Los productos de panadería chinos ( chino :中式 糕點; pinyin : Zhōngshì gāodiǎn ; literalmente, 'pasteles y bocadillos al estilo chino' o chino :唐 餅; pinyin : Táng bǐng ; literalmente 'productos horneados al estilo Tang') consisten en pasteles , tortas , bocadillos y postres de origen principalmente chino, aunque algunos se derivan de productos horneados occidentales. Algunos de los productos de panadería chinos más comunes incluyen pasteles de luna , pasteles de sol ( Beijing yVariedades de Taiwán ), tartas de huevo y pasteles de esposa .
Las panaderías chinas que producen estos productos están presentes en países de etnia china y en todo el mundo en los barrios chinos . Los establecimientos también pueden servir té , café y otras bebidas.
Tipos de panadería
Existen diferencias regionales en las ciudades con grandes presencias chinas, en particular las de Asia como Singapur , Kuala Lumpur , Penang , Ipoh , Yakarta , Manila y Bangkok . [ cita requerida ] Los rellenos de panadería especialmente pueden verse influenciados por Indonesia, Malasia, Filipinas o Tailandia. En América del Norte, los barrios chinos más grandes, como San Francisco, Vancouver, Nueva York y Toronto, tienen la gama más amplia de ofertas, incluidas influencias de Francia, Italia, Japón y México.
También hay grandes coincidencias en los productos vendidos en productos horneados al estilo de Hong Kong y al estilo de Taiwán ; no obstante, siguen existiendo diferencias significativas entre estos dos tipos principales. Por ejemplo, el pastel de pan y el pastel de piña se desarrollaron en panaderías al estilo de Taiwán, mientras que el bollo de cóctel es un producto al estilo de Hong Kong. Las panaderías de Hong Kong tienen más influencia occidental debido a los 150 años de dominio británico que terminaron en 1997, y la presencia cercana de la antigua colonia portuguesa de Macao . Las panaderías al estilo de Taiwán pueden tener más influencia de los estilos de panadería estadounidense , panadería japonesa o panadería coreana .
Las panaderías chinas muestran una variación considerable dentro de China continental debido a la diversidad cultural y geográfica del país. Furu bing (腐乳 饼) se vende en la región de Chaoshan , mientras que nang (馕) se vende en Xinjiang . Las panaderías de Shanghái están fuertemente influenciadas por las panaderías europeas.
Algunas panaderías también ofrecen pequeños bocadillos tradicionalmente asociados con la cocina dim sum . Existe una superposición considerable entre estas categorías.
Pastelería de origen oriental
Algunos tipos de bollos al vapor u horneados tienen una apariencia muy similar, lo que dificulta determinar con qué se han llenado. Se han desarrollado normas informales de facto para indicar el relleno mediante alguna marca externa en los bollos, como un punto de color o una pizca de algunas semillas de sésamo .
A menos que se indique lo contrario, la mayoría de los siguientes alimentos se hornean. Algunos alimentos se cuecen al vapor, se hierven, se fríen, se fríen en una sartén o no requieren cocción adicional.
- Galleta de almendra: galleta dorada y delicada con un ligero sabor a almendra
- Bakpia - Bollo de masa redondo, plano, hojaldrado o suave, con varios rellenos
- Rollo de plátano - Arroz glutinoso con sabor enrollado , que no se cuece más después de la preparación
- Baozi : término genérico para un bollo de levadura al vapor, con varios tipos de rellenos
- Bollo de carne : generalmente relleno de carne molida , a veces aromatizado con curry ; a veces espolvoreado con sésamo negro o semillas de amapola
- Cha siu bao : bollo al vapor o al horno, relleno de cerdo asado y, opcionalmente, cebollas dulces ; [1] a veces indicado por un punto rojo
- Bollo de pollo: bollo al vapor o al horno, generalmente relleno con pollo desmenuzado y astillas de champiñones negros; a veces espolvoreado con algunas semillas de sésamo blanco
- Bollo de coco : generalmente relleno con una pasta de coco rallada dulce
- Triángulo de curry de res : masa de hojaldre con relleno de carne molida al curry
- Pastel de dote: bizcocho grande, a menudo relleno con pasta de semillas de loto
- Fa gao - Magdalena o torta de hojas de harina de arroz con levadura, fermentada durante la noche para desarrollar el sabor antes de cocer al vapor
- Bollo de jamón y huevo - Bollo relleno con una hoja de huevos revueltos y una loncha de jamón
- Jin deui o Zi Ma Qiu: bola hueca frita de arroz glutinoso, recubierta con semillas de sésamo y, opcionalmente, con un frijol rojo dulce o un relleno de carne salada.
- Bollo de semillas de loto - Bollo al vapor relleno con pasta de semillas de loto
- Mahua o torsión de masa frita - Muy diferente del youtiao , con una textura más sólida
- Mantou - Bollos de levadura de harina de trigo cocidos al vapor, sin relleno, ligeramente dulces; la base tradicional de los bollos chinos al vapor (baozi) con rellenos
- Pastel de luna : las variaciones tradicionales son una masa espesa rellena de pasta de semillas de loto, a veces con 1 o 2 yemas de huevo en el centro. Las variaciones modernas han alterado tanto la corteza como el relleno de la masa para obtener más variedad. Estos se presentan especialmente en el Festival del Medio Otoño , pero pueden estar disponibles durante todo el año.
- Nuomici - Bola de masa de arroz glutinoso dulce con diferentes rellenos como pasta de frijoles rojos dulces , pasta de sésamo negro , mango y cacahuetes
- Pastel envuelto en papel : esponjoso y ligero, estos son pasteles de gasa sencillos envueltos en papel; a veces simplemente llamado "bizcocho"
- Bollo de mantequilla de maní - Bollo dulce relleno con mantequilla de maní
- Bollo de piña : no contiene piñas, pero su nombre se debe a la apariencia estriada "similar a una piña" de la superficie superior, que es una corteza tierna, crujiente, dulce y dorada. El panecillo de piña se puede rellenar con crema pastelera o pasta de frijoles rojos .
- Torta de la piña - Ronda o bloque rectangular en forma de pasta quebrada llena de mermelada de piña. (凤梨 酥;鳳梨 酥; fènglí sū )
- Bollo Rousong o bollo de "cerdo fu" - Fibras de carne esponjosas secas y fritas en un bollo, a veces con crema batida agregada
- Pan de salchicha , también llamado "pan de perrito caliente": pan al vapor o al horno, siempre incluye un trozo de salchicha o perrito caliente
- Sachima : masa dulce manchú hecha de harina, mantequilla y azúcar de roca; consiste en hebras de masa fritas, crujientes y esponjosas
- Sou : hojaldre triangular e hinchado con varios rellenos
- Bollo de taro: bollo al horno o al vapor relleno con pasta de taro dulce ; a veces indicado por unas almendras en rodajas en la parte superior
- Bizcocho de azúcar blanco - Bizcocho al vapor elaborado con harina de arroz azucarada
- Torta de la esposa : hojaldre redondo con un centro de pasta de melón de invierno blanco translúcido
- Pan Yong Peng: pan tradicional, en forma redonda, horneado con levadura y viene en 2 variedades.
- Youtiao o "buñuelo chino" - Tiras de masa fritas
- Zongzi - Bola de masa de arroz glutinoso al vapor o hervida, envuelta en hojas de bambú o de loto , con una variedad de rellenos
Pastelería de influencia occidental
Algunos productos horneados con influencia occidental son esencialmente idénticos a sus contrapartes occidentales, mientras que otros difieren sutilmente (por ejemplo, por ser menos dulces). Los artículos enumerados aquí se encuentran a menudo en panaderías chinas, al menos en algunas partes del mundo.
- Pastel de almendras: magdalena liviana, cubierta con crema batida y luego enrollada en chips de almendras en rodajas finas o ralladas
- Bollo de crema : generalmente bollo de levadura de forma elíptica, relleno de crema batida o mantequilla, espolvoreado con coco seco rallado.
- Cuerno de crema : cono largo y cónico de hojaldre, relleno de crema batida y, a veces, fruta o mermelada
- Eclair - Muy similar al original francés
- Tarta de huevo: tarta de pastelería delicada con un relleno de natillas de huevo dorado ligeramente dulce; [2] probablemente influenciado por los pasteles tarta portugueses de nata
- Napoleón - Capas de hojaldre y relleno cremoso o mermelada
- Rollo suizo - Rollos hechos como una torta de rollos portugueses ; la capa cremosa puede ser crema endulzada, chocolate, pera o pasta de limón
Bebidas
- Té de burbujas ( Boba ) - Perlas grandes de tapioca servidas en té con leche
- Café : generalmente se sirve con crema ligera.
- Té con leche - Té negro endulzado con leche evaporada dulce
- Té - Bebida aromática vertida y hervida sobre hojas de té.
- Yuanyang - Mezcla de té y café, popular en Hong Kong
- Leche de soja : bebida a base de plantas, un producto de los frijoles.
Ver también
- Pastel de sésamo de Huangqiao
- Lista de productos horneados
- Lista de bollos
- Lista de pasteles
Referencias
- ^ Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005] (2005). La comida de China: un viaje para los amantes de la comida . Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4 . pag. 24.
- ^ Chowtime. " Hora de comer ". Tarta de huevo. Consultado el 20 de marzo de 2009.
enlaces externos
- Lee, Tara (5 de junio de 2008). "Donde Oriente se encuentra con los dulces de panadería" . Georgia recta . Archivado desde el original el 28 de noviembre de 2011 . Consultado el 20 de marzo de 2009 .
- Ng, Irene (5 de marzo de 2008). "Tartas de huevo y más" . Prueba TO . Archivado desde el original el 3 de julio de 2009 . Consultado el 20 de marzo de 2009 .