Las leyes dietéticas islámicas ( halal ) y las leyes dietéticas judías ( kashrut ; en inglés, kosher ) son bastante detalladas y contienen puntos de similitud y discordia. Ambas son leyes dietéticas y se describen en distintos textos religiosos: una explicación del código de ley islámico que se encuentra en el Corán y la Sunnah y el código de leyes judío que se encuentra en la Torá y se explica en el Talmud .
Como regla general, la mayoría de los alimentos kosher que no contienen alcohol también son Halal. [1] Sin embargo, existen algunas excepciones y este artículo enumera las similitudes y diferencias entre las dos leyes.
Clasificación de la sustancia
Similitudes
- Los cerdos están prohibidos por ambos conjuntos de creencias. [2] [3]
- Casi todos los animales permitidos en kashrut también son halal, como los bovinos . [4] [5]
- Para ser kosher, los animales acuáticos deben tener escamas y aletas. La mayoría de las escuelas de pensamiento sunitas se adhieren a la interpretación de que todas las criaturas del océano o el mar o el lago se consideran halal (excepto la escuela Hanafi que requiere que sean peces). [2] [6] Doce musulmanes chiítas, sin embargo, consideran que solo las criaturas marinas que tienen escamas son halal, pero hacen una excepción con algunos crustáceos; camarones y langostinos, pero no langostas. [7] Esto es similar a la ley judía con la excepción de las aletas.
- La gelatina , según uno de los dos puntos de vista islámicos, solo es permisible si proviene de un animal permisible, pero según otro punto de vista islámico, la gelatina es halal, cualquiera que sea su origen, debido a una transformación química, [8] [9] en cuanto al judaísmo, la gelatina kosher generalmente proviene de las espinas de pescado kosher, [ cita requerida ] o es un sustituto vegano , como el agar . El judaísmo encuentra que solo la gelatina hecha de animales kosher y / o pescado kosher son en esencia "gelatinas kosher".
- Casi todos los insectos están prohibidos por ambos conjuntos de leyes, aunque la escuela Maliki del Islam sunita permite comer insectos, con la condición de que estén muertos por cualquier medio. [10] [11] [12] Los pocos insectos kosher son tipos específicos de langostas y saltamontes (ver langosta kosher ) que no se comen hoy en la mayoría de las comunidades judías y se desconoce qué especies están permitidas (la excepción son los judíos yemenitas , que afirman haber conservado este conocimiento); sin embargo, todos los tipos de langostas se consideran halal en la sharia. [12] [13]
Diferencias
- Para que una sustancia sea halal, no debe contener alcohol de ningún tipo. Sin embargo, existe una diferencia entre la adición de alcohol a los alimentos, que está absolutamente prohibida, y las pequeñas cantidades que se presentan naturalmente, como el jugo de naranja. A excepción del vino de uva y el jugo de uva (que deben fabricarse bajo supervisión judía ), kashrut permite el consumo de cualquier tipo de alcohol, siempre que tenga ingredientes kosher (excluyendo cualquier extracto de uva sin supervisión). [14] [15]
- La lista de animales prohibidos por kashrut es más restrictiva, ya que kashrut requiere que, para ser kosher, los mamíferos deben rumiar y tener pezuñas hendidas. Por lo tanto, algunos animales como los camellos y los conejos son halal, pero no kosher. [2] [5]
- Kashrut requiere una separación estricta de los productos lácteos y cárnicos, incluso cuando son kosher por separado.
- De acuerdo con las leyes dietéticas judías , el equipo de cocina no puede entrar en contacto tanto con la carne como con los lácteos. Tanto los utensilios de cocina como los utensilios para comer que se utilicen deben estar designados para uno u otro. [dieciséis]
- El vino fue muy importante en el judaísmo temprano. El Talmud judío declaró que el vino es una alternativa a otras medicinas. Todos los judíos permiten el vino siempre que sea kosher. Para que el vino sea kosher, debe estar elaborado con todos los ingredientes kosher y todo el proceso, desde la recolección de las uvas hasta el proceso de embotellado, debe ser supervisado o creado por otros judíos. También es parte de la cena de Shabat y de muchos otros rituales. Especialmente el Seder de Pascua , donde parte del ritual de la tradición judía es que cada persona beba cuatro copas de vino. El jugo de uva también es un sustituto aceptable de su contraparte alcohólica. También se recomienda beber vino durante la festividad judía de Purim . Mientras tanto, en el Islam, el alcohol se considera moral y socialmente inaceptable y no se usa en ningún proceso religioso. [17]
Sacrificio
Shechita es la matanza ritual de mamíferos y aves según la ley judía. Dhabihah es el método utilizado para sacrificar un animal en la tradición islámica. Shechita requiere que un animal sea consciente y esto se entiende como la práctica moderna de aturdimiento eléctrico, con gas o de percusión antes de que se prohíba el sacrificio. La mayoría de las autoridades musulmanas [ ¿quién? ] también prohíben el uso de aturdimiento eléctrico, de gas o de percusión. [ cita requerida ] Sin embargo, otras autoridades afirman que el aturdimiento está permitido siempre que no sea la causa directa de la muerte del animal. [18]
Similitudes
- Tanto shechita y dhabihah implica cortar a través del cuello del animal con una cuchilla afilada en un intento de limpieza con el fin de cortar los principales vasos sanguíneos. [2] [19]
- Ambos requieren drenar la sangre del animal. [19] [20]
- Tanto las prácticas culinarias islámicas como las judías imponen que la carne y las aves de corral deben ser examinadas a fondo por un miembro de su religión antes de su consumo. [dieciséis]
- Además, ambas religiones enfatizan que la carne debe sacrificarse ritualmente y no simplemente encontrarse. [dieciséis]
Diferencias
- En el judaísmo, solo alguien que haya sido especialmente capacitado y haya aprendido todas las leyes de shechita puede sacrificar animales kosher. [21] Sin embargo, cualquier "musulmán adulto en su sano juicio puede realizar la dhabihah ... siguiendo las reglas prescritas por la sharia ". [22] Algunas, aunque pocas, autoridades islámicas afirman que el dhabiha también puede ser realizado por los Pueblos del Libro ( judíos y cristianos ). [19]
- Dhabiha requiere que se pronuncie el nombre de Dios antes de cada matanza. [ cita requerida ] Existe una genuina diferencia de opinión con respecto a la mención del nombre de Alá si es sacrificado por un judío o cristiano. [19] (ver Concepto islámico de Dios ). Sin embargo, se requerirá que el musulmán mencione el nombre de Allah antes de consumir el dhabiha si no se menciona en la matanza. [ cita requerida ] (El asunto contiene detalles que no deben mencionarse aquí por razones de simplicidad). La carne de Dhabiha, por definición, es carne que se sacrifica de la manera de la sharia y el nombre de Allah se dice antes de la matanza. En shejita , se recita una bendición a Dios antes de comenzar un período ininterrumpido de matanza; Siempre que el shochet no tenga una pausa prolongada, no interrumpa o pierda la concentración, esta bendición cubre a todos los animales sacrificados en ese período. Esta bendición sigue la forma estándar para una bendición antes de la mayoría de los rituales judíos ("Bendito eres Dios, que nos consagró con sus mandamientos y nos ordenó con respecto a [tal y tal]", en este caso, shejita ). [ cita requerida ] La regla general en el judaísmo es que para los rituales que tienen una bendición asociada, si uno omite la bendición, el ritual sigue siendo válido [ver Leyes de bendiciones de Maimónides 11: 5]; como tal, incluso si el shochet no recitó la bendición antes de shechita , la matanza sigue siendo válida y la carne es kosher. [23]
- Existen algunas restricciones sobre qué órganos o partes del cadáver se pueden comer de un animal sacrificado y vestido halal . La prohibición comúnmente conocida incluye la sangre ( Qur'an 2: 173 ), la escuela Hanafi agrega pene, testículos, vulva, glándulas. [24] Sin embargo, además de la sangre, kashrut también prohíbe comer chelev (ciertos tipos de grasa) y gid hanosheh (el nervio ciático ), por lo que los cuartos traseros de un animal kosher deben someterse a un proceso llamado nikkur (o, en yiddish , traibering ) con el fin de ser apto para el consumo de los judíos. Como el nikkur es un proceso costoso y que requiere mucho tiempo, rara vez se practica fuera de Israel , y los cuartos traseros de los animales sacrificados kosher en el resto del mundo generalmente se venden en el mercado no kosher. [25]
Otras comparaciones
Similitudes
- Después del sacrificio, ambos requieren que el animal sea examinado para asegurarse de que sea apto para el consumo. Las pautas de Dhabiha generalmente dicen que el cadáver debe inspeccionarse, [19] mientras que kashrut dice que los órganos internos del animal deben examinarse "para asegurarse de que el animal no esté enfermo". [26]
- Ambos conjuntos de reglas religiosas están sujetos a discusiones entre diferentes autoridades con diferencias regionales y otras relacionadas en los productos alimenticios permitidos.
- Los seguidores estrictamente observantes de cualquiera de las religiones no comerán en restaurantes que no estén certificados para seguir sus reglas.
- La carne sacrificada y vendida como kosher aún debe estar salada para extraer cualquier resto de sangre e impurezas. En algunos hogares musulmanes se sigue una práctica similar, pero utilizando vinagre . Esto se hace para eliminar toda la sangre de la superficie de la carne, de acuerdo con la prohibición del consumo de sangre del Islam. [ cita requerida ]
Diferencias
- Durante la festividad judía de la Pascua , un conjunto adicional de restricciones requiere que no se coma jametz (iniciador de masa agria o productos fermentados de las cinco especies de granos). Este requisito es específico de la festividad y no tiene nada que ver con las leyes de kashrut. [26]
- Kashrut prohíbe la mezcla de carne y productos lácteos; También se prohíbe el consumo de tales productos o el beneficio de su venta. Halal no tiene tales reglas. [27]
- En el judaísmo, la permisibilidad de los alimentos está influenciada por muchos factores secundarios. Por ejemplo, los recipientes e implementos utilizados para cocinar alimentos también deben mantenerse separados de los productos no kosher y no deben usarse tanto para productos lácteos como para productos cárnicos. (Si un recipiente o implemento utilizado para cocinar productos lácteos se usa para cocinar carne, la comida se vuelve no kosher y el recipiente o implemento en sí ya no se puede usar para la preparación o el consumo de una comida kosher). La misma política se extiende a cualquier aparato utilizado en la preparación de alimentos, como hornos o estufas. Las leyes son algo más indulgentes para ciertos artículos de cocina como microondas o lavavajillas, aunque esto depende en gran medida de la tradición ( minhag ) o de las propias prácticas estrictas de los individuos ( chumrot ). Como resultado de estos factores, muchos judíos conservadores y ortodoxos se niegan a comer platos preparados en cualquier restaurante que no sean específicamente kosher, incluso si el plato real que se ordenó utiliza solo ingredientes kosher. [28]
- Del mismo modo, en la preparación de alimentos islámicos, la permisibilidad de los alimentos también se ve influenciada por si entran en contacto o no con alimentos no halal o bebidas de los utensilios o superficies de la cocina. Los utensilios utilizados para la carne de cerdo, bebidas alcohólicas, sangre o cualquier otra sustancia no permitida no deben utilizarse para alimentos halal.
- Estados Unidos alberga alrededor del 40 por ciento de la población judía del mundo, alrededor de 6,8 millones. Es el hogar de la población judía más grande y, por lo tanto, los mercados kosher más grandes. Los mercados más grandes se encuentran en estados populosos como Nueva York, California (particularmente Los Ángeles), Florida (Miami) y Nueva Jersey. La comida kosher ocupa un nicho especial en el mercado de alimentos y, a pesar de que solo el 10-15 por ciento de los judíos estadounidenses dicen que compran kosher, el nicho valía más de $ 12.5 mil millones en 2013. Las industrias que sirven productos kosher estiman que hay más de 12 millones de consumidores kosher en los Estados Unidos y alrededor de 1 de cada 5 estadounidenses compra de forma regular u ocasional productos kosher porque son kosher. Hay más de 11.000 empresas y plantas productoras de kosher en todo Estados Unidos y se venden más de 195.000 productos envasados con certificación kosher. Se estima que el 70 por ciento de los ingredientes alimentarios producidos y el 40-50 por ciento de los alimentos vendidos en los Estados Unidos son kosher. [17]
- El mercado kosher ha crecido continuamente. Durante las últimas décadas, las empresas de certificación kosher como Orthodox Union y Gluten Free Certification han crecido para satisfacer la satisfacción del mercado. Más recientemente, grandes corporaciones como Coca-Cola comenzaron a convertir segmentos de su producción en kosher para satisfacer la demanda (especialmente durante la Pascua ). Hay festivales kosher como el Kosherfest en el que muchos chefs kosher compiten en artes culinarias. [17]
Ver también
- Israʼiliyyat , elementos inducidos por el judaísmo en el Islam
- Leyes dietéticas islámicas
- Kashrut (leyes dietéticas judías)
Notas
- ^ "¿Es la carne kosher Halal? Una comparación de los requisitos de Halakhic y Shar'i para el sacrificio de animales | MuslimMatters.org" . muslimmatters.org . 2012-06-22 . Consultado el 21 de mayo de 2018 .
- ^ a b c d Rich, Tracey R. "Judaísmo 101: Kashrut: leyes dietéticas judías" . JewFAQ.org . Consultado el 5 de enero de 2009 .
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- ^ "الجيلاتين | الدليل الفقهي" . www.fikhguide.com . Archivado desde el original el 14 de junio de 2019 . Consultado el 25 de mayo de 2020 .
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- ^ "Insectos y gusanos kosher - reflexiones de la Torá" . Reflexiones de la Torá . 2013-01-08 . Consultado el 2 de diciembre de 2016 .
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- ↑ Fatwa on Stunning Animals Archivado el 2 de diciembre de 2012 en Wayback Machine en organic-halal-meat.com
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- ^ Código de Maimónides , Leyes de Shechita 2:12 [se necesita fuente no primaria ]
- ^ Rasheeduddin, Syed (26 de mayo de 2003). "¿La carne kosher es Halal? No realmente" . Albalagh.net . Consultado el 2 de diciembre de 2011 .
- ↑ Maimónides Leyes de la matanza 1: 2 y comentarios ad loc. [se necesita fuente no primaria ]
- ^ "¿Qué partes de un animal Halal son Haram para comer? | Daruliftaa.com" . www.daruliftaa.com . Consultado el 21 de mayo de 2018 .
- ^ "¿Qué es Halal?" . Isaiowa.org. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2011 . Consultado el 2 de diciembre de 2011 .
- ^ a b [1] [ enlace muerto ] en rabbinicalassembly.org
- ^ Shulchan Aruch , Yoreh De'ah Leyes de la carne con leche [ fuente no primaria necesaria ]
- ^ Shulchan Aruch, Yoreh De'ah Laws of Koshering Utensils [ fuente no primaria necesaria ]
enlaces externos
- Diferencia entre kosher y halal
- Leyes del judaísmo y el islam sobre la alimentación
- Dieta kosher versus dieta Halal