Eric Ziebold (nacido en 1972) es un chef y restaurador estadounidense con dos restaurantes con estrella Michelin en Washington, DC , Kinship y Métier. Fue chef ejecutivo en CityZen de 2004 a 2014, donde ganó varios premios, incluido un premio James Beard .
Ziebold, que nació en Iowa , comenzó a trabajar en restaurantes cuando era adolescente después de la escuela en el Café Maude con el chef mentor Matt Nichols. Ziebold pasó más tiempo en el restaurante que en clase mientras asistía a la universidad en la Universidad del Norte de Iowa y decidió transferirse al Instituto Culinario de América . Después de pasar algún tiempo en Wolfgang Puck 's Spago en Beverly Hills , California , y Jeffrey Buben 's Vidalia en Washington, DC, en 1996 Ziebold se unió a Thomas Keller 's The French Laundry en el Napa Valley en California, ascendiendo al puesto dechef de cocina . Ziebold se quedó en The French Laundry hasta 2003, cuando se mudó brevemente a la ciudad de Nueva York para abrir el nuevo restaurante de Keller, Per Se . [1]
Ziebold se fue de Nueva York a Washington, DC a principios de 2004 y abrió el aclamado CityZen en el Mandarin Oriental Washington. [2] Ziebold fue nombrado uno de los "10 chefs más influyentes que trabajan en Estados Unidos" por Forbes en 2007 junto a Dan Barber , Tom Colicchio y Grant Achatz . [3] CityZen fue nombrado el mejor restaurante nuevo del año por la Asociación de Restaurantes de Washington Metropolitano en junio de 2005. [4]
CityZen cerró permanentemente el 6 de diciembre de 2014, después de que Ziebold se fuera para abrir un nuevo local en el centro de DC. En lugar de simplemente instalar un nuevo chef, el hotel decidió cerrar CityZen y permitir que el nuevo chef creara un nuevo restaurante. [6]
Ziebold abrió su primer restaurante independiente en diciembre de 2015, llamado Kinship y ubicado en 1015 7th Street NW en el vecindario Mount Vernon Square de Washington, DC. [7] Métier abrió en el mismo edificio en abril de 2016. [8]
Kinship tiene un comedor de 55 asientos, un salón de 27 asientos y un bar de 15 asientos, y el nombre del restaurante se explica en cada menú: "Kinship, sentimiento de estar cerca o conectado con otras personas". El menú se divide en cinco categorías: artesanía (platos que destacan una determinada técnica de cocina), historia (clásicos revisados), ingredientes (piense en almejas o pato de Rohan), indulgencia (el lugar para buscar trufas y caviar) y “para la mesa ”fuentes de estilo familiar, como pescado entero o un chuletón añejado en seco de 12 onzas. [9]