La crema de malvavisco (también llamada pelusa de malvavisco, relleno de malvavisco , pasta de malvavisco o pasta de malvavisco ) es un dulce de malvavisco similar en sabor, pero no en textura, al malvavisco sólido regular. Una marca de crema de malvavisco es Marshmallow Fluff , que se usa para hacer el sándwich fluffernutter , un alimento reconfortante clásico de Nueva Inglaterra que debutó en 1918 en Massachusetts, solo un año después de que se inventara la crema de malvavisco.
Muchas recetas de "pasta de malvavisco" de finales del siglo XIX producían alimentos sólidos. La primera mención de la crema de malvaviscos en un libro de cocina estadounidense es del libro de cocina de la escuela de Boston de Fannie Farmer , impreso en 1896. Sin embargo, el autor no da una receta para la crema de malvaviscos en este libro, sino que da una receta para la pasta de malvaviscos en el relleno del pastel. sección. En 1902, el nuevo libro de cocina de la Sra. Rorer de Sarah Tyson Rorer describe su receta para el "relleno de malvavisco". [1]
A principios del siglo XX, Somerville, Massachusetts , residente e inventor del producto [2] Archibald Query , comenzó a vender su versión de puerta en puerta. Poco después vendió la receta a dos fabricantes de dulces en Lynn, Massachusetts , H. Allen Durkee y Fred Mower, por $500. El producto llegó por primera vez a los estantes del mercado en latas como Toot Sweet Marshmallow Fluff en 1917. Las dos primeras palabras se eliminaron poco después de que el empaque cambiara a un frasco de vidrio en la década de 1940. En la actualidad, la compañía Durkee-Mower es una de las tres únicas compañías en América del Norte que produce crema de malvavisco, los otros productos son Kraft Jet-Puffed Marshmallow Creme y SoloCrema de malvaviscos. Los ingredientes de Fluff incluyen jarabe de maíz , jarabe de azúcar , sabor a vainilla y claras de huevo . [3] [4]
Fluff continúa siendo una tradición regional en el noreste de los Estados Unidos . Desde al menos 2006, la ciudad de Somerville ha celebrado la creación original de Fluff de Query con un festival anual en Union Square titulado What the Fluff?. [5] Las actividades típicas del festival han incluido ferias de ciencias con el tema de Fluff, exhibiciones en galerías, concursos de cocina y juegos de carnaval. En 2011, la actriz Susan Olsen , más famosa por interpretar a Cindy Brady en Brady Bunch , asistió al festival, donde vendió su arte inspirado en Fluff. [6]
Un uso popular es en el sándwich Fluff y mantequilla de maní llamado fluffernutter. Según un artículo del Boston Globe de 2006 , el senador del estado de Massachusetts , Jarrett Barrios, propuso una restricción en la cantidad de porciones semanales de sándwiches fluffernutter en forma de enmienda a un proyecto de ley que limitaría la comida chatarra en las escuelas. La propuesta se abandonó más tarde. También en 2006, la representante estatal Kathi-Anne Reinstein planeó presentar un proyecto de ley que convertiría al fluffernutter en el sándwich oficial de Massachusetts. [7]
La crema de malvavisco también es un dulce tradicional en la cocina árabe, donde comúnmente se le conoce como merengue de saponaria ( natef ). [8] La receta original se basa en saponaria (raíces de Saponaria officinalis ) [9] o raíces de la planta de malvavisco , pero las variedades comerciales modernas son casi idénticas a la crema de malvavisco. Fue mencionado en un libro de cocina árabe del siglo X, Kitab al-Ṭabīḫ ( El libro de los platos ) de Ibn Sayyar al-Warraq . [ cita requerida ]