Un adicto al chocolate es una persona que anhela o consume compulsivamente chocolate . [1] La palabra "adicto al chocolate" se utilizó por primera vez en 1968, según Merriam-Webster. Es un acrónimo de "chocolate" y " alcohólico ". [1] El término se usa de manera suelta o con humor para describir a una persona que le gusta excesivamente el chocolate; sin embargo, existe evidencia médica que respalda la existencia de una adicción real al chocolate. [2] Los componentes psicoactivos del chocolate que provocan una reacción de "bienestar" para el consumidor incluyen triptófano y feniletilamina., que puede contribuir a la aparición de ansias y reacciones de tipo adicción, particularmente en personas con alelos genéticos específicos. [3] La cantidad de azúcar utilizada en los dulces de chocolate también afecta los efectos psicoactivos del chocolate. [4]
Aunque el concepto de adicción al chocolate todavía es controvertido en la literatura médica, se considera que el chocolate (especialmente el chocolate negro) tiene efectos sobre el estado de ánimo [5] y los dulces de chocolate casi siempre encabezan la lista de alimentos que la gente dice que anhelan. [6] El deseo puede ser tan fuerte en algunos casos que los adictos al chocolate pueden experimentar síntomas de abstinencia si el deseo no se satisface. [7]
Adiccion
Los componentes esenciales de la adicción son el deseo intenso de algo, la pérdida de control sobre su uso, también contiene un alto contenido de azúcar que puede conducir a la adicción y al uso continuo a pesar de las consecuencias negativas. La investigación académica ha demostrado que las personas pueden exhibir estos tres componentes en relación con los alimentos, en particular los alimentos que contienen azúcar o grasa. Dado que el chocolate contiene ambos, a menudo se usa en estudios de adicción a la comida. [8]
Atracción química
Además del azúcar y la grasa, el chocolate contiene varias sustancias que pueden hacer que se sienta "adictivo". Estos incluyen triptófano , un aminoácido esencial que es un precursor de la serotonina , un neurotransmisor involucrado en la regulación de los estados de ánimo. Esto anima al usuario a consumir más chocolate debido a su capacidad para hacer que el consumidor se sienta bien. [9]
Otro es la feniletilamina , un neurotransmisor del que se deriva la anfetamina . [10] Las características de la feniletilamina la han llamado "anfetamina de chocolate". [10] [3] La feniletilamina desencadena los "centros de recompensa" en el cerebro, lo que provoca que el consumidor repita el comportamiento. También se sabe que se libera feniletilamina por el cerebro cuando nos enamoramos. [11] En los casos en que el chocolate contiene suficiente feniletilamina, es probable que se produzca una adicción. [3]
La encefalina química natural del cerebro aumenta cuando se consume chocolate. La encefalina desencadena receptores opioides similares a los desencadenados por el uso de heroína y morfina . Esta sustancia química lleva al cerebro a desear más después de que el chocolate se consume inicialmente, lo que puede conducir a la adicción. [12]
La anandamida , que también se encuentra en el chocolate, se une a receptores en el cerebro llamados receptores cannabinoides . La presencia de anandamida imita los efectos psicoactivos similares al cannabis . [13] [3] También se sabe que la anandamida regula el estado de ánimo y reduce la ansiedad. [11]
Un estudio de la revista Nutrients ha demostrado que, a pesar de algunas pruebas de que existe este tipo de adicción, no existe un diagnóstico formal en el Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales, quinta edición (DSM-V). [14] Se sabe que el consumo de chocolate no activa la cáscara del núcleo accumbens , como se ve en las personas con adicciones a las drogas. [3]
Genética
Un estudio publicado en la revista Cell Metabolism demostró una correlación entre el gen FGF21 y una semejanza con los alimentos dulces. [15] Otra investigación ha confirmado que una de las variantes del gen FGF21 tenía un 20% más de probabilidades de desear alimentos azucarados. [15] [16] El gen FGF21 también modera el apetito y controla la resistencia a la insulina , que pueden generar antojos de chocolate. [15] También se sabe que el gen FGF21 está asociado con los golosos . [17] [18]
También se sabe que existe una asociación entre el gen FTO y la ingesta de azúcar y cafeína. [19] El gen FTO trabaja para regular el uso de energía del cuerpo. [19] Algunas variantes del gen FTO juegan un papel importante en la conectividad en el circuito de recompensa de las regiones prefrontales meso-estriado , que actúan para procesar la información y enfocar la atención, y están vinculadas a trastornos como la adicción. [20] Los estudios han encontrado que la presencia del cromosoma 16 puede mantener variaciones genéticas que influyen en la ingesta de alimentos dulces, como el chocolate. [20] [21]
El receptor de dopamina D2 también está relacionado con conductas adictivas como el abuso de alcohol y drogas. La adicción puede ocurrir cuando hay un déficit en el número de receptores de dopamina 2, lo que le da a uno la capacidad de experimentar placer. [22]
Un estudio en el Journal of Psychoactive Drugs ha demostrado que los hijos biológicos de padres alcohólicos tienen un mayor riesgo de heredar una preferencia por los alimentos dulces, incluido el chocolate. [22]
Las personas desarrollan la preferencia por los alimentos de sabor dulce desde el nacimiento, ya que está relacionado con el sabor de la leche materna y la forma en que proporciona una sensación de tranquilidad a los recién nacidos. [23] Las personas también aprenden rápidamente a preferir alimentos ricos en energía, como el chocolate, que el apetito aprende a desear, incluso cuando no tienen hambre. [24]
Antojo
Incluso los científicos que dudan de la existencia de una verdadera adicción están de acuerdo en que el deseo por el chocolate es real. [7] El chocolate es uno de los alimentos más solicitados debido a una variedad de razones. [24] El sabor agradable crea una experiencia placentera para el consumidor. [3] La combinación de dulzura, suavidad y cremosidad en términos de sabor y olor crea una atracción sensorial ideal. [25] La alta densidad energética del chocolate también contribuye a la experiencia del consumidor. [26] Este deseo se crea a través de un circuito motivacional en el cerebro que influye en los comportamientos sin conciencia, lo que genera un deseo por el chocolate. [24] El consumo de chocolate crea una experiencia emocional positiva, brinda comodidad y, a menudo, se usa para aliviar el estrés y las emociones negativas. Se sabe que el chocolate regula un desequilibrio en el funcionamiento del neurotransmisor, la serotonina, un factor que influye en los estados emocionales. El contenido de grasa y energía del chocolate hace que la comida sea una preferencia clave cuando se encuentra bajo estrés. [24]
Los antojos de chocolate también son el resultado de un déficit de nutrientes. Los antojos pueden ser el resultado de la necesidad de aumentar los niveles de magnesio para corregir un desequilibrio en los neurotransmisores que actúan para regular la disposición y la digestión. [27] [23] Un desequilibrio de los niveles de azúcar en sangre también aumenta los antojos. La liberación de insulina para reducir el azúcar en la sangre cuando se ingiere el azúcar resulta en un desequilibrio a largo plazo que resulta en ansias de azúcar para aumentar la energía. [28]
Las mujeres se ven especialmente afectadas. [29] [30] También se sabe que los niveles hormonales fluctuantes entre las mujeres contribuyen a los antojos de chocolate. Los estudios han demostrado que las mujeres durante la menstruación o que padecen síndrome premenstrual (SPM) registraron antojos más intensos de alimentos con alto contenido de azúcar y grasas, como el chocolate, en comparación con las mujeres en diferentes etapas del ciclo menstrual. [7] También se sabe que los déficits de magnesio mejoran los síntomas del síndrome premenstrual (SPM), que contribuye a un mayor deseo por el chocolate. [7]
Los antojos de chocolate también pueden ser provocados o estimulados por los sentidos . [31] Se sabe que el olor del chocolate aumenta la actividad cerebral y los antojos en comparación con las pruebas sin olor involucrado. [31] Para aquellos que anhelan el chocolate con regularidad, la vista del chocolate activa la corteza orbitofrontal y el estriado ventral , ambos asociados con el comportamiento relacionado con la recompensa y la toma de decisiones. [32] [31]
Historia de la adicción al chocolate
Se estima que el chocolate se consume desde hace más de 2000 años. La mayor parte de su historia se ha consumido en forma líquida, y solo se desarrolló en forma de polvo a mediados del siglo XIX. [33] En toda Europa durante este tiempo, el chocolate fue considerado como una bebida emocionante, que desarrolló una gran popularidad y deseo por parte de sus consumidores. [34] En el México antiguo , el chocolate se servía solo a hombres adultos, como funcionarios gubernamentales, oficiales militares, sacerdotes y guerreros distinguidos. El chocolate también se consideraba embriagador y estimulante y, por lo tanto, no era apropiado para niños y mujeres. Se decía que los emperadores antiguos como Moctezuma II utilizaban el chocolate como afrodisíaco , [35] consumiendo grandes cantidades antes de visitar a sus esposas. [34] Casanova también consumió el chocolate en forma líquida antes de ver a sus parejas románticas. El chocolate a menudo se conoce como la "droga del amor", que comenzó la tendencia de intercambiar chocolates en el Día de San Valentín ya en el siglo XVII. [36]
El chocolate y sus efectos psicológicos se mantuvo en secreto a lo largo de su origen en España durante el siglo XVI, hasta principios del siglo XVII cuando Madrid se convirtió en un centro neurálgico de la moda y la sociedad. [37] Los visitantes que viajaban por toda España vinieron a descubrir el sabor del chocolate. Los monjes españoles también enseñaron a los familiares visitantes el hábito de consumir chocolate caliente y sus beneficios para la salud. [37] [38] Los primeros estudios del monje español Bernardino de Sahagún desaconsejaron el consumo excesivo de cacao, informando que grandes cantidades de cacao verde provocaban que los consumidores se sintieran desorientados. Aplaudió las dosis más pequeñas de chocolate, y advirtió que el chocolate consumido en forma líquida hacía que los consumidores se sintieran revitalizados. [38]
El chocolate también tuvo un uso médico significativo. Se observó que beber chocolate mejoraba la digestión y el estómago pesado, ya que anteriormente se sabía que fomentaba las bacterias intestinales saludables. También se utilizó para el tratamiento de personas con enfermedades debilitantes como la tuberculosis . [39] El fuerte sabor del cacao también se utilizó para ocultar el sabor de las drogas de sabor desagradable que se ha convertido en una visión moderna de "un poco de chocolate hace que la medicina baje". [34] El uso de chocolates también se extendió al tratamiento de aquellos con disentería sanguinolenta . [34]
El uso de chocolate también se relacionó con sus beneficios nutricionales. Los soldados ingleses con base en Jamaica en el siglo XVII sobrevivieron con pasta de cacao disuelta en agua con azúcar durante largos períodos de tiempo, sin mostrar ninguna disminución de fuerza. También se sabe que las mujeres indias lo consumirían con tanta frecuencia y en cantidades tan grandes que se convertiría en un sustituto de la carne. [39]
Adicción a diferentes tipos de chocolate.
Hay dos factores que contribuyen a la naturaleza adictiva del chocolate. El primero es su contenido de azúcar y grasa, y el segundo son sus ingredientes farmacológicos. [3]
Los aditivos de azúcar y grasa tanto en el chocolate con leche como en el chocolate blanco desencadenan receptores de sabor dulce que liberan dopamina e incitan a que se repita el consumo. Se considera que esta experiencia es más agradable en comparación con el chocolate negro, que mantiene los regustos amargos. [40]
El alto contenido de cafeína y teobromina de los chocolates oscuros puede causar adicción debido a ambos efectos psicológicos. [23] Esto se debe a su mayor contenido de cacao en comparación con otras formas de chocolate. La cantidad de cafeína en el chocolate amargo puede variar de 35 a 200 mg 50 g − 1, mientras que el chocolate con leche contiene cantidades más bajas de cafeína (14 mg 50 g − 1). [31] Por 50 g, el chocolate amargo también contiene hasta 220 mg de teobromina, en comparación con los 75 mg del chocolate con leche. [31] La cafeína y la teobromina son metilxantinas que actúan como energizantes e impactan el rendimiento. [13] El consumo excesivo de teobromina puede resultar en intoxicación por teobromina . [41] El chocolate negro también contiene mayores cantidades de anandamida debido a su mayor contenido de cacao. [42] El chocolate negro también puede ser adictivo si los niveles de magnesio de una persona son bajos. El chocolate negro contiene 252,2 mg / 100 g, [43] mientras que el chocolate con leche contiene 63 mg / 100 g. Se estima que los niveles de magnesio en el chocolate blanco son 12 veces menores en comparación con el chocolate con leche. [13]
El salsolinol es otro compuesto psicoactivo que se encuentra en el chocolate y que se une al receptor de dopamina D2 y al receptor de dopamina D3 a los centros de recompensa en el cerebro. Se sabe que el salsolinol contribuye al deseo de chocolate. Los estudios han demostrado que la concentración de salsolinol en el chocolate depende de su contenido de cacao. Los tipos de chocolate con leche contienen un 30% de cacao, mientras que los tipos de chocolate negro contienen un 60-70% de cacao. [44]
El chocolate blanco no contiene cacao ni cacao en polvo, sino que se compone de manteca de cacao, sólidos lácteos, azúcar y grasa. Se sabe que el contenido de grasa y azúcar del chocolate blanco es lo que hace que este chocolate sea adictivo. [3] En la fabricación de chocolate blanco, se eliminan las texturas rugosas de los sólidos del cacao, dejando la suavidad de la manteca de cacao. Esto crea una experiencia placentera para el consumidor, ya que no queda arena en la lengua. [45] Refinar el azúcar en la mezcla para eliminar cualquier textura áspera también crea una experiencia sensorial positiva para el consumidor. Estos procesos de suavizado se denominan conchado . [46] El aspecto de "derretirse en la boca" debido a su alto contenido de cacao también contribuye a un deseo por el chocolate blanco. [47]
El chocolate con leche incluye tanto las sustancias psicoactivas evidentes en el chocolate negro como las propiedades de sabor dulce del chocolate blanco. Al combinar estos dos componentes, el chocolate con leche es el más preferido por los consumidores. [13]
Técnicas de manejo
La implementación de cambios nutricionales puede ayudar a superar la adicción al chocolate. El consumo de alimentos como proteínas y grasas saludables evita que se liberen grandes cantidades de insulina. La liberación de cantidades excesivas de insulina produce antojos de chocolate. El aminoácido de la proteína ayuda a formar sustancias químicas como la dopamina, que pueden ayudar a reducir los antojos de chocolate. Los alimentos que contienen fibra también pueden ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre y retrasar la digestión. El aumento del consumo de alimentos ricos en hierro reduce la necesidad del cuerpo de un impulso de energía a través del azúcar. [48] Esto puede incluir alimentos como frijoles, lentejas y verduras de hoja verde oscuro. Comer con regularidad también estabiliza los niveles de azúcar en sangre. [28] Seguir un plan de alimentación nutritivo con comidas y refrigerios planificados ayuda a reducir la probabilidad de tener antojos de chocolate. [49] [28]
Los antojos de chocolate también pueden estar relacionados con el estrés. El estrés eleva los niveles de azúcar en sangre a través de la hormona cortisol y la liberación de glucosa del hígado. La falta de sueño también resulta en un mayor consumo de azúcar a medida que las personas buscan superar la fatiga. Aumentar la cantidad de horas de sueño puede ayudar a reducir la necesidad de consumir chocolate. [50]
Los estudios han demostrado que el consumo de edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sacarina y la sucralosa aumentan los antojos de chocolate. [51] Esto se debe al hecho de que son igualmente dulces y fomentan la dependencia del azúcar. [28] [52] La introducción de productos sustitutos en las dietas puede ayudar a reducir el deseo por el chocolate. Esto podría incluir productos como la algarroba . La algarroba no contiene teobromina ni cafeína, ambas sustancias adictivas de metilxantina. [23]
Revertir la resistencia a la insulina también puede funcionar para frenar los antojos de chocolate. Esto se puede lograr mediante el consumo de sustancias como el jengibre y la cúrcuma, que trabajan para estimular la absorción de glucosa en el cuerpo. [53] [28]
Ver también
- Adicción al azúcar
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enlaces externos
- La definición del diccionario de adicto al chocolate en Wikcionario