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| Harina de Maíz | |
|---|---|
| Especies | Zea mays |
| Variedad | Zea mays var. Amylacea |
La harina de maíz ( Zea mays var. Amylacea ) es una variedad de maíz con un endospermo almidonado suave y un pericarpio delgado . [1] Se utiliza principalmente para hacer harina de maíz. [se necesita aclaración ] Este tipo, que se encuentra con frecuencia en las tumbas aztecas e incas, se cultiva ampliamente en las partes más secas de los Estados Unidos, el oeste de América del Sur y Sudáfrica. Los maíces de semillas grandes del Perú se utilizan en la preparación de chicha . En Sudáfrica se les conoce como harinas de pan . [2]
Los seis principales tipos de maíz son maíz dentado , maíz duro , maíz de vaina , palomitas de maíz , harina de maíz y maíz dulce . [3]
Referencias [ editar ]
- ^ Dickerson, George W. (2003), Callos de especialidad (PDF) , Universidad Estatal de Nuevo México, p. 4
- ^ Willy H. Verheye, ed. (2010). "Crecimiento y producción de maíz: cultivo tradicional de bajos insumos". Suelos, crecimiento vegetal y volumen de producción de cultivos II . Editores EOLSS . pag. 77. ISBN 978-1-84826-368-0.
- ^ Linda Campbell Franklin, "Maíz", en Andrew F. Smith (ed.), The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America . 2ª ed. Oxford: Oxford University Press, 2013 (págs. 551–558), pág. 553.