollos son un alimento popular y ampliamente disponibles. [1] Si bien se pueden comer en cualquier comida , los baozi a menudo se comen en el desayuno . También son populares como refrigerio o comida portátil.
El plato también se ha convertido en un lugar común en varias regiones del norte de Asia con relaciones culturales y étnicas, así como en el sudeste asiático y fuera de Asia debido a la inmigración china de larga data.
