Una crema no láctea , comúnmente llamada blanqueador de té o blanqueador de café , es una sustancia líquida o granular destinada a sustituir la leche o la crema como aditivo para el café , té , chocolate caliente u otras bebidas. No contienen lactosa y, por lo tanto, se describen comúnmente como productos no lácteos , aunque muchos contienen caseína., una proteína derivada de la leche. Los productos granulados secos no necesitan ser refrigerados y pueden usarse y almacenarse en lugares que no tienen refrigerador. Las cremas líquidas no lácteas deben taparse herméticamente y refrigerarse después de abrirlas. [1] Algunas cremas no lácteas contienen edulcorantes y sabores, como vainilla , avellana o crema irlandesa . Al igual que con otros productos alimenticios procesados, las versiones bajas en calorías y grasas están disponibles para las cremas no lácteas.
Historia
Holton "Rex" Diamond, un empleado de Rich Products , [2] realizó experimentos de 1943 a 1945 con el uso de una "forma exultante de proteína de soja" para hacer una "crema de soya" que no formaría cuajada al mezclarse con café. . [3] Los experimentos de Diamond son la primera referencia en inglés a una crema no láctea para café. [3] Frank S. Mitchell, otro empleado de Rich Products Corp., y Diamond desarrollaron una cobertura batida no láctea para su empleador en 1946. Mitchell también desarrolló una crema para café no láctea, Perx, que tuvo éxito en el mercado. [4]
En 1950, Melvin Morse y Dick Borne de Presto Foods desarrollaron "Mocha Mix Coffee Creamer", que fue la primera crema comercial no láctea y el primer producto con el término "crema de café" en el nombre. [5] Otra crema en polvo comercial temprana fue "Pream", comercializada por primera vez en 1952 y hecha de crema deshidratada y azúcar. No se disolvió fácilmente debido a la proteína de la leche. [6]
Seis años más tarde, en 1958, Carnation Company desarrolló un producto que se disolvía fácilmente en líquido caliente porque reemplazaba la mayor parte de la grasa de la leche con aceite vegetal y reducía la proteína de la leche. El nuevo producto se comercializó con la etiqueta Carnation con la marca Coffee-Mate [6] y se lanzó en 1961, [7] poco después de la introducción comercial de CoffeeRich de Rich Products . [8] Borden siguió su ejemplo al lanzar la crema no láctea Cremora en 1963. [9]
Ingredientes
Para reproducir la sensación en la boca de las grasas lácteas, las cremas no lácteas a menudo contienen aceites vegetales hidrogenados , aunque también existen cremas / blanqueadores no lácteos sin grasa . Otros ingredientes comunes incluyen jarabe de maíz solidificado y otros edulcorantes o aromatizantes (como vainilla francesa , avellana y crema irlandesa ); así como caseinato de sodio , un derivado de la proteína de la leche (de la caseína ) que no contiene lactosa.
El uso de un derivado de la leche impulsa a algunas personas y organizaciones, como los veganos y las autoridades judías de la ley dietética , a clasificar el producto como "lácteo" en lugar de no lácteo. Aquellos que se basan en esta clasificación no consumirán el producto (por ejemplo, veganos) o no lo usarán ni consumirán junto con ningún producto cárnico (por ejemplo, judíos observantes). [10] Al igual que con otros productos alimenticios procesados, las versiones bajas en calorías y grasas están disponibles para las cremas no lácteas. Las personas con alergia a la leche deben saber que la crema no láctea puede contener caseinato de sodio, una proteína de la leche. Estará en la lista de ingredientes.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha declarado que los productos con caseinato de sodio pueden contener niveles bajos de lactosa. Para una ración normal, las cantidades son demasiado pequeñas para desencadenar intolerancia a la lactosa.
Publicidad
Se utilizó una canción con las palabras "Eres la Pream en mi café" para vender ese producto. [11] [12]
CoffeeRich se comercializó con una exitosa serie de anuncios nacionales con George Burns . [13]
Usos no alimentarios
Al igual que con muchos otros polvos, grandes cantidades de crema en polvo no láctea en polvo son susceptibles de explosión de polvo cuando se suspenden en el aire. Cineastas aficionados y pirotécnicos [14] han aprovechado esta propiedad para producir varios tipos de efectos de bola de fuego. [15] Las personas que utilizan crema no láctea en polvo en las cantidades habituales utilizadas en una taza de café no corren el riesgo de explosión de polvo. [1]
Ver también
- Descanso
- Lista de alimentos secos
- Leche vegetal
Referencias
- ^ a b "7 cosas que debe saber sobre la crema para café no láctea" . Canoe.com C · Salud . Consultado el 5 de mayo de 2016 .
- ^ "SoyInfo Center" .
- ^ a b Diamond, Holton W. 1945. Extractos del "Informe de trabajo acumulativo", Laboratorio George Washington Carver. Junio de 1943 a septiembre de 1945. Dearborn, Michigan. 5 págs.
- ^ 32. Mitchell, Frank; Olendorf, HA; Cenefa, EH; Johnson, JE 1945. "La investigación apoya la soja". Digerido de soja . Nov. págs. 8-11, 21.
- ^ Shurtleff y Aoyagi. 1985. "Breve historia de Presto Food Products y Mocha Mix". En: Tofutti y otros helados de soja: la industria y el mercado de postres congelados no lácteos . Vol. 1. Véanse las págs. 30, 49, 103, 108-109, 113, 117, 131.
- ^ a b Carolyn Wyman (2004). Mejor que hecho en casa: alimentos increíbles que cambiaron la forma en que comemos . Quirk Books, 2004. p. 61 . Consultado el 7 de febrero de 2011 .
Crema no láctea.
- ^ Coffee-Mate (PDF) , tsdr.uspto.gov, 7 de noviembre de 1967 , consultado el 8 de julio de 2018
- ^ Coffee Rich (PDF) , tsdr.uspto.gov, 7 de septiembre de 1965 , consultado el 8 de julio de 2018
- ^ Rich Products Corp. 1946. "¡Un nuevo alimento congelado! Whip Topping" (anuncio). Alimentos congelados rápidamente 8 (6): 99. Ene.
- ^ "Con cable 15.01: INICIO" . www.wired.com . Consultado el 7 de febrero de 2011 .
- ^ "Eres el Pream en mi café" .
- ^ "Hmmm, no recuerdo ese tintineo de Nescafé, pero recuerdo una crema de café no láctea llamada" Pream "que usa You're the Cream in My Coffee (letra y música de BG De Sylva, Lew Brown y Ray Henderson - Publicado originalmente en 1923), cambiando la letra a You're the Pream in My Coffee . "Tomemos otra taza de café" .
- ^ "Comida: el lechero no lácteo" . NYTimes.com .
- ^ "Cómo hacer bolas de fuego de crema de café" . Consultado el 29 de septiembre de 2013 .
- ^ "Películas de detonación - ¿Por qué Coffee Creamer?" . Consultado el 20 de marzo de 2011 .
enlaces externos
FDA: https://www.fda.gov/forconsumers/consumerupdates/ucm094550.htm