La mermelada de cerveza , también conocida como gelatina de cerveza , [1] es una mermelada preparada con cerveza como ingrediente principal. [2] Puede ser una mermelada dulce o salada, y algunas tienen una consistencia almibarada. Puede utilizarse para glasear carnes y verduras o como condimento. Algunas empresas producen mermelada de cerveza comercialmente.
Descripción general
El ingrediente principal de la mermelada de cerveza es la cerveza. Como resultado de la evaporación del alcohol durante el proceso de cocción, [1] la mermelada de cerveza puede ser no alcohólica. [3] Se utilizan varios tipos de cerveza, como ale , cerveza negra y stout [2] [4] .
Algunos tipos tienen consistencia almibarada , en lugar de mermelada o gelatinosa, [4] y las versiones almibaradas se utilizan en bebidas mixtas y cócteles , como la mermelada de cerveza Manhattan . [4]
Las versiones simples pueden consistir solo en cerveza y pectina, [1] pero otros tipos, tanto dulces como salados, son más complejos. Las variedades dulces pueden incluir azúcar, pimienta de Jamaica, clavo, ralladura de naranja, anís estrellado, limón y vainilla, [4] mientras que las variedades saladas pueden usar tomate, chalotes , queso parmesano rallado, aceite de oliva, romero, vinagre balsámico y azúcar o azúcar morena como ingredientes. [2]
Usos
La mermelada de cerveza se puede utilizar como relleno dentro de productos horneados como galletas, [2] como glaseado sobre platos de carne y verduras, [1] y para acompañar alimentos como queso, embutidos y galletas saladas, [1] [3] [4 ] [5] entre otros.
Un glóbulo de áspic de mermelada de cerveza preparado con paté de tocino (en la parte inferior)
Variedades comerciales
Se producen algunas variedades comerciales de mermelada de cerveza. Al's Backwoods Berrie Co. en Plymouth, Massachusetts , produce mermelada de cerveza preparada con la picante cerveza de invierno Cold Snap de Samuel Adams. [6] Cleveland Jam de Cleveland, Ohio, fabrica y comercializa mermeladas de cerveza y mermeladas de vino. [7] [8] En julio de 2015, Cleveland Jam se prepara en la casa de James Conti y la empresa tiene planes de abrir una tienda. [8] The Potlicker Kitchen en Stowe, Vermont , prepara mermeladas de cerveza utilizando solo pectina de frutas cítricas, que la espesa, y azúcar de caña para endulzar el producto. [1] [9] Las mermeladas de cerveza Potlicker Kitchen incluyen sabores como porter, stout de avena, IPA y Hefeweizen, [1] [3] y tienen un contenido de alcohol del 0,5%. [5] Todos los productos de Potlicker Kitchen se producen con cerveza de fabricación local y la mayor parte del alcohol se evapora durante el proceso de cocción. [5] Birra Spalmabile es una marca de mermelada de cerveza de chocolate en el Reino Unido que fue inventada en una colaboración entre un cervecero italiano y un chocolatero italiano. [3] Se ha descrito como similar a Nutella , con sabor a cerveza. [3]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e f g "¿Te apetece una mermelada de IPA o de avena en tu tostada? Estás de suerte" . Daily Mirror . 20 de agosto de 2015 . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
- ^ a b c d Dodd, J. (2015). El libro de cocina Craft Beer Bites . Adams Media Corporation. págs. 109-110. ISBN 978-1-4405-8167-0.
- ^ a b c d e Chubb, Christabel (14 de agosto de 2015). "¿Probarías cerveza para untar?" . El telégrafo . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
- ^ a b c d e Leahy, K .; Virant, P. (2012). La cocina de la preservación . Prensa de diez velocidades. págs. 60–61. ISBN 978-1-60774-100-8.
- ^ a b c Quirk, Mary Beth (24 de septiembre de 2014). "Alguien hizo gelatina de cerveza artesanal porque eso es claramente lo que le faltaba a la mantequilla de maní" . Consumista . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
- ^ Arrington, Debbie (17 de marzo de 2015). "Cerveza: También es para el desayuno" . La abeja de Sacramento . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
- ^ Connelly, Karin (29 de septiembre de 2015). "Nuevas creaciones dulces de Cleveland Jam elaboradas con vino y cerveza locales" . Cleveland - Medios de agua dulce . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
- ^ a b Miller, Jay (12 de julio de 2015). "Negocio de Crain en Cleveland" . Negocio de Crain en Cleveland . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Mermelada de cerveza: nueva tendencia alimentaria que debe probar" . Realty Today . 25 de agosto de 2015 . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
enlaces externos
- Medios relacionados con la mermelada de cerveza en Wikimedia Commons