Conrad Gallagher (nacido el 12 de marzo de 1971) es un chef / restaurador de origen irlandés de Letterkenny , condado de Donegal , con sede en Dubai desde 2016. Fue el chef más joven [1] jamás galardonado con una estrella Michelin en ese momento, por Peacock Alley en Dublín . , a la edad de 26 en 1998. [2] En una carrera que ha atraído tanto elogios como controversias, [1] Gallagher ha sido propietario de restaurantes en Dublín, Nueva York, Londres, Las Vegas y Ciudad del Cabo. Ha aparecido en dos series de telerrealidad: Conrad's Kitchen: Access All Areas [3] en BBC Food en 2005 y Head Chefen TV3 de la emisora nacional irlandesa RTÉ en 2011. Tiene su sede en Dubai desde 2016, donde abrió la consultora de restaurantes Food Concepts 360 en 2018. [1] Gallagher también es propietario de la agencia de contratación de chefs The Chefs Connection y abrió The Chefs Playground en Johannesburgo, Sur África, en abril de 2020 como centro de formación culinaria y tienda especializada en indumentaria y equipamiento de chef. [1] En febrero de 2021, Gallagher abrió "Off the Menu Food Emporium", una tienda de delicatessen , café y vinos que sirve comidas estilo tapas, en Port Elizabeth , Sudáfrica. También abrió Bistro Vin de Boeuf, en St Francis Bay. [4]
Gallagher se crió en Hawthorn Heights, una urbanización en Letterkenny , condado de Donegal . Fue educado en Scoil Colmcille y St Eunan's College , ambas escuelas en Letterkenny. En su autobiografía Back on the Menu: My Rollercoaster Life , reveló cómo la cocina fue su hogar cuando era niño y cómo no le gustaba la escuela debido al abuso que recibió en ambas instituciones. [5]
Inspirado por la cocina de su madre y su abuela, dejó St Eunan's a los 16 años y comenzó a formarse como chef en Killybegs Catering College . Durante su entrenamiento formal, donde trabajó con algunos de los mejores chefs de Irlanda, Gallagher ganó cuatro medallas de oro en el campeonato culinario Chef Ireland y fue seleccionado para el equipo culinario nacional que ganó cuatro medallas de oro en Hotelympia, el evento de servicio de comidas y hospitalidad más grande del Reino Unido. . [1]
Si bien le ofrecieron puestos de lanzamiento de carrera en Irlanda , decidió que debería ir a la ciudad de Nueva York para perseguir aún más su sueño de convertirse en un chef de clase mundial. En Nueva York, se incorporó al Plaza Hotel . El Peacock Alley del Waldorf Astoria lo reclutó más tarde, donde pasó dos años como sub-chef con Laurent Manrique . Mientras vivía en Nueva York, pasó a trabajar en los restaurantes Daniel y Le Cirque . El día de San Patricio de 1996, Gallagher cocinó para el presidente Bill Clinton y sus invitados en la Casa Blanca . [6]
Gallagher y su hermano Keith dirigían el bar y restaurante Metropolitan en su Letterkenny natal. [6] [7]
Gallagher saltó a la fama con su restaurante Peacock Alley en Dublín , primero en Baggot Street y luego en St Stephen's Green . Con Gallagher a la cabeza, el restaurante fue galardonado con una estrella Michelin en 1998, conservando ese estatus hasta 2002. [2] [8]