Caldo galego
 | Este artículo se basa en gran parte o en su totalidad en una sola fuente . ( enero 2020 ) |
 | |
| Nombres alternativos | Caldo; Caldo gallego |
|---|---|
| Escribe | Sopa |
| Lugar de origen | Galicia (España) |
| Creado por | Tradicional |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Repollo u otras verduras, patatas , frijoles blancos , cerdo graso |
Caldo galego o simplemente caldo (en gallego ), también conocido como caldo gallego (en español ), que significa literalmente “caldo gallego”, es un plato hondo tradicional de Galicia . [1] Es similar al caldo verde , muy popular en el vecino Portugal .
Los ingredientes incluyen repolo ( repollo ), verzas ( hojas de berza ), grelos (rapini) o navizas ( nabos dulces ); patatas; alubias blancas ; y hasta (manteca de cerdo). Además, puede contener grasa de cerdo, chorizo , jamón o tocino ( compango ).
Se sirve caliente como entrante, a menudo como parte del xantar (almuerzo) y, a veces, como cena. Tradicionalmente se solía servir en cuncas (cuencos de barro).
Variaciones
Dependiendo de la disponibilidad de ingredientes de temporada, existen varias variaciones:
- Caldo branco incluye garbanzos y frijoles.
- Caldo chirlo o vigueiro
- Caldo de castañas usa castañas
Ver también
Referencias
- ^ "Caldo Gallego - Recetas" . Cooks.com . Consultado el 2 de octubre de 2018 .
enlaces externos
- Video de preparación
- Sopas y guisos españoles
- platos nacionales
- Platos de col
- Platos de legumbres españolas
- Sopas de frijoles
