Los pasteles de almejas (también conocidos como buñuelos de almejas ) son parte de la cocina de Nueva Inglaterra , y se encuentran más comúnmente en Rhode Island , aunque también se pueden encontrar en Connecticut , Maine y Massachusetts . Son bolas de almejas rebozadas que han sido fritas.
Los pasteles de almejas a menudo se sirven en establecimientos de comida para llevar u otros entornos informales como bocadillos , como parte de una comida que consta de varios pasteles de almejas, papas fritas y ensalada de col. Esto a menudo se sirve junto con sopa de almejas . Los pasteles suelen comerse secos, bañados en sopa de almejas, salsa tártara o ketchup . [1]
Los buñuelos de almejas [2] son particularmente populares durante la temporada de pesca de almejas cuando las almejas abundan y es legal durante períodos limitados y específicos para que los ciudadanos privados caven los suyos. El excedente de almejas debe consumirse rápidamente para que no se echen a perder. [3]
Hank Shaw los describió como "piense en un buñuelo de almejas o en un agujero de dona. Solo sabroso. Crujiente, dorado por fuera, esponjoso y ligero por dentro. El vapor se eleva desde el primer bocado. El más leve aroma a salmuera lo rodea. Trozos diminutos de almejas se acurrucan en los pliegues de la almohada, ofreciendo sorprendentes bocados de carnosidad masticable mientras degustas una de estas pequeñas glorias tras otra". [4]
Cada pastel de almejas es una mezcla frita en forma de bola que contiene almejas picadas (generalmente quahog ) combinadas con varios otros ingredientes para darle una consistencia firme, similar a un hushpuppy , una vez frito. [5] La masa está hecha de harina, leche, jugo de almejas , huevos y un agente leudante , generalmente polvo de hornear. Algunas recetas pueden incluir harina de maíz. [6]
La leyenda local sostiene que los pasteles de almejas se sirvieron por primera vez en Aunt Carrie's , un restaurante de mariscos en Narragansett, Rhode Island en 1920. Según esta leyenda, Carrie Cooper inventó los pasteles de almejas al agregar almejas frescas a su receta de buñuelos de maíz , inventando así los buñuelos de almejas. [7] Las recetas de pastel de almejas son en realidad tan antiguas como el siglo XIX y son un elemento básico de la cocina de la crisis bancaria de Rhode Island . [8]