Beef Satkara es un plato de carne de Bangladesh que consiste en arroz, cítricos satkara y curry de ternera . [2] Aunque tiene sus orígenes en la División Sylhet , [3] el plato ha ganado popularidad en todo el país y entre la diáspora británica de Bangladesh en el Reino Unido . [4] [5] En el momento del Eid-ul-Adha , es un plato famoso. [6] [7] La presencia de una fruta cítrica hace que el plato sea único entre el curry de Bangladesh en términos de sabor y aroma . [8]Una variante espesa del plato se elabora con huesos de patas de vaca y, en otras variantes, la carne de res a veces se reemplaza con pescado u otras carnes. [9] [10] [11] [12]
Aceite vegetal , canela , cardamomo , semillas de fenogreco , sal, cebollas , pasta de ajo y jengibre , chuletón de ternera, chile en polvo , cúrcuma , cilantro y comino molidos , garam masala , hatkora y un tomate. [13] [14]
El aceite se calienta en una cacerola grande antiadherente de fondo grueso. Luego, se añaden canela, hojas de laurel, cardamomo, anís estrellado y semillas de fenogreco para recalentar y agitar el aceite para liberar los sabores. [15] [16] Agregando carne de res, sal, especias y chiles verdes, se revuelve un rato y luego se tapa. [17] Corta el trozo de Hatkhora en gajos y luego pica cada gajo en trozos pequeños. [18] Se agrega Hatkhora y luego se le sigue un poco de agua caliente. [19] Cuando se hierve el curry, se cuece a fuego lento durante un rato. [20] Después de eso, se agrega cilantro picado hasta que la carne esté tierna.
El plato se sirve con arroz glutinoso o arroz blanco hervido cuando se utiliza una ensalada de pepino , tomates y cebollas como guarnición. [8] También se come con pilau , [21] Khichdi y Paratha . [22]