El Ẹ̀bà es un alimento básico que se consume principalmente en la subregión de África Occidental , particularmente en Nigeria y partes de Ghana. [1] Se elabora con harina de yuca (mandioca) rallada y seca , comúnmente conocida como garri . [2]
Para hacer ẹ̀bà, se mezcla harina de garri (que se debe triturar o moler más si no está 'fina') en agua caliente y se revuelve bien con una espátula de madera hasta que se convierte en una masa firme, para que se pueda enrollar en una bola puede mantener su forma. Cuando pones agua caliente en el cuenco de garri para hacer ẹbà, lo dejas unos minutos; luego lo remueves hasta que se convierta en una masa firme; entonces puedes llamarlo ẹ̀bà. Se puede elaborar con diferentes tipos de garri.
Para comer, se toma una pequeña cantidad de ẹ̀bà con los dedos y se enrolla en una pequeña bola y se sumerge en el ọbẹ̀ (una sopa espesa) como sopa de okra, sopa de hojas amargas ( ewúro ) o sopa de pimienta ( pepperbẹ̀ ata o ẹ̀fọ́ según dialecto) con okro , ọgbọnọ ( igbo ) / apọn ( yorùbá ), o ewédú , carne o pescado, verduras guisadas u otras salsas como gbẹ̀gìrì , Amiedi (sopa banga) o sopa egusi (melón).
Ẹ̀bà puede venir en color amarillo o blanquecino. Viene en amarillo, cuando se mezcla con aceite de palma. Garri es muy rico en almidón y carbohidratos. Es bastante pesado como comida y es un alimento básico de los africanos occidentales, especialmente en Nigeria. A menudo se come con sopas y guisos muy elaborados, con carne de res, pescado seco o cordero, según el gusto personal.
Ver también
- Amala
- Mandioca
- Sopa Egusi
- Fufu
- Garri
- Ñame machacado
- Sadza
- Ugali
- Un pan
- trigo
- semo
- pan envejecido
Referencias
- ^ "Receta: Cómo preparar Eba de la manera correcta" . Ghana moderna . 2018-01-24 . Consultado el 8 de junio de 2019 .
- ^ "Qué es Eba | Cómo preparar Garri" . allnigerianfoods.com . Consultado el 14 de noviembre de 2018 .