Los ésteres de ácidos grasos ( FAE ) son un tipo de éster que resulta de la combinación de un ácido graso con un alcohol . Cuando el componente alcohólico es glicerol , los ésteres de ácidos grasos producidos pueden ser monoglicéridos , diglicéridos o triglicéridos . Las grasas alimentarias son químicamente triglicéridos.
Los ésteres de ácidos grasos son incoloros, aunque las muestras degradadas a veces parecen amarillentas o incluso marrones. Los triglicéridos son polvos, copos, polvos gruesos o grumos, aceites o líquidos granulares o cerosos. Son casi inodoros.
Los biodiésel son típicamente ésteres de ácidos grasos elaborados mediante la transesterificación de grasas y aceites vegetales. En este proceso, el componente de glicerol se reemplaza con un alcohol diferente. El alcohol más utilizado es el metanol , que produce ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Cuando se usa etanol, se crean ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE). Otros alcoholes utilizados para la producción de biodiésel incluyen el butanol y el isopropanol .
Los ésteres etílicos de ácidos grasos son biomarcadores del consumo de etanol (bebidas alcohólicas). [1] [2] [3]
Ver también
Referencias
- ^ Pragst, F; Yegles, M (2008). "Determinación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y glucurónido de etilo (EtG) en el cabello: ¿una forma prometedora para la detección retrospectiva del abuso de alcohol durante el embarazo?". Monitoreo de fármacos terapéuticos . 30 (2): 255–63. doi : 10.1097 / FTD.0b013e318167d602 . PMID 18367991 .
- ^ De Giovanni, N; Donadio, G; Chiarotti, M (2007). "La fiabilidad de los ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) como marcadores biológicos para el diagnóstico de abuso de alcohol". Revista de Toxicología Analítica . 31 (2): 93–7. doi : 10.1093 / jat / 31.2.93 . PMID 17536744 .
- ^ Cabarcos, P; Tabernero, M. J; Otero, J. L; Míguez, M; Bermejo, A. M; Martello, S; De Giovanni, N; Chiarotti, M (2014). "Cuantificación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y glucurónido de etilo (EtG) en meconio para detección de abuso de alcohol durante el embarazo: Estudio de correlación entre ambos biomarcadores". Revista de análisis farmacéutico y biomédico . 100 : 74–78. doi : 10.1016 / j.jpba.2014.07.023 . PMID 25137651 .