Bombino bianco es una variedad de uva de vino blanca italiana plantada principalmente a lo largo de la costa adriática de Italia , sobre todo en Apulia . La vid es propensa a altos rendimientos y a menudo produce vinos de sabor neutro. [1] La uva se conoce con muchos sinónimos en toda Italia, incluidos Débito [2] y Pagadebit , nombres que provienen de la reputación de la uva de ser un cultivo confiable y de alto rendimiento para que los propietarios de viñedos cultiven, lo que les aseguraría que en cada cosecha podrían saldar sus deudas . [3] [4] [5]
Bombino bianco | |
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Uva ( Vitis ) | |
Color de piel de baya | Blanc |
Especies | Vitis vinifera |
También llamado | Trebbiano d'Abruzzo y otros sinónimos |
Origen | Italia |
Regiones notables | Apulia |
Número VIVC | 1533 |
Se desconocen los orígenes exactos de la uva, y los primeros textos sobre vinos especulan que la uva puede haberse originado en España . Hoy en día, la mayoría de los ampelógrafos creen que la uva es autóctona del sur de Italia, y se cree que Apulia es el hogar más probable de la uva. En el siglo XX, los perfiles de ADN han demostrado que, si bien Bombino bianco está estrechamente relacionado con Bombino nero , la uva no es una mutación de color sino su propia variedad distintiva. Aunque Bombino bianco comparte muchos sinónimos con Trebbiano Toscano (también conocido como Ugni blanc), las dos uvas no están relacionadas. La investigación del ADN también ha demostrado que Bombino bianco puede ser una de las variedades parentales de la uva Impigno del Ostuni DOC en Apulia y de la uva Moscatello Selvatico que también es nativa de la misma región. [6]
En la región vinícola de Abruzzo , Bombino bianco se ha asociado históricamente con Trebbiano d'Abruzzo, pero en los últimos años los empresarios han comenzado a dudar de que las dos variedades de uva sean iguales. Desde 1994, la Denominazione di origine controllata (DOC) llamada Trebbiano d'Abruzzo ha incluido ambas uvas como variedades separadas permitidas en la mezcla del vino blanco. En la Unión Europea está permitido para la producción de vinos de mesa a granel y vermut , así como pasas . También se importa a Alemania para su uso como una variedad de mezcla para Sekt espumoso de bajo costo . [6]
Historia
El nombre "Bombino" significa "pequeña bomba " en italiano con los ampelógrafos que creen que el nombre proviene de la forma circular que pueden tomar los racimos de Bombino bianco. Ha habido cierta especulación en los primeros trabajos de algunos escritores de vinos de que la uva se originó en España, sin embargo, esa teoría se ha descartado en gran medida y la mayoría de los ampelógrafos de hoy creen que la uva es autóctona de Italia y probablemente nativa de la región de Apulia. [6]
Bombino bianco tiene una larga historia de crecimiento en varias regiones vinícolas italianas, donde se lo conoce con muchos sinónimos diferentes. En la región de Emilia-Romagna , la uva se conocía como Pagadebit debido a su reputación de ser una cosechadora confiable que un cultivador podía usar para "pagar sus deudas". [3] En Lazio , Bombino bianca era conocida como otonesa y alguna vez se pensó que era su propia variedad de uva distintiva hasta que el perfil de ADN a principios del siglo XXI confirmó que las dos uvas eran una y la misma. [6]
Viticultura
Bombino bianco es una variedad de maduración tardía que destaca por los altísimos rendimientos que la vid es capaz de producir. También es una uva relativamente fácil de cultivar con sólidos resistentes a la mayoría de los peligros de la viticultura , como la enfermedad fúngica, el mildiú polvoriento y velloso , así como la pudrición del racimo por botritis . [6]
Relación con otras uvas
Durante muchos años se pensó que la relación entre Bombino bianco y Bombino nero era similar a Pinot noir y Grenache a Pinot blanc y Grenache blanc , respectivamente, en el sentido de que las dos uvas eran mutaciones de color de la misma variedad. Sin embargo, el análisis de ADN a principios del siglo XXI mostró que, si bien las dos uvas probablemente están muy relacionadas (ya sea como hermanos o como progenitores-descendientes), son, no obstante, dos variedades de uva distintas. [6]
Del mismo modo, durante mucho tiempo se pensó que Bombino bianco era la uva Trebbiano d'Abruzzo cultivada en toda la región de Abruzzo, pero mientras que el perfil de ADN no ha establecido de manera concluyente la relación entre las dos variedades (aparte de que ambas no están relacionadas con la uva toscana / coñac Trebbiano / Ugni blanc), desde 1994 se han incluido como variedades independientes en el registro oficial de uva del gobierno italiano y en el reglamento del DOC de Trebbiano d'Abruzzo. [6]
El análisis de ADN ha confirmado además que Bombino bianco no está relacionado con la uva Marche Verdicchio, de la que comparte varios sinónimos, pero que Bombino bianco es idéntica a la uva otonesa que se cultiva desde hace mucho tiempo en la región de Lazio . Los amperógrafos también han descubierto a partir de estudios de ADN que Bombino bianco es probablemente una de las variedades parentales de las uvas de Apulia Impigno y Moscatello Selvatico. [6]
Regiones vitivinícolas
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Apulia_Provinces.png/220px-Apulia_Provinces.png)
En 2000, había casi 3.000 hectáreas (7.410 acres) de Bombino bianco plantadas en Italia, la gran mayoría en el sur de Italia, particularmente en las provincias de Bari , Lecce y Foggia . Fuera de Apulia, la uva se puede encontrar en Marche, Molise , Lazio, donde se la conoce como otonesa (particularmente en la provincia de Frosinone ), y en Emilia-Romagna, donde la uva es la principal variedad del vino DOC Pagadebit di Romagna . En los Abruzos, Bombino bianco se asocia históricamente con Trebbiano d'Abruzzo y a menudo se incluye en el vino blanco DOC del mismo nombre. [6]
Bombino bianco es una variedad de uva permitida en varias zonas DOC, incluyendo Biferno DOC en la provincia de Campobasso y Pentro di Isernia DOC en la provincia Isernia de Molise, Bianco Capena , Cerveteri , Cesanese di Olevano Romano , Frascati y Marino DOC en la provincia de Roma en Lazio, el Genazzano DOC que incluye las provincias de Roma y Frosinone del Lazio, el Colli Romagna Centrale y Pagadebit di Romagna DOC que se producen en las provincias de Emilia-Romagna de Forlì-Cesena y Ravenna , el Gravina DOC de la La provincia de Bari en Apulia, Leverano DOC de la provincia de Lecce, Martina Franca y Locorotondo DOC que se extiende a las provincias de Bari y Brindisi , y Cacc'e mmitte di Lucera y San Severo DOC en la provincia de Foggia de Apulia. [7] [6]
Fuera de Italia, Bombino bianco a menudo se importa a otros países de la Unión Europea donde se puede mezclar en vinos de mesa a granel. También se importa a Alemania, donde se utiliza en la producción de vino espumoso Sekt de bajo costo , a menudo mezclado con Morio Muskat . [6]
Regulaciones DOC
En la región vinícola de Abruzzo, Bombino bianco se conoce como Trebbiano d'Abruzzo y tiene su propio DOC que cubre prácticamente toda la región de Abruzzo. Este DOC tiene uno de los rendimientos de cosecha permitidos más altos en toda Italia con 17,5 toneladas / hectárea. Tanto Bombino bianco como Trebbiano Toscano, que alguna vez se pensó que era la misma uva que Trebbiano d'Abruzzo, pueden componer la mayor parte de la mezcla (mínimo 85%) con Malvasia Toscano , Cococciola y Passerina permitidas para componer el resto. 15% de la mezcla. Los vinos deben tener una crianza mínima de 5 meses antes de su lanzamiento y deben alcanzar un grado mínimo de alcohol de al menos el 11,5%. [7]
En Emilia-Romagna, entre el 40-50% del vino blanco DOC de Colli Romagna Centrale puede incluir Bombino bianco junto con Chardonnay , Sauvignon blanc , Trebbiano Toscano y Pinot blanc . Las uvas destinadas a la producción de DOC aquí se limitan a un rendimiento de cosecha no superior a 12 toneladas / hectárea y los vinos terminados deben alcanzar un nivel mínimo de alcohol de al menos 11%. Bombino bianco es también la uva principal en el DOC Pagadebit di Romagna, donde debe representar al menos el 85% del vino. Los rendimientos máximos en este DOC son un poco más altos a 14 toneladas / hectárea con un nivel mínimo de alcohol del 10,5% ligeramente más bajo. [7]
En Molise, Bombino bianco cultivado a lo largo del río Biferno en la región DOC de 135 hectáreas (333 acres) se mezclan (entre 20-30%) con Trebbiano Toscano y Malvasia bianca . Los rendimientos están limitados a 12 toneladas / hectárea y niveles mínimos de alcohol de al menos 10,5%. En el vino blanco de Pentro di Isernia DOC, Bombino bianco representa entre el 30-40% de la mezcla junto con Trebbiano Toscano. [7]
DOC de Lazio
En la región vinícola de Lazio, Bombino bianco se mezcla a menudo (hasta un 25%) con Malvasia di Candia , Malvasia Toscano, Trebbiano Toscano, Romagnolo , Giallo y Bellone en los vinos de Bianco Capena DOC. Estos vinos se pueden elaborar en una amplia gama de niveles de dulzor, desde los estilos Asciutto seco hasta Abboccato dulce . El bombino bianco cultivado en esta región del DOC ubicada a 30 kilómetros (18,5 millas) al norte de Roma se limita a un rendimiento de cosecha de 16 toneladas / hectárea con un nivel de alcohol final del 11%. En Cerveteri, Bombino solo puede representar un máximo del 15% de la mezcla que incluye las mismas variedades que Bianco Capena pero con Tocai Friulano y Verdicchio también permitidas. [7]
En el Cesanese di Olevano Romano DOC que también está en Lazio, Bombino bianco se puede utilizar en el alambique, semi- brillante frizzante y totalmente espumosos espumantes rojo vinos que se hacen a menudo ligeramente dulce. Aquí la uva se mezcla con Cesanese Comune , Sangiovese , Montepulciano y Barbera con Bombino bianco limitado para constituir no más del 10% de la mezcla junto con Trebbiano Toscano. En este DOC, Bombino bianco se limita a un rendimiento máximo de 12,5 toneladas / hectárea y un nivel mínimo de alcohol del 12%. En el DOC Genazzo ubicado en la vertiente sur de Monti Prenestini , Bombino bianco solo se usa (entre un 10-30%) en el vino blanco del DOC donde se mezcla con Malvasia di Candia y Bellone. [7]
En el DOC Marino situado en los suelos de viñedos volcánicos ubicados en las colinas al este de Roma, hasta un 10% del vino blanco del DOC puede incluir Bombino bianco donde se mezcla con Malvasia bianca, Trebbiano Toscano, Romagnolo, Giallo y Verdicchio. [7]
DOC de Apulia
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/8/86/Malvasia.jpg)
En Apulia, la Cacc'e mmitte di Lucera DOC permite mezclar entre un 15-30% de Bombino bianco (junto con otras variedades de uva blanca como Trebbiano y Malvasia del Chianti ) en los vinos tintos de la DOC elaborados principalmente con Uva di Troia , Montepulciano, Sangiovese y Malvasia nera . El bombino bianco cultivado dentro de estas 80 hectáreas (198 acres) está limitado a un rendimiento máximo de 14 toneladas / hectárea con un nivel de alcohol final de al menos 11,5% para el vino designado por el DOC. En Leverano, Bombino bianco está permitido hasta un 35%, junto con Trebbiano Toscano, en los vinos predominantemente a base de Malvasia bianca (al menos 65%) del DOC. [7]
En Gravina DOC, se permite hasta un 10% de Bombino bianco en el secco seco y en los vinos blancos amabile ligeramente dulces del DOC que se pueden producir tanto en estilo espumoso como en espumoso . Aquí la uva se mezcla con Malvasia del Chianti, Greco di Tufo , Bianco d'Alessano , Trebbiano Toscano y Verdeca . En los DOC de vino blanco únicamente de Lacorotondo y Martina Franca, se puede incluir hasta un 5% de Bombino bianco junto con Fiano y Malvasia Toscao en los vinos a base de Verdeca y Bianco d'Alessano del DOC siempre que las uvas se cosechen a rendimientos no superior a 13 toneladas / hectárea y el vino terminado alcanza al menos un 11% de alcohol por volumen. [7]
En el DOC San Severo de 2000 hectáreas, ubicado en la gran zona de Capitanata di Puglia , entre el 40-60% del vino blanco DOC de la región es Bombino bianco con Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti y Verdeca que componen el resto. . Aquí las uvas están limitadas a un rendimiento de 14 toneladas / hectárea con un nivel de alcohol terminado para los estilos espumoso sin gas y espumoso que necesitan alcanzar al menos el 11%. [7]
Estilos
Según Master of Wine Jancis Robinson , Bombino bianco tiende a producir vinos de sabor relativamente neutro que no son muy aromáticos pero que pueden tener algunas notas cítricas o herbáceas con algunos ejemplos que muestran mineralidad . Si bien el vino se puede elaborar como varietal , se usa con mayor frecuencia como una variedad de mezcla en vinos tintos y blancos que se pueden elaborar en una amplia gama de niveles de dulzor. Además de los vinos tranquilos, algunos documentos producen de aguja frizzante y totalmente espumosos espumantes estilos de la uva. [6]
Los escritores de vinos Joe Bastianich y David Lynch describen que Bombino bianco tiende a producir vinos de cuerpo ligero con sabores de frutas suaves que pueden tener notas de flores silvestres y manzanas . [8] El escritor de vinos italiano Victor Hazan , esposo de la escritora de libros de cocina italiana Marcella Hazan , señala que los vinos mezclados como Trebbiano d'Abruzzo que tienen una alta proporción de Bombino bianco tienden a tener sabores de frutas más suaves y paladar suave que los vinos con una mayor proporción de Trebbiano Toscano. [9]
Además de la producción de vino, Bombino bianco también se utiliza para hacer pasas y vermú. [3]
Sinónimos
A lo largo de los años, Bombino bianco ha sido conocido con varios sinónimos, entre ellos: Abondante, Bambino, Bambino Peloso Gentile, Bammino, Banjac, Bilana, Bobbino, Bommino, Bonvino, Bonvino bianco, Buon Vino, Buonvino bianco, Butta Palmento, Butta Pezzente, Buttspezzante, Calatammurro, Calpolese, Camblese, Campanile, Campolese, Campolese Camplese, Campolese Chiuso, Campolese Scinciaro, Campolese Sciniato, Carapa, Castella, Cococciola, Cola Tamburo, Colatammurro, Débito, Débito Veliki, Donnee, Marese, Ottenese, Ottonese (en Italia central, particularmente la región de Lazio), Pagadebiti (en Emilia-Romagna), Poulzhinatz, Pulizanac, Puljizanac, Ribola, Ripona, Scacciadebiti, Schiacciadebiti, Straccia Cambiale, Strappa Cambiale, Tivolese bianco, Trebbiano Abruzzese, Trebblesiano Bianco di Chiezzese 'Abruzzo, Trebbiano d'Ora, Trebbiano d'Oro, Trebbiano di Abruzzo, Trebbiano di Avezzano, Trebbiano di Macerata, Trebbiano di Teramo, Trebbiano Dorato di Teramo, Trivolese, Uva Castel lana, Uva da un Osso, Uva Fermana, Uva Romana y Zapponara bianca. [2] [6]
Referencias
- ^ J. Robinson Curso de vinos de Jancis Robinson (tercera edición), p. 100, Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ^ a b Catálogo de variedades de Vitis International : Bombino bianco Archivado el 30 de abril de 2012 en Wayback Machine , consultado el 8 de julio de 2010
- ^ a b c Oz Clarke, Enciclopedia de las uvas , p. 45, Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Alquitrán y rosas " Pagadebit Archivado el 3 de marzo de 2016 en la Wayback Machine " Recurso de vino italiano. Consultado: 22 de abril de 2013
- ^ Shelley Lindgren, Matthew Accarrino, Kate Leahy " SPQR: vino y comida italiana moderna " pg 164, Random House Digital, Inc., 16 de octubre de 2012
- ^ a b c d e f g h i j k l m J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Wine Grapes: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores págs. 121-122, 1076 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ a b c d e f g h i j P. Saunders Wine Label Language pgs 126-207 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ J. Bastianich y D. Lynch Vino Italiano pgs 316, 393 Crown Publishing 2005 ISBN 1-4000-9774-6
- ↑ V. Hazan Italian Wine pg 160 Random House Publishing, 1982 ISBN 0-394-50266-3