Char siu bao ( chino simplificado :叉烧包; chino tradicional :叉燒包; pinyin : chāshāo bāo ; cantonés Yale : chāsīu bāau ) es un bollo cantonés rellenode cerdo a la barbacoa ( baozi ). [1] Los bollos se rellenan con carne de cerdo cha siu con sabor a barbacoa. [1] Se sirven como un tipo de dim sum durante el yum cha y, a veces, se venden en panaderías chinas . [1][2] Cha siu se refiere al relleno de cerdo; la palabra bao significa "bollo".
Hay dos tipos principales de cha siu bao , la versión tradicional al vapor se llama蒸叉燒包( pinyin : zhēng chāshāo bāo ; cantonés Yale : jīng chāsīu bāau ) o simplemente叉燒包( chāshāo bāo ; chāsīu bāau ), mientras que la variedad horneada es generalmente llamado叉燒餐包( chāshāo cān bāo ; chāsīu chāan bāau ). El cha siu bao al vapor tiene un exterior blanco, mientras que la variedad horneada está dorada y glaseada.
Aunque visualmente similar a otros tipos de baozi al vapor , la masa del cha siu bao al vapor es única ya que utiliza levadura y polvo de hornear como levadura. [3] [4] Esta mezcla única de levadura le da a la masa de cha siu bao la textura de un pan ligeramente denso, pero fino y suave.
Encerrado en el centro del bollo hay un lomo de cerdo tierno, dulce y asado lentamente. Este cha siu se corta en cubitos y luego se mezcla con una mezcla almibarada de salsa de ostras , salsa hoisin , aceite de semilla de sésamo tostado , vinagre de arroz , vino shaoxing o jerez seco , salsa de soja , azúcar y almidón de maíz. [5]
Siopao ( chino simplificado :烧包; chino tradicional :燒包; Pe̍h-ōe-jī : sio-pau ; pronunciación en tagalo : [ˈʃupaʊ] ), que literalmente significa "bollo caliente", es laversión autóctona filipina del bollo al vapor cantonés llamado cha siu bao . [6]
En Hawai , el artículo se llama manapua . Su nombre es una abreviatura del hawaiano mea ʻono puaʻa , que significa "cosa deliciosa de cerdo". En los Estados Unidos continentales , el término chino se usa comúnmente. Los inmigrantes chinos trajeron este artículo de dim sum con ellos cuando fueron traídos como trabajadores de la plantación. En Samoa y Samoa Americana , el artículo se conoce como keke pua'a , que literalmente significa "pastel de cerdo".