Un perrito caliente [1] [2] ( perrito caliente menos comúnmente deletreado [3] ) es un alimento que consiste en una salchicha a la parrilla o al vapor que se sirve en la hendidura de un panecillo parcialmente cortado . [4] El término perrito caliente también puede referirse a la salchicha misma. La salchicha utilizada es una wiener ( salchicha de Viena ) o una frankfurt ( Frankfurter Würstchen , también llamada simplemente frank ). Los nombres de estas salchichas también se refieren comúnmente a su plato ensamblado. [5] Algunos lo consideran unsándwich _ La preparación y los condimentos de los perros calientes varían en todo el mundo. Los condimentos típicos incluyen mostaza, ketchup, mayonesa, condimento y salsa de queso, [ cita requerida ] y las guarniciones comunes incluyen cebollas, chucrut, jalapeños, chile, queso rallado, ensalada de col, tocino y aceitunas. [ cita requerida ] Las variantes de hot dog incluyen el corn dog y los cerdos en una manta . Las tradiciones culturales de los perritos calientes incluyen el Concurso de comer perritos calientes de Nathan y el Oscar Mayer Wienermobile .
Este tipo de salchichas se importaron culturalmente de Alemania y se hicieron populares en los Estados Unidos. Se convirtió en una comida callejera de clase trabajadora en los EE. UU., Vendida en puestos y carritos . El perrito caliente se asoció estrechamente con el béisbol y la cultura estadounidense . Aunque particularmente conectado con la ciudad de Nueva York y su cocina , el hot dog finalmente se hizo omnipresente en todo Estados Unidos durante el siglo XX. Su preparación varía regionalmente en el país, surgiendo como una parte importante de otras cocinas regionales, incluida la cocina callejera de Chicago . [6] [7] [8]
La palabra "frankfurter" proviene de Frankfurt , Alemania, donde se originaron las salchichas de cerdo similares a los perros calientes. [9] Estas salchichas, Frankfurter Würstchen , se conocían desde el siglo XIII y se entregaban al pueblo con motivo de las coronaciones imperiales, comenzando con la coronación de Maximiliano II, emperador del Sacro Imperio Romano Germánico , como rey. "Wiener" se refiere a Viena, Austria ( alemán : Wien ), hogar de una salchicha hecha de una mezcla de cerdo y ternera. [10] Se dice que Johann Georg Lahner, un carnicero de los siglos XVIII y XIX de la ciudad de Coburg, en Franconia , trajo el Frankfurter Würstchena Viena, donde añadió carne de res a la mezcla y simplemente la llamó Frankfurter . [11] Hoy en día, en los países de habla alemana, excepto Austria, las salchichas para perros calientes se llaman Wiener o Wiener Würstchen ( Würstchen significa "pequeña salchicha"), para diferenciarlas de la mezcla original de solo cerdo de Frankfurt . En alemán suizo , se llama Wienerli , mientras que en Austria se utilizan los términos Frankfurter o Frankfurter Würstel . [ cita requerida ]
Un inmigrante alemán llamado Feuchtwanger, de Frankfurt , en Hesse , supuestamente fue pionero en la práctica en el medio oeste estadounidense; hay varias versiones de la historia con diferentes detalles. Según un relato, la esposa de Feuchtwanger propuso el uso de un bollo en 1880: Feuchtwanger vendía perritos calientes en las calles de St. Louis, Missouri , y proporcionaba guantes a sus clientes para que pudieran manejar las salchichas sin quemarse las manos. Perdiendo dinero cuando los clientes no devolvían los guantes, la esposa de Feuchtwanger sugirió servir las salchichas en un rollo. [12] En otra versión, Antoine Feuchtwanger, o Anton Ludwig Feuchtwanger, sirvieron salchichas en rollos en la Exposición Universal, ya sea en el 1904Exposición de Compra de Luisiana en St. Louis, [13] [14] o, antes, en la Exposición Mundial Colombina de 1893 , en Chicago [15] , nuevamente, supuestamente porque los guantes blancos proporcionados a los clientes para proteger sus manos se guardaban como recuerdos. . [dieciséis]
Otro posible origen para servir las salchichas en rollos es el pastelero Charles Feltman , en Coney Island en la ciudad de Nueva York. En 1867 hizo construir un carro con un fogón para hervir salchichas y un compartimento para guardar los bollos en los que se servían frescos. En 1871, arrendó un terreno para construir un restaurante permanente y el negocio creció, vendiendo mucho más que los "Coney Island Red Hots", como se los conocía. [17] [18] [19]
El término perro se ha utilizado como sinónimo de salchicha desde el siglo XIX, posiblemente debido a las acusaciones de que los fabricantes de salchichas usaban carne de perro en sus salchichas. [20]