Amomum subulatum , también conocido como cardamomo negro , cardamomo de colina , [1] cardamomo de Bengala , [1] cardamomo mayor , [1] cardamomo indio , [1] cardamomo de Nepal , [1] cardamomo alado , [1] cardamomo grande , [2 ] [3] o cardamomo marrón , es una planta herbácea perenne de la familia Zingiberaceae . Sus vainas tienen un fuertesabor a alcanfor , con un carácter ahumado derivado del método de secado. En hindi se llamaबड़ी इलाइची (baḍī ilāichī).
Cardamomo negro | |
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Fruta de cardamomo negro como especia | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Clade : | Commelínidos |
Pedido: | Zingiberales |
Familia: | Zingiberaceae |
Género: | Amomum |
Especies: | A. subulatum |
Nombre binomial | |
Amomum subulatum | |
Sinónimos | |
Cardamomum subulatum (Roxb.) Kuntze |
Caracteristicas
Las vainas se utilizan como especia , de manera similar a las vainas de cardamomo verde de la India , pero con un sabor diferente. A diferencia del cardamomo verde, esta especia rara vez se usa en platos dulces. Su sabor y aroma ahumados se derivan de los métodos tradicionales de secado a fuego abierto.
Especies
Se encuentran al menos dos especies distintas de cardamomo negro: Amomum subulatum (también conocido como cardamomo de Nepal) y Amomum tsao-ko . Las vainas de A. subulatum, utilizadas principalmente en las cocinas de la India y ciertas cocinas regionales de Pakistán , son las más pequeñas de las dos, mientras que las vainas más grandes de A. tsao-ko (chino: wikcionario: 草 果; pinyin: cǎoguǒ ; Vietnamita: thảo quả ) se utilizan en la cocina vietnamita y en la cocina china , en particular la de la provincia de Sichuan .
Producción médica
El mayor productor de cardamomo negro es Nepal , seguido de India y Bután . En la medicina tradicional china , el cardamomo negro se usa para los trastornos del estómago y la malaria . [ dudoso ] En la medicina tradicional de la India, la decocción de rizomas de Amomum subulatum se utiliza en la terapia de la ictericia . [4]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e f " Amomum subulatum " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 11 de diciembre de 2017 .
- ^ http://www.miltopexports.com/cardamom.htm
- ^ "Gran cultivo de cardamomo en Bután - Producción - Consumo" .
- ^ Tewari D, Mocan A, Parvanov ED, Sah AN, Nabavi SM, Huminiecki L, Ma ZF, Lee YY, Horbańczuk JO, Atanasov AG. Enfoques etnofarmacológicos para la terapia de la ictericia: Parte I. Front Pharmacol. 15 de agosto de 2017; 8: 518. doi: 10.3389 / fphar.2017.00518.