Chorizo
Chorizo ( / tʃ ə ˈ r iː z oʊ , - s oʊ / , [2] [3] del español[tʃoˈɾiθo] ; similar pero distinto del chouriço portugués [ʃo(w)ˈɾisu] ) es un tipo de embutido de cerdo originario de la Península Ibérica .
En Europa , el chorizo es un embutido fermentado , curado y ahumado , que puede ser rebanado y consumido sin cocinar, o añadido como ingrediente para dar sabor a otros platos. En otros lugares, es posible que algunas salchichas que se venden como chorizo no se fermenten ni se curen, y es necesario cocinarlas antes de comerlas. El chorizo español y el chouriço portugués son salchichas claramente diferentes, a pesar de que ambos obtienen su ahumado y color rojo intenso de los pimientos rojos secos y ahumados ( pimentón / pimentão ). [4]
El chorizo se come rebanado en sándwich , a la parrilla , frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente . También se usa como reemplazo parcial de la carne de res o cerdo molida (picada). [5]
La palabra chorizo probablemente proviene del latín tardío salsīcia 'salado', vía el portugués souriço ; es un doblete de la palabra española salchicha 'salchicha', que se transmitió a través del italiano salsiccia . [6] [7]
En inglés, chorizo se suele pronunciar / tʃ ə ˈ r iː z oʊ , - s oʊ / , [8] aunque a veces se usa el sonido castellano [θ] : / tʃ ə ˈ r iː θ oʊ / .
El chorizo español está hecho de carne de cerdo picada en trozos grandes y grasa de cerdo, sazonada con ajo, pimentón ( pimentón ahumado ) y sal. Generalmente se clasifica como picante (picante) o dulce (dulce), según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumados como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes. [9] Por ejemplo, el chorizo de Pamplona es un embutido más grueso con la carne más finamente molida. Entre las variedades se encuentra el chorizo Riojano de la región de La Rioja , que cuenta con protección IGP dentro de la UE.
