Chè trôi nước (o, a veces, se llama Chè xôi nước en el sur de Vietnam o Bánh chay en el norte de Vietnam, ambos significan "postre flotante chapoteando en el agua") es unpostre vietnamita hecho de arroz glutinoso relleno depasta de frijol mungo bañado en un dulce claro o almíbar marrón hecho de agua, azúcar yraíz de jengibre rallada. Por lo general, se calienta antes de comer y se adorna consemillas de sésamo y leche de coco . A menudo se sirve durante el Año Nuevo Lunar o, más recientemente, en el Festival de Comer Frío (3 de marzo en el calendario vietnamita ).
Tipo | Postre |
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Lugar de origen | Vietnam |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Temperatura de servicio | Cálido |
Ingredientes principales | Pasta de frijol mungo , harina de arroz glutinoso , agua, azúcar , raíz de jengibre |
Variaciones | Bánh trôi, bánh chay |
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Dos postres vietnamitas del norte, bánh trôi (también llamado bánh trôi nước ) y bánh chay , son similares a chè trôi n descriptionc (descripción que se indicó anteriormente). Chè trôi nước también es similar a un plato chino llamado tangyuan .
Cómo hacer "Chè trôi nước"
Fuente: [1]
Ingredientes
- 200 g de frijol mungo, pelado y partido 1 taza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de chalotas fritas crujientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 400 g de harina de arroz glutinoso (mochiko / bot nep)
- 300 g de azúcar moreno / de palma
- 1 pieza de jengibre del tamaño de un pulgar doble, cortado en juliana
Instrucciones
- Para hacer el relleno, lave los frijoles mungo varias veces y déjelos en remojo durante al menos 1 hora. Cocine en una olla arrocera con 1 taza de agua hasta que esté suave. Agregue sal, chalota frita crujiente, aceite vegetal al frijol mungo cocido y muela hasta obtener una pasta con un mortero o un procesador de alimentos. Engrase sus manos con aceite vegetal y forme bolas con la pasta de frijol mungo, cada una con un valor de aproximadamente 1 cucharada.
- Para hacer la masa, agregue 360 ml (1.5 taza) de agua tibia (40-60 ° C) en la harina de arroz glutinoso gradualmente y mezcle bien. Amasar durante unos minutos para formar una masa. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Luego amase nuevamente por unos minutos más. La cantidad de agua puede variar un poco según la calidad de la harina.
- Para dar forma a las albóndigas, engrase sus manos con aceite vegetal. Pellizque un trozo de masa y forme una bola. Aplánelo en un disco de 1 cm (1/8 pulg.) De grosor. Coloque una bola de frijol mungo en el centro. Apriete los bordes para sellar. Trate de evitar espacios entre la masa y la bola de relleno. Ruede entre las palmas para formar una bola suave. Coloca las bolas glutinosas en una bandeja para hornear o un plato engrasado para que no se peguen.
- Para cocinar las albóndigas, hierva una cacerola grande con agua. Deje caer suavemente las bolas y cocine a fuego medio hasta que floten hacia la superficie (aproximadamente 5 minutos). Transfiera las albóndigas cocidas a un recipiente con agua fría.
- Para hacer el jarabe de jengibre, en una cacerola grande, combine el agua, el azúcar, la sal y el jengibre y deje hervir. Luego cocine a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos para que el jengibre infunda el almíbar. Transfiera las albóndigas cocidas al almíbar y espolvoree sésamo tostado encima.
- Para hacer "bánh trôi", use azúcar de caña en cubitos como relleno en lugar de pasta de frijol mungo. Las bolas son mucho más pequeñas (unos 3 cm de diámetro). Sirva por separado sin sirope de jengibre.