El pastel de frito es un plato popular en el medio oeste y suroeste de los Estados Unidos , cuyos ingredientes básicos son chile , queso y chips de maíz (tradicionalmente Fritos ). Las adiciones pueden incluir salsa , frijoles refritos , crema agria , cebolla , arroz o jalapeños . Existen muchas variaciones y nombres alternativos utilizados por región. La tarta de frito se puede preparar en una cazuela , pero una preparación alternativa puede ser en una porción de chips de maíz tipo Fritosbolsa con varios ingredientes como aderezos. En México un tipo de platillo similar son los chilaquiles .
Lugar de origen | Estados Unidos |
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Ingredientes principales | Chili con carne , queso , chips de maíz ( Fritos ) |
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Historia
El origen exacto del pastel de frito no está del todo claro. Se cree que se creó en algún lugar de México y fue popular en las fiestas antes de despegar en otros países como Estados Unidos. [1] [2]
La receta más antigua conocida que usa chips de maíz con chile de la marca Fritos se publicó en Texas en 1949. [3] La receta pudo haber sido inventada por Daisy Doolin, la madre del fundador de Frito Corporation (Doolin) y la primera persona en usar Fritos. como ingrediente en la cocina, o por Mary Livingston, la secretaria ejecutiva de Doolin. La compañía Frito-Lay atribuye la receta a Nell Morris, quien se unió a Frito-Lay en la década de 1950 y ayudó a desarrollar un libro de cocina oficial que incluía el pastel Frito. [3]
Doolin y su Frito Corporation fueron los primeros inversores en Disneyland, que abrió el restaurante Casa de Fritos en Disneyland en 1955. "Frito Chili Pie" aparece en el menú de la década de 1950. [4]
Otra historia afirma que el verdadero pastel de Frito se originó solo en la década de 1960 con Teresa Hernández, quien trabajaba en el mostrador de almuerzos de FW Woolworth en Santa Fe , Nuevo México . [2] Su pastel Frito usaba chile con carne rojo casero con queso cheddar y cebolla, y se servía en la bolsa, que era más espesa en la década de 1960 que ahora. [3]
Preparación
El pastel de frito es un plato simple: en su forma más básica, es solo una cantidad de chips de maíz Fritos con chile de res como aderezo. Históricamente fue servido por algunos dentro de la bolsa de chips, que se divide por la mitad; los aderezos generalmente incluyen queso rallado y cebolla cruda picada, y también pueden incluir elementos adicionales como crema agria y jalapeños. [5]
Variaciones
Barcos fritos y tacos para caminar
Frito Pies a veces se conoce con el nombre de Walking Taco o Frito Boat, y se pueden preparar en una pequeña bolsa de chips de maíz de una sola porción, con chile, carne de taco, garbanzos , chicharrones, pepitas y muchos otros ingredientes variados. vertido por encima. La combinación se puede terminar con queso rallado, cebollas, jalapeños , lechuga y crema agria, conocido como bote Frito o taco ambulante en el medio oeste de los Estados Unidos . En la región del Valle de Ohio , esta preparación comúnmente se llama taco en una bolsa . ("Taco que camina" o "taco que viaja", sin embargo, es el término más extendido al menos en el Medio Oeste). [ cita requerida ] En muchas partes del sur de California, se les conoce como "panza de pimiento". [ cita requerida ] Las tartas frito son populares en los recintos deportivos, eventos para recaudar fondos, bingos, jornadas de puertas abiertas, ferias estatales y vendedores ambulantes. [6] El término Tostiloco proviene de Tijuana y se encuentra en California. [7] Otro término es Doriloco, después de Doritos .
Tostilocos
En México, una versión del platillo se conoce como tostilocos ("chips locos"). Se cubre con cueritos , pepino , jícama , jugo de limón , salsa picante Valentina , chamoy , chile Tajín en polvo , sal y " maní japonés ". [8]
La variación del "taco andante"
Ingredientes y preparación del tostiloco
Pastel de frito de Five & Dime (anteriormente Woolworth's) en Santa Fe, Nuevo México
Pastel frito con jalapeño, cebolla morada, cheddar añejo y parmigiano reggiano
Ver también
- Pajares
- ensalada de taco
- Pastel de tamales
- Tostilocos
- Petro's Chili & Chips , una cadena de comida rápida con sede en Knoxville , Tennessee, que sirve una variante de pastel frito que se sirvió por primera vez en la Feria Mundial de 1982 .
Referencias
- ^ Harris, Joyce (13 de junio de 2007). "El encanto de Frito Pie" . Noticias de la mañana de Dallas . Archivado desde el original el 16 de junio de 2007 . Consultado el 3 de febrero de 2018 .
- ^ a b "10 alimentos más que hacen grande a América: pastel de frito" . Today.com. 7 de julio de 2006 . Consultado el 4 de diciembre de 2006 .
- ^ a b c Doolin, Kaleta (1 de enero de 2011). Pastel de fritos: historias, recetas y más . Prensa de la Universidad de Texas A&M. págs. 109-110. ISBN 9781603442572.
- ^ Decaro, Dave (25 de marzo de 2012). "Davelandblog: TPE: Casa de Fritos" . Consultado el 24 de enero de 2019 .
- ^ "Frito Pie - Texas Monthly" . Texas Monthly . 2012-09-01 . Consultado el 29 de mayo de 2016 .
- ^ Popik, Barry (28 de noviembre de 2007). "Walking Taco" . La Gran Manzana . Barry Popik . Consultado el 21 de octubre de 2010 .
- ^ Edge, John T. (20 de marzo de 2012). "Tostilocos, Tijuana Street Food, llega a la corriente principal" . Consultado el 24 de enero de 2019 , a través de NYTimes.com.
- ^ Revista San Diego . pag. 104 . Consultado el 20 de julio de 2013 .
enlaces externos
- Artículo de cocina de Texas
- Cook the Book: Frito Pie
- Shilcutt, Katharine. " El Frito Pie no es de Texas: Empiece a agarrar perlas ... ahora ". Prensa de Houston . Jueves 13 de octubre de 2011.