Dak-galbi ( 닭 갈비 ), o pollo salteado picante, es un plato coreano popular que se prepara salteando pollo marinado en cubitos en unasalsa a base de gochujang con batatas , repollo, hojas de perilla , cebolletas , tteok (pastel de arroz) y otros ingredientes. [2] En coreano, galbi significa costilla. Pero Dak-galbi no es en realidad una costilla de pollo. Muchosrestaurantes dak-galbi tienen platos calientes redondos integrados en las mesas. Las hojas de lechuga y perilla se sirven comovegetales ssam (envoltura). [3]
Nombres alternativos | Pollo salteado picante |
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Tipo | Bokkeum |
Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Temperatura de servicio | Cálido |
Ingredientes principales | Pollo |
Energía alimentaria (por 4 porciones) | 788 kcal (3299 kJ ) [1] |
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Nombre coreano | |
Hangul | 닭 갈비 |
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Romanización revisada | dak-galbi |
McCune – Reischauer | tak-kalbi |
IPA | [tak̚.k͈al.bi] |
Historia y etimología
Aunque dak y galbi se traducen como "pollo" y "costilla" respectivamente, el término dak-galbi no se refiere a las costillas de pollo.
Este plato se desarrolló en la década de 1960 como trozos de pollo a la parrilla, un acompañamiento económico de anju para bebidas alcohólicas en pequeñas tabernas en las afueras de Chuncheon . [4] Sustituyó a los platos de interfaz gráfica de usuario relativamente caros que se asaban a la parrilla sobre carbón. [4] Dak-galbi se extendió a los distritos principales de Chuncheon, donde la industria ganadera estaba prosperando y ofrecía ingredientes frescos sin necesidad de refrigeración. [4] Como un plato relativamente barato servido en grandes porciones, ganó popularidad entre los soldados y estudiantes con un presupuesto limitado y se ganó el apodo de " galbi de los plebeyos " o " galbi de estudiantes universitarios " en la década de 1970. [5]
El plato es una especialidad local de Chuncheon, y a menudo se lo conoce como Chuncheon -dak-galbi . [4] Un festival anual dedicado a dak-galbi se lleva a cabo en Chuncheon, donde también hay un callejón dak-galbi con una gran cantidad de restaurantes dak-galbi . [6]
Ver también
Referencias
- ^ "dak-galbi"닭 갈비. Fundación de comida coreana (en coreano) . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
- ^ Instituto Nacional de Lengua Coreana (30 de julio de 2014). "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" (PDF) (en coreano) . Consultado el 19 de febrero de 2017 . Resumen de laicos - Instituto Nacional de Lengua Coreana .
- ^ Espsäter, Anna Maria (24 de agosto de 2013). "Vaya con la corriente en un ciclo de Corea del Sur" . The Independent . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
- ^ a b c d "Chuncheon dakgalbi" 춘천 닭 갈비[Pollo picante a la parrilla]. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
- ^ Kim, Violet (14 de agosto de 2015). "Mapa de alimentos: come a tu manera por Corea del Sur" . CNN . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
- ^ "Festival Chuncheon Dakgalbi y Makguksu" 춘천 닭 갈비 막국수 축제. Organización de Turismo de Corea . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
enlaces externos
- "Festival Chuncheon Makkuksu y Dakgalbi" 춘천 막국수 닭 갈비 축제 (en coreano). (Página web oficial)