El ganado , ganado taurina , ganado Euroasiáticos , o ganado europeo ( Bos taurus o Bos taurus primigenius ) son grandes domesticado de pezuña hendida herbívoros . Son un destacado miembro moderno de la subfamilia Bovinae y la especie más extendida del género Bos . En taxonomía , las hembras adultas se denominan vacas y los machos adultos se denominan toros . Sin embargo, en el habla coloquial, la vaca se usa a veces como un nombre común para la especie en su conjunto.
El ganado se cría comúnmente como ganado para carne (carne de res o ternera , ver ganado de carne ), para leche (ver ganado lechero ) y para pieles , que se utilizan para fabricar cuero . Se utilizan como animales de monta y animales de tiro ( bueyes o bueyes , que tiran de carretas , arados y otros implementos). Otro producto del ganado es su estiércol , que se puede utilizar para crear estiércol o combustible .
Hace alrededor de 10.500 años, el ganado taurino fue domesticado a partir de tan solo 80 progenitores en Anatolia central , el Levante y el oeste de Irán . [1] Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en 2018 había aproximadamente 1500 millones de cabezas de ganado en el mundo . [2] El ganado es la principal fuente de emisiones de gases de efecto invernadero del ganado y es responsable de alrededor del 10 % de emisiones globales de gases de efecto invernadero. [3] [4] En 2009, el ganado se convirtió en uno de los primeros animales de ganado en tener un genoma completamente mapeado . [5]
El ganado se identificó originalmente como tres especies separadas: Bos taurus , el ganado europeo o "taurino" (incluidos tipos similares de África y Asia); Bos indicus , la Indicina o "cebú" ; y el extinto Bos primigenius , los uros . El uro es ancestral tanto del ganado cebú como del taurino. [6] Más tarde fueron reclasificados como una especie, Bos taurus , con los uros y los cebúes como subespecies. Sin embargo, estudios más recientes las respaldan como tres especies distintas, que es la clasificación seguida por la Sociedad Estadounidense de Mammalogistas . [7] [8]
Lo que complica el asunto es la capacidad del ganado para cruzarse con otras especies estrechamente relacionadas. Existen individuos híbridos e incluso razas, no sólo entre el ganado taurino y el cebú (como el ganado sanga ( Bos taurus africanus x Bos indicus ), sino también entre uno o ambos de estos y algunos otros miembros del género Bos – yaks (el dzo o yattle [9] ), banteng y gaur . Incluso se pueden producir híbridos como la raza beefalo entre el ganado taurino y cualquier especie de bisonte, lo que lleva a algunos autores a considerarlos también parte del género Bos . [10] El origen híbrido de algunos tipos puede no ser obvio; por ejemplo, las pruebas genéticas de la raza Dwarf Lulu , el único ganado de tipo taurino en Nepal, encontraron que eran una mezcla de ganado taurino, cebú y yak. [11] Sin embargo, el ganado no se puede hibridar con éxito con bovinos más lejanos, como el búfalo de agua o el búfalo africano .
Los uros originalmente se extendieron por toda Europa, el norte de África y gran parte de Asia. En tiempos históricos, su área de distribución se restringió a Europa, y el último individuo conocido murió en Mazovia , Polonia, alrededor de 1627. [12] Los criadores han intentado recrear ganado de apariencia similar a los uros cruzando tipos tradicionales de ganado domesticado, creando el Vaya raza de ganado .