El panecillo de baño es un panecillo dulce hecho de una masa de levadura a base de leche con azúcar triturada espolvoreada encima después de hornear. [1] [2] Las variaciones en ingredientes incluyen encierra un terrón de azúcar en el pan [3] o la adición de cáscara de fruta confitada, pasas de Corinto , pasas o sultanas .
Tipo | Rollo dulce |
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Lugar de origen | Reino Unido |
Región o estado | Voltereta |
Ingredientes principales | Azúcar , cáscara de fruta escarchada, pasas o pasas o sultanas |
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El cambio de un bollo ligero y con forma a uno irregular más pesado, a menudo frutado o muy azucarado puede datar de la Gran Exposición de 1851 cuando se produjeron y consumieron casi un millón en cinco meses y medio (el "London Bath bun"). [2]
Las referencias a los bollos de baño datan de 1763, [4] y Jane Austen escribió en una carta de "desordenar mi estómago con bollos de baño" en 1801. [1] La receta original del siglo XVIII usaba un brioche o una rica masa de huevo y mantequilla luego se cubre con semillas de alcaravea [5] recubiertas con varias capas de azúcar , similar a la gragea francesa . [3]
La creación del bollo se atribuye a William Oliver en el siglo XVIII. [6] Oliver también creó la galleta seca Bath Oliver después de que el pan resultara demasiado engorroso para sus pacientes reumáticos . [7] El bollo también puede haber descendido del "Pastel de baño" del siglo XVIII. Los bollos todavía se producen en el área de Bath de Inglaterra . [4]
Aunque esto se discute, el "pastel de baño" del siglo XVIII también puede haber sido el precursor del bollo de Sally Lunn , que también se origina en Bath. [3] [5]
Ver también
Referencias
- ↑ a b John Ayto (18 de octubre de 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 23 . ISBN 978-0-19-964024-9.
- ^ a b David, Elizabeth (2001). Cocina inglesa de pan y levadura . Pingüino. pag. 624. ISBN 978-0140299748.
- ^ a b c "Delicias de baño local" . Visita Bath . Consultado el 27 de marzo de 2010 .
- ^ a b "Baño" . Sobre Gran Bretaña. Archivado desde el original el 23 de marzo de 2010 . Consultado el 27 de marzo de 2010 .
- ↑ a b Davidson, Alan, "Bun" en Oxford Companion to Food , Oxford: Oxford University Press, 1999, p. 114. ISBN 0-19-211579-0
- ^ Bender, David A. "Bollo de baño ", en un diccionario de alimentación y nutrición , Oxford University Press.
- ^ "Biografía del Dr. Oliver" . Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2007 . Consultado el 24 de marzo de 2006 .
enlaces externos
- Receta tradicional de bollo de baño
- Bollo de baño con fruta
- Bollo de baño con terrón de azúcar
- Dr. Oliver