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Corral de engorde de ganado
Corral de engorda de ganado en Colorado , EE. UU.

La cría de animales es la rama de la agricultura que se ocupa de los animales que se crían para obtener carne , fibra , leche , huevos u otros productos. Incluye el cuidado del día a día, la cría selectiva y la cría de ganado . La cría tiene una larga historia, comenzando con la revolución neolítica cuando los animales fueron domesticados por primera vez , alrededor del 13.000 a. C. en adelante, antes de la agricultura de las primeras cosechas . En la época de las primeras civilizaciones como el antiguo Egipto , el ganado , las ovejas ,se crían cabras y cerdos en granjas.

Se produjeron cambios importantes en el intercambio colombino cuando el ganado del Viejo Mundo se trajo al Nuevo Mundo, y luego en la Revolución Agrícola Británica del siglo XVIII, cuando las razas de ganado como el ganado Dishley Longhorn y el ovino Lincoln Longwool fueron rápidamente mejoradas por agricultores como Robert Bakewell para producir más carne, leche y lana . Una amplia gama de otras especies como el caballo , el búfalo de agua , la llama , el conejo y el cuy se utilizan como ganado en algunas partes del mundo. Cultivo de insectos , así comola acuicultura de peces , moluscos y crustáceos está muy extendida. La ganadería moderna se basa en sistemas de producción adaptados al tipo de tierra disponible. La agricultura de subsistencia está siendo reemplazada por la ganadería intensiva en las partes más desarrolladas del mundo, donde, por ejemplo, el ganado de carne se mantiene en corrales de engorde de alta densidad y miles de pollos pueden criarse en gallineros o baterías de pollos de engorde . En suelos más pobres, como en las tierras altas, los animales a menudo se mantienen más extensamente y se les puede permitir deambular ampliamente en busca de alimento.

La mayoría del ganado son herbívoros , excepto los cerdos y pollos que son omnívoros . Los rumiantes, como el ganado vacuno y ovino, están adaptados para alimentarse de pasto; pueden forrajear al aire libre, o pueden ser alimentados total o parcialmente con raciones más ricas en energía y proteínas, como cereales granulados. Los cerdos y las aves de corral no pueden digerir la celulosa del forraje y necesitan otros alimentos ricos en proteínas.

Etimología [ editar ]

El verbo marido , que significa "administrar con cuidado", se deriva de un significado más antiguo de marido , que en el siglo XIV se refería a la propiedad y el cuidado de una casa o granja, pero hoy significa "control o uso juicioso de los recursos". y en agricultura, el cultivo de plantas o animales. [1] Se considera que los agricultores y ganaderos que crían ganado practican la cría de animales ; En los tiempos modernos, las grandes empresas agrícolas que dependen de la producción en masa y la tecnología avanzada han superado en gran medida a los agricultores individuales como los principales productores de animales de consumo en los países desarrollados .

Historia [ editar ]

Más información: Historia de la agricultura

Nacimiento de la cría [ editar ]

Artículos principales: Revolución neolítica y domesticación de animales.
La domesticación de rumiantes, como estas ovejas de cola gruesa en Afganistán, proporcionó a los nómadas de Oriente Medio y Asia central una fuente confiable de alimentos.

La domesticación del ganado fue impulsada por la necesidad de tener alimentos a mano cuando la caza era improductiva. Las características deseables de un animal doméstico son que debe ser útil para el domesticador, debe poder prosperar en su compañía, debe reproducirse libremente y ser fácil de cuidar. [2]

La domesticación no fue un evento único, sino un proceso que se repitió en varios períodos en diferentes lugares. Las ovejas y las cabras eran los animales que acompañaban a los nómadas en Oriente Medio, mientras que el ganado vacuno y porcino se asociaba con comunidades más asentadas. [3]

El primer animal salvaje en ser domesticado fue el perro . Los perros medio salvajes, tal vez comenzando con individuos jóvenes, pueden haber sido tolerados como carroñeros y asesinos de alimañas, y al ser naturalmente cazadores de manadas , estaban predispuestos a formar parte de la manada humana y unirse a la caza. Los animales de presa, ovejas, cabras, cerdos y ganado, fueron domesticados progresivamente al principio de la historia de la agricultura. [3]

Los cerdos fueron domesticados en Mesopotamia alrededor del 13.000 a. C. [4] y le siguieron las ovejas , en algún momento entre el 11.000 y el 9.000 a. C. [5] El ganado fue domesticado de los uros salvajes en las áreas de la Turquía moderna y Pakistán alrededor del 8.500 a. C. [6]

Una vaca era una gran ventaja para un aldeano, ya que producía más leche de la que necesitaba su ternero, y su fuerza podía utilizarse como animal de trabajo , tirando de un arado para aumentar la producción de cultivos y tirando un trineo, y más tarde un carro. , para llevar los productos del campo a casa. Los animales de tiro se utilizaron por primera vez alrededor del 4000 a. C. en el Medio Oriente, aumentando enormemente la producción agrícola. [3] En el sur de Asia, el elefante fue domesticado hacia el 6.000 a. C. [7]

Se han encontrado huesos de pollo fosilizados que datan de 5040 a. C. en el noreste de China, lejos de donde vivían sus ancestros salvajes en las selvas de Asia tropical, pero los arqueólogos creen que el propósito original de la domesticación era el deporte de las peleas de gallos. [8]

Mientras tanto, en América del Sur, la llama y la alpaca habían sido domesticadas, probablemente antes del 3.000 a. C., como bestias de carga y para su lana. Ninguno de los dos fue lo suficientemente fuerte como para tirar de un arado que limitaba el desarrollo de la agricultura en el Nuevo Mundo. [3]

Los caballos se encuentran naturalmente en las estepas de Asia Central, y su domesticación, alrededor del 3.000 a. C. en la región del Mar Negro y el Mar Caspio , fue originalmente como fuente de carne; utilizar como animales de carga y para montar seguidos. Casi al mismo tiempo, el asno salvaje estaba siendo domesticado en Egipto. Los camellos fueron domesticados poco después de esto, [9] con el camello bactriano en Mongolia y el camello árabe convirtiéndose en bestias de carga. Hacia el año 1000 a. C., las caravanas de camellos árabes unían la India con Mesopotamia y el Mediterráneo. [3]

Civilizaciones antiguas [ editar ]

Ordeñando ganado en el antiguo Egipto

En el antiguo Egipto , el ganado era el ganado más importante y también se criaban ovejas, cabras y cerdos; Las aves de corral, incluidos patos, gansos y palomas, fueron capturadas en redes y criadas en granjas, donde fueron alimentadas a la fuerza con masa para engordarlas. [10]

El Nilo proporcionó una fuente abundante de pescado. Las abejas melíferas fueron domesticadas al menos desde el Reino Antiguo, proporcionando tanto miel como cera. [11]

En la antigua Roma , todo el ganado conocido en el antiguo Egipto estaba disponible. Además, los conejos fueron domesticados como alimento en el siglo I a.C. Para ayudar a sacarlos de sus madrigueras, el turón fue domesticado como el hurón , su uso descrito por Plinio el Viejo . [12]

Cría medieval [ editar ]

Pastor con ovejas en corral tejido. Francia medieval. Siglo XV, MS Douce 195

En el norte de Europa, la agricultura, incluida la ganadería, entró en decadencia cuando el imperio romano se derrumbó. Algunos aspectos como el pastoreo de animales continuaron durante todo el período. En el siglo XI, la economía se recuperó y el campo volvió a ser productivo. [13]

El Domesday Book registró cada parcela de tierra y cada animal en Inglaterra: "no había ni un solo cuero, ni una yarda de tierra, no, además ... ni siquiera quedó un buey, ni una vaca, ni un cerdo, que no estaba escrito en [el] escrito [del rey] ". [14] Por ejemplo, la mansión real de Earley en Berkshire , una de las miles de aldeas registradas en el libro, tenía en 1086 "2 pesquerías por valor [pagando impuestos de] 7 chelines y 6 peniques [cada año] y 20 acres de pradera [por ganado]. Bosque para [alimentar] 70 cerdos ". [15]

Las mejoras de la cría de animales en el período medieval en Europa fueron de la mano de otros desarrollos. Las mejoras en el arado permitieron labrar el suelo a mayor profundidad. Los caballos sustituyeron a los bueyes como los principales proveedores de tracción, se desarrollaron nuevas ideas sobre la rotación de cultivos y ganó terreno el cultivo de cultivos para forraje de invierno. [16] Los guisantes, los frijoles y las vezas se hicieron comunes; aumentaron la fertilidad del suelo mediante la fijación de nitrógeno, lo que permitió mantener más ganado. [17]

Intercambio colombino [ editar ]

Artículo principal: intercambio colombino

La exploración y colonización de América del Norte y del Sur resultó en la introducción en Europa de cultivos como el maíz, la papa, la batata y la mandioca, mientras que el principal ganado del Viejo Mundo - ganado, caballos, ovejas y cabras - se introdujo en el Nuevo Mundo para la primera vez junto con trigo, cebada, arroz y nabos. [18]

Revolución agrícola [ editar ]

Artículo principal: Revolución agrícola británica
La raza Lincoln Longwool fue mejorada por Robert Bakewell en el siglo XVIII.

La cría selectiva para los rasgos deseados fue establecida como una práctica científica por Robert Bakewell durante la Revolución Agrícola Británica en el siglo XVIII. Uno de sus programas de cría más importantes fue el de ovejas. Usando ganado nativo, pudo seleccionar rápidamente ovejas grandes pero de huesos finos, con lana larga y brillante. El Lincoln Longwool fue mejorado por Bakewell y, a su vez, el Lincoln se utilizó para desarrollar la raza posterior, llamada New (o Dishley) Leicester. No tenía cuernos y tenía un cuerpo cuadrado y carnoso con líneas superiores rectas. [19] Estas ovejas se exportaron ampliamente y han contribuido a numerosas razas modernas. Bajo su influencia, los granjeros ingleses comenzaron a criarganado para su uso principalmente como carne de vacuno. Las vaquillas de cuernos largos se cruzaron con el toro de Westmoreland para crear el Dishley Longhorn . [20]

Los pastos seminaturales y no fertilizados formados por métodos agrícolas tradicionales en Europa se gestionaron mediante pastoreo y siega. Como el impacto ecológico de esta estrategia de gestión de la tierra es similar al impacto de perturbaciones naturales como un incendio forestal , este sistema agrícola comparte muchas características beneficiosas con un hábitat natural, incluida la promoción de la biodiversidad . Esta estrategia está disminuyendo hoy en Europa debido a la intensificación de la agricultura. Los métodos mecanizados y químicos utilizados están provocando el declive de la biodiversidad. [21]

Crianza [ editar ]

Más información: Ganadería

Sistemas [ editar ]

Más información: Agricultura § Sistemas de producción ganadera y Ganadería intensiva
Ovejas Herdwick en un extenso sistema agrícola en las colinas , Lake District , Inglaterra

Tradicionalmente, la cría de animales era parte de la forma de vida de los agricultores de subsistencia , produciendo no solo los alimentos que necesita la familia, sino también el combustible, fertilizantes, ropa, transporte y tracción. Matar al animal para comer era una consideración secundaria y, siempre que era posible, sus productos, como lana, huevos, leche y sangre (por los masai ) se recolectaban mientras el animal aún estaba vivo. [22] En el sistema tradicional de trashumancia , las personas y el ganado se movían estacionalmente entre pastos fijos de verano e invierno; en las regiones montañosas , los pastos de verano estaban en las montañas, los pastos de invierno en los valles. [23]

Los animales se pueden mantener de forma extensiva o intensiva. Los sistemas extensivos involucran animales que deambulan a voluntad, o bajo la supervisión de un pastor, a menudo para protegerlos de los depredadores . La ganadería en el oeste de los Estados Unidos implica grandes rebaños de ganado que pastan ampliamente en tierras públicas y privadas. [24] Estaciones de ganado similares se encuentran en América del Sur, Australia y otros lugares con grandes áreas de tierra y escasas precipitaciones. Se han utilizado sistemas de cría de ganado ovino , venado , avestruz , emú , llama y alpaca . [25]

En las tierras altas del Reino Unido, las ovejas se apagan en los páramos en primavera y pastan en las abundantes hierbas de montaña sin cuidado, y se llevan a altitudes más bajas a finales de año, con alimentación complementaria en invierno. [26] En las zonas rurales, los cerdos y las aves de corral pueden obtener gran parte de su nutrición de la basura, y en las comunidades africanas, las gallinas pueden vivir durante meses sin ser alimentadas y aún así producir uno o dos huevos por semana. [22]

Cerdos en un sistema intensivo , Medio Oeste de Estados Unidos

En el otro extremo, en las partes más desarrolladas del mundo, los animales a menudo se manejan de forma intensiva ; las vacas lecheras pueden mantenerse en condiciones de pastoreo cero con todo el forraje que se les lleve; el ganado de carne puede mantenerse en corrales de engorde de alta densidad ; [27] los cerdos pueden alojarse en edificios con clima controlado y nunca salir al aire libre; [28] Las aves de corral pueden criarse en establos y mantenerse en jaulas como aves ponedoras en condiciones de iluminación controlada. Entre estos dos extremos se encuentran granjas semi-intensivas, a menudo de gestión familiar, donde el ganado pasta al aire libre durante gran parte del año, se ensila o heno para cubrir las épocas del año en que la hierba deja de crecer, y fertilizantes, piensos y otros insumos. se traen a la finca desde el exterior. [29]

Alimentando [ editar ]

Artículo principal: alimentación animal
Ganado alrededor de un comedero al aire libre

Los animales utilizados como ganado son predominantemente herbívoros , siendo las principales excepciones el cerdo y el pollo, que son omnívoros. Los herbívoros se pueden dividir en "selectores de concentrados" que se alimentan selectivamente de semillas, frutos y follaje joven altamente nutritivo, "herbívoros" que se alimentan principalmente de pasto, y "comederos intermedios" que eligen su dieta de toda la gama de material vegetal disponible. El ganado vacuno, ovino, caprino, ciervo y antílope son rumiantes ; digieren los alimentos en dos pasos, masticando y tragando de forma normal, y luego regurgitando el bolo alimenticio semidigerido para volver a masticarlo y así extraer el máximo valor alimenticio posible. [30]Las necesidades dietéticas de estos animales se satisfacen principalmente comiendo hierba. Los pastos crecen desde la base de la lámina de la hoja, lo que le permite prosperar incluso cuando está muy pastoreada o cortada. [31]

En muchos climas, el crecimiento de la hierba es estacional, por ejemplo, en el verano templado o en la temporada de lluvias tropicales , por lo que algunas áreas del cultivo se reservan para ser cortadas y conservadas, ya sea como heno (hierba seca) o como ensilaje (hierba fermentada). [32] También se cultivan otros cultivos forrajeros y muchos de ellos, así como los residuos de cultivos, pueden ensilarse para llenar el vacío en las necesidades nutricionales del ganado en la temporada de escasez. [33]

Pellets de pienso para ganado de linaza prensada

Los animales criados extensivamente pueden subsistir completamente con forraje, pero el ganado criado de manera más intensiva requerirá además alimentos ricos en energía y proteínas. La energía se deriva principalmente de cereales y subproductos de cereales, grasas y aceites y alimentos ricos en azúcar, mientras que las proteínas pueden provenir de harina de pescado o carne, productos lácteos, legumbres y otros alimentos vegetales, a menudo subproductos de la extracción de aceite vegetal. [34] Los cerdos y las aves de corral no son rumiantes y no pueden digerir la celulosa.en pastos y otros forrajes, por lo que se alimentan íntegramente de cereales y otros alimentos de alto contenido energético. Los ingredientes para las raciones de los animales se pueden cultivar en la granja o se pueden comprar, en forma de alimentos compuestos granulados o en cubos, especialmente formulados para las diferentes clases de ganado, sus etapas de crecimiento y sus necesidades nutricionales específicas. Se agregan vitaminas y minerales para equilibrar la dieta. [35] Los peces de piscifactoría generalmente se alimentan con alimentos granulados. [35]

Crianza [ editar ]

Artículo principal: cría de animales

La cría de animales de granja rara vez se produce de forma espontánea, pero la gestionan los agricultores con miras a fomentar los rasgos que se consideran deseables. Estos incluyen resistencia, fertilidad, docilidad, habilidades maternas, tasas de crecimiento rápidas, bajo consumo de alimento por unidad de crecimiento, mejores proporciones corporales, mayores rendimientos y mejores calidades de fibra. Se seleccionan los rasgos indeseables como los defectos de salud y la agresividad. [36] [37]

La cría selectiva ha sido responsable de grandes aumentos en la productividad. Por ejemplo, en 2007, un pollo de engorde típico a las ocho semanas de edad pesaba 4.8 veces más que un ave de edad similar en 1957, [36] mientras que en los treinta años hasta 2007, la producción de leche promedio de una vaca lechera en los Estados Unidos Los estados casi se duplicaron. [36]

Sanidad animal [ editar ]

Más información: Medicina veterinaria
Vacunando una cabra , Níger

La buena cría, la alimentación adecuada y la higiene son los principales factores que contribuyen a la salud de los animales en la granja, ya que brindan beneficios económicos a través de una producción maximizada. Cuando, a pesar de estas precauciones, los animales aún se enferman, el ganadero y el veterinario los tratan con medicamentos veterinarios . En la Unión Europea, cuando los agricultores tratan a sus propios animales, deben seguir las pautas de tratamiento y registrar los tratamientos administrados. [38] Los animales son susceptibles a una serie de enfermedades y afecciones que pueden afectar su salud. Algunas, como la peste porcina clásica [39] y la tembladera [40], son específicas de un tipo de población, mientras que otras, comoLa fiebre aftosa afecta a todos los animales de pezuña hendida . [41] Los animales que viven en condiciones intensivas son propensos a los parásitos internos y externos ; Un número creciente de piojos de mar está afectando al salmón de cultivo en Escocia. [42] La reducción de la carga parasitaria del ganado aumenta la productividad y la rentabilidad. [43]

Cuando la condición es grave, los gobiernos imponen regulaciones sobre la importación y exportación, sobre el movimiento de existencias, restricciones de cuarentena y la notificación de casos sospechosos. Hay vacunas disponibles contra ciertas enfermedades y los antibióticos se utilizan ampliamente cuando es apropiado. Hubo un tiempo en que se agregaban de forma rutinaria antibióticos a ciertos alimentos compuestos para promover el crecimiento, pero esta práctica ahora está mal vista en muchos países debido al riesgo de que pueda conducir a la resistencia a los antimicrobianos en el ganado y en los seres humanos. [44]

Ganado familiar: dibujo en tinta y acuarela de un corral con vacas, caballos, cerdos y gallinas, 1869

Los gobiernos están preocupados por las zoonosis , enfermedades que los humanos pueden adquirir de los animales. Las poblaciones de animales salvajes pueden albergar enfermedades que pueden afectar a los animales domésticos y que pueden adquirirlas como resultado de una bioseguridad insuficiente . Un brote del virus Nipah en Malasia en 1999 se remonta a que los cerdos se enfermaron después del contacto con zorros voladores frugívoros , sus heces y orina. Los cerdos, a su vez, transmitieron la infección a los humanos. [45] Gripe aviar H5N1está presente en poblaciones de aves silvestres y puede ser transportado a grandes distancias por aves migratorias. Este virus se transmite fácilmente a las aves de corral domésticas y a los seres humanos que viven cerca de ellas. Otras enfermedades infecciosas que afectan a los animales salvajes, los animales de granja y los seres humanos incluyen la rabia , la leptospirosis , la brucelosis , la tuberculosis y la triquinosis . [46]

Rango de especies [ editar ]

Artículos principales: Ganadería § Tipos , Acuicultura § Grupos de especies y Entomofagia

No existe una definición única universalmente acordada de qué especies son ganado. Los tipos de ganado ampliamente acordados incluyen el ganado vacuno de carne y leche, ovejas, cabras, cerdos y aves de corral. Algunas otras especies se consideran a veces ganado, como los caballos, [47] mientras que las aves de corral a veces se excluyen. En algunas partes del mundo, el ganado incluye especies como el búfalo y los camélidos sudamericanos, la alpaca y la llama. [48] [49] [50] Algunas autoridades utilizan definiciones mucho más amplias para incluir peces en acuicultura , micro-ganado como conejos y roedores como cobayas , así como insectos de abejas melíferas agrillos criados para consumo humano . [51]

Esquila de una oveja merina por su lana

Productos [ editar ]

Artículo principal: Producto animal

Los animales se crían para una amplia variedad de productos, principalmente carne , lana , leche y huevos , pero también incluyen sebo , cola de pescado y cuajo . [52] [53] Los animales también se mantienen para fines más especializados, como la producción de vacunas [54] y antisuero (que contiene anticuerpos ) para uso médico. [55] Cuando se cultivan forrajes u otros cultivos junto con los animales, el estiércol puede servir como fertilizante, devolviendo minerales y materia orgánica al suelo en un sistema orgánico semicerrado. [56]

Ramas [ editar ]

Lácteos [ editar ]

Artículo principal: Lechería
Una moderna sala de ordeño rotativa, Alemania

Aunque todos los mamíferos producen leche para alimentar a sus crías, la vaca se utiliza predominantemente en todo el mundo para producir leche y productos lácteos para el consumo humano. Otros animales utilizados en menor medida para este fin son las ovejas, cabras, camellos, búfalos, yaks, renos, caballos y burros. [57]

Todos estos animales han sido domesticados a lo largo de los siglos, criados por características deseables como la fecundidad, la productividad, la docilidad y la capacidad de prosperar en las condiciones imperantes. Mientras que en el pasado, el ganado tenía múltiples funciones, la cría moderna de vacas lecheras ha dado como resultado animales especializados de tipo Holstein Friesian que producen grandes cantidades de leche de manera económica. La inseminación artificial está ampliamente disponible para permitir a los agricultores seleccionar las características particulares que se adapten a sus circunstancias. [58]

Mientras que en el pasado las vacas se criaban en pequeños rebaños en granjas familiares , pastando pastos y siendo alimentadas con heno en invierno, hoy en día existe una tendencia hacia rebaños más grandes, sistemas más intensivos, la alimentación de ensilaje y "pastoreo cero", un sistema donde la hierba se corta y se lleva a la vaca, que se aloja todo el año. [59]

En muchas comunidades, la producción de leche es solo una parte del propósito de tener un animal que también puede usarse como una bestia de carga o para tirar un arado, o para la producción de fibra, carne y cuero, y el estiércol se usa como combustible. o para la mejora de la fertilidad del suelo . Las ovejas y cabras pueden ser preferidas para la producción lechera en climas y condiciones que no se adaptan a las vacas lecheras. [57]

Carne [ editar ]

El Hereford es una raza resistente de ganado vacuno , que ahora se cría en muchos países del mundo.
Artículos principales: Industria cárnica , Ganadería , Ovinos , Porcicultura y Cunicultura.

La carne , principalmente de animales de granja, es una fuente importante de proteína dietética en todo el mundo, con un promedio de alrededor del 8% de la ingesta energética del hombre. Los tipos reales consumidos dependen de las preferencias locales, la disponibilidad, el costo y otros factores, siendo el ganado vacuno, ovino, porcino y caprino las principales especies involucradas. El ganado generalmente produce una sola cría al año que tarda más de un año en madurar; las ovejas y las cabras suelen tener mellizos y estos están listos para el sacrificio en menos de un año; los cerdos son más prolíficos, produciendo más de una camada de hasta aproximadamente 11 [60] lechones cada año. [61]Caballos, burros, ciervos, búfalos, llamas, alpacas, guanacos y vicuñas se cultivan para obtener carne en varias regiones. Algunos rasgos deseables de los animales criados para la carne incluyen fecundidad, resistencia, tasa de crecimiento rápido, facilidad de manejo y alta eficiencia de conversión de alimentos. Aproximadamente la mitad de la carne del mundo se produce a partir de animales que pastan en pastizales abiertos o en pastos cerrados, y la otra mitad se produce de forma intensiva en varios sistemas de granjas industriales; en su mayoría son vacas, cerdos o aves de corral y, a menudo, se crían en interiores, por lo general en densidades altas. [62]

Aves de corral [ editar ]

Gallinas en batería, Brasil
Artículo principal: Avicultura

Las aves de corral, criadas por sus huevos y por su carne, incluyen pollos, pavos, gansos y patos. La gran mayoría de las aves ponedoras que se utilizan para la producción de huevos son pollos. Los métodos para mantener las gallinas ponedoras van desde los sistemas de corral, donde las aves pueden deambular como quieran pero se alojan de noche para su propia protección, a través de sistemas semi-intensivos donde se alojan en graneros y tienen perchas, arena y cierta libertad de movimiento. , a sistemas intensivos donde se mantienen en jaulas. Las jaulas en batería están dispuestas en filas largas en múltiples niveles, con comederos, bebederos e instalaciones de recolección de huevos externos. Este es el método de producción de huevos más económico y que ahorra mano de obra, pero ha sido criticado por motivos de bienestar animal, ya que las aves no pueden exhibir sus comportamientos normales. [63]

En el mundo desarrollado, la mayoría de las aves de corral criadas para la carne se crían en interiores en grandes cobertizos, con equipos automatizados en condiciones ambientales controladas. Los pollos criados de esta manera se conocen como pollos de engorde, y las mejoras genéticas han significado que pueden crecer hasta el peso de sacrificio dentro de las seis o siete semanas posteriores a la eclosión. Los pollitos recién nacidos se limitan a un área pequeña y se les proporciona calefacción adicional. La basura en el suelo absorbe los excrementos y el área ocupada se amplía a medida que crecen. El alimento y el agua se suministran automáticamente y la iluminación está controlada. Las aves se pueden recolectar en varias ocasiones o se puede limpiar todo el cobertizo a la vez. [64]

Se suele utilizar un sistema de cría similar para los pavos, que son menos resistentes que los pollos, pero tardan más en crecer y, a menudo, se trasladan a unidades de engorde independientes para terminar. [65] Los patos son particularmente populares en Asia y Australia y se pueden matar a las siete semanas en condiciones comerciales. [66]

Acuicultura [ editar ]

Cultivo de peces de agua dulce , Francia
Artículo principal: Acuicultura

La acuicultura se ha definido como "la cría de organismos acuáticos, incluidos peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas, e implica alguna forma de intervención en el proceso de cría para mejorar la producción, como la repoblación regular, la alimentación, la protección contra los depredadores, etc. La cría también implica propiedad individual o corporativa del stock que se está cultivando ". [67] En la práctica, puede tener lugar en el mar o en agua dulce, y ser extensivo o intensivo. Se pueden dedicar bahías, lagos o estanques enteros a la acuicultura, o el animal de granja puede ser retenido en jaulas (peces), arrecifes artificiales , estantes o cuerdas (mariscos). El pescado y las gambas se pueden cultivar en arrozales, ya sea que lleguen de forma natural o se introduzcan, y ambos cultivos se pueden cosechar juntos. [68]

Los criaderos de peces proporcionan peces larvarios y juveniles, crustáceos y mariscos para su uso en sistemas de acuicultura. Cuando son lo suficientemente grandes, se transfieren a los tanques de cultivo y se venden a las piscifactorías para alcanzar el tamaño de la cosecha. Algunas especies que se crían comúnmente en criaderos incluyen camarones , langostinos , salmón , tilapia , ostras y vieiras.. Se pueden utilizar instalaciones similares para criar especies con necesidades de conservación que deben liberarse en la naturaleza, o peces de caza para la repoblación de las vías fluviales. Los aspectos importantes de la cría en estas primeras etapas incluyen la selección de reproductores, el control de la calidad del agua y la nutrición. En la naturaleza, hay una gran cantidad de mortalidad en la etapa de cría; los agricultores buscan minimizar esto y, al mismo tiempo, maximizar las tasas de crecimiento. [69]

Insectos [ editar ]

Se crían grillos para consumo humano , Tailandia
Más información: Apicultura , Entomofagia , Cultivo de insectos y Sericultura

Las abejas se han mantenido en colmenas desde al menos la Primera Dinastía de Egipto , hace cinco mil años, [70] y el hombre había estado recolectando miel de la naturaleza mucho antes de eso. Las colmenas de panal fijo se utilizan en muchas partes del mundo y están hechas de cualquier material disponible localmente. [71] En las economías más avanzadas, donde se han seleccionado cepas modernas de abejas domésticas por su docilidad y productividad, se utilizan varios diseños de colmena que permiten retirar los panales para procesar y extraer la miel. Aparte de la miel y la cera que producen, las abejas melíferas son importantes polinizadoresde cultivos y plantas silvestres, y en muchos lugares las colmenas se transportan por el campo para ayudar en la polinización. [72]

La sericultura , la cría de gusanos de seda, fue adoptada por primera vez por los chinos durante la dinastía Shang . [73] La única especie cultivada comercialmente es la polilla de seda domesticada . Cuando hace girar su capullo , cada larva produce un hilo de seda extremadamente largo y delgado. Las larvas se alimentan de hojas de morera y, en Europa, normalmente solo se cría una generación cada año, ya que se trata de un árbol de hoja caduca. En China, Corea y Japón, sin embargo, dos generaciones son normales, y en los trópicos, se esperan múltiples generaciones. La mayor parte de la producción de seda se produce en el Lejano Oriente, con una dieta sintética que se utiliza para criar gusanos de seda en Japón. [74]

Los insectos forman parte de la dieta humana en muchas culturas. [75] En Tailandia, los grillos se cultivan con este fin en el norte del país y las larvas del picudo rojo en el sur. Los grillos se guardan en corrales, cajas o cajones y se alimentan con alimento comercial granulado para aves, mientras que las larvas del picudo negro viven de la col y de la palma de sagú , lo que limita su producción a las áreas donde crecen estos árboles. [76] Otro manjar de esta región es la oruga de bambú , y se están estudiando las mejores técnicas de cría y recolección en hábitats seminaturales. [76]

Efectos [ editar ]

Impacto ambiental [ editar ]

Artículos principales: Impacto ambiental de la ganadería e Impacto ambiental de la producción de carne.
La producción ganadera requiere grandes extensiones de tierra.

La cría de animales tiene un impacto significativo en el medio ambiente mundial. Es responsable de entre el 20 y el 33% del uso de agua dulce en el mundo, [77] y el ganado, y la producción de alimentos para ellos, ocupan alrededor de un tercio de la tierra libre de hielo del planeta. [78] La producción ganadera es un factor que contribuye en especie de extinción , la desertificación , [79] y la destrucción del hábitat . [80]La ganadería contribuye a la extinción de especies de diversas formas. El hábitat se destruye mediante la tala de bosques y la conversión de la tierra para cultivos forrajeros y para el pastoreo de animales, mientras que los depredadores y herbívoros son frecuentemente atacados y cazados debido a una amenaza percibida para las ganancias del ganado; por ejemplo, la cría de animales es responsable de hasta el 91% de la deforestación en la región amazónica . [81] Además, el ganado produce gases de efecto invernadero . Las vacas producen unos 570 millones de metros cúbicos de metano por día, [82] que representa del 35 al 40% de las emisiones totales de metano del planeta. [83] El ganado es responsable del 65% de todas las emisiones relacionadas con los seres humanos del potente y duradero gas de efecto invernadero.óxido nitroso . [83]

Como resultado, se están estudiando formas de mitigar el impacto ambiental de la ganadería. Las estrategias incluyen el uso de biogás de estiércol, [84] selección genética, [85] [86] inmunización, desfaunación del rumen, competencia de arqueas metanogénicas con acetógenos , [87] introducción de bacterias metanotróficas en el rumen, [88] [89] modificación de la dieta y manejo de pastoreo, entre otros. [90] [91] [92] Ciertos cambios en la dieta (como con Asparagopsis taxiformis ) permiten una reducción de hasta un 99% en las emisiones de gases de efecto invernadero de los rumiantes.[93] [94]

Bienestar animal [ editar ]

Artículo principal: Bienestar animal

Desde el siglo XVIII, la gente se ha preocupado cada vez más por el bienestar de los animales de granja . Las posibles medidas de bienestar incluyen longevidad , comportamiento , fisiología , reproducción , ausencia de enfermedad y ausencia de inmunosupresión . Se han creado normas y leyes para el bienestar animal en todo el mundo, en línea con la posición más extendida en el mundo occidental, una forma de utilitarismo : que es moralmente aceptable.para que los seres humanos utilicen animales no humanos, siempre que no se provoque un sufrimiento innecesario y que los beneficios para los seres humanos superen los costes para el ganado. Un punto de vista opuesto es que los animales tienen derechos , no deben considerarse como propiedad, no es necesario usarlos y nunca deben ser utilizados por humanos. [95] [96] [97] [98] [99] La exportación de animales vivos ha aumentado para satisfacer la creciente demanda mundial de ganado, como en el Oriente Medio . Los activistas por los derechos de los animales se han opuesto al transporte de animales a larga distancia; uno de los resultados fue la prohibición de las exportaciones de vivos de Nueva Zelandia en 2003. [100]

En cultura [ editar ]

Apertura del presupuesto; - o - John Bull dando sus pantalones para salvar su tocino [nota 1] por James Gillray (m. 1815)

Desde el siglo XVIII, el granjero John Bull ha representado la identidad nacional inglesa , primero en las sátiras políticas de John Arbuthnot y poco después en las caricaturas de James Gillray y otros, incluido John Tenniel . Le gusta la comida, la cerveza, los perros, los caballos y los deportes campestres ; es práctico, con los pies en la tierra y antiintelectual. [101]

Los animales de granja están muy extendidos en libros y canciones para niños; la realidad de la cría de animales a menudo se distorsiona, suaviza o idealiza, dando a los niños un relato casi completamente ficticio de la vida en la granja. Los libros a menudo representan animales felices que deambulan libremente por un campo atractivo, una imagen completamente en desacuerdo con las realidades de las actividades impersonales y mecanizadas involucradas en la agricultura intensiva moderna. [102]

Cerdos vestidos en 1913 de Beatrix Potter The Tale of Pigling Bland

Los cerdos, por ejemplo, aparecen en varios de Beatrix Potter ' 'libritos' s, como Piglet en AA Milne ' s Winnie the Pooh historias, y algo más oscuro (con un toque de animales que van a masacre) como bebé en Dick King- Smith 's The Sheep-Pig , y como Wilbur en EB White ' s telaraña de Charlotte . [103] Los cerdos tienden a ser "portadores de alegría, buen humor e inocencia". Muchos de estos libros son completamente antropomórficos , visten a los animales de granja con ropa y los hacen caminar sobre dos patas, vivir en casas y realizar actividades humanas. [102] Los niños 's canción "Old MacDonald Had a Farm "describe a un granjero llamado MacDonald y los diversos animales que tiene, celebrando los ruidos que cada uno hace. [104]

Muchos niños urbanos experimentan la cría de animales por primera vez en una granja de mascotas ; en Gran Bretaña, unos cinco millones de personas al año visitan una granja de algún tipo. Esto presenta cierto riesgo de infección , especialmente si los niños manipulan animales y luego no se lavan las manos ; una cepa de E. coli infectó a 93 personas que habían visitado una granja interactiva británica en un brote en 2009. [105] Granjas históricas como las de los Estados Unidos ofrecen estadías en granjas y "una versión cuidadosamente seleccionada de la agricultura a quienes estén dispuestos a pagar por it ", [106] a veces ofrece a los visitantes una imagen romantizada de un idilio pastoral de una época no especificada en el pasado preindustrial.[106]

Ver también [ editar ]

  • Agroindustria
  • Ciencia Animal
  • Industria láctea en los Estados Unidos
  • Industria láctea en el Reino Unido
  • Alimentos frente a piensos
  • Zootecnia
  • Cultivo de vida silvestre

Notas [ editar ]

  1. ↑ Tanto el nombre Bull como la referencia al tocino indican al ganadero arquetípico.

Referencias [ editar ]

Citas [ editar ]

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Enlaces externos [ editar ]

Recursos de la biblioteca sobre
la cría de animales
  • Recursos en su biblioteca
  • Prácticas de cría de animales - National Animal Interest Alliance