La sopa de frutas es una sopa que se prepara con frutas como ingrediente principal y se puede servir caliente o fría según la receta. Algunas sopas de frutas usan varias variedades de frutas y se pueden usar bebidas alcohólicas como ron, jerez y kirsch (un brandy de frutas). [1] La sopa de frutas a veces se sirve como postre. [1]
Muchas recetas son para sopas frías que se sirven cuando la fruta está en temporada durante el clima cálido. [2] Algunos, como el fruktsuppe noruego , se pueden servir calientes o fríos, y dependen de frutos secos , como ciruelas pasas , albaricoques [3] y pasas , por lo que pueden prepararse en cualquier época del año. Las sopas de frutas pueden incluir leche [1] o crema , albóndigas dulces o saladas , especias o bebidas alcohólicas , como vino dulce, vino blanco, [1] brandy o champán.
Variedades
La sopa de aguacate es una sopa de frutas que se puede preparar y servir como plato frío o caliente. [4] [5]
Blåbärssoppa es un plato sueco , que generalmente contiene varios tipos de bayas (por ejemplo , arándanos , [6] arándanos, frambuesas, fresas y / o arándanos rojos), azúcar, agua y la sidra opcional o, menos comúnmente hoy en día, champán. Las bayas, el azúcar y el agua se hierven juntos para hacer una sopa, que luego se deja enfriar. Cuando hace frío, se agrega sidra o champán, lo que hace que la sopa sea más fresca y ligeramente carbonatada.
La sopa de coco es una sopa de frutas que se puede preparar con leche de coco y fruta de coco.
Sopa de cereza amarga es un poco dulce sopa hecha con crema agria , el azúcar y frescas enteras guindas , y sirve frío. Originaria de la cocina húngara , esta sopa es un manjar de verano en varias cocinas europeas . Puede prepararse con vino [7] [8] o con vino de Oporto.
El almidón, particularmente el almidón de patata , puede usarse para espesar sopas de frutas, para hacer kissel , un plato de fruta de postre viscoso.
Por región y país
Frío y sopas de frutas cálidas son comunes en Escandinavia , Báltico , [9] de Europa del Este , [2] [10] [11] Europa central [10] [11] y nórdicos Cocina (por ejemplo nyponsoppa , blåbärssoppa , Kissel , meggyleves Hideg y krentjebrij ). Las sopas de frutas calientes aparecen en las cocinas de Oriente Medio, Asia Central y China. Algunas sopas de frutas en estas últimas regiones también se pueden servir frías y algunas se pueden preparar con carne como ingrediente.
porcelana
La sopa fría de mango y la sopa de almendras y frutas son platos de la cocina china . [12] [13] La sopa de almendras y frutas se puede servir como postre. [13]
Europa
El consumo de sopas de frutas frías es una tradición en la cocina de Europa del Este. [2]
países nórdicos
Las sopas de frutas son populares en los países nórdicos . [14]
Las sopas de frutas se han descrito como tradicionales en los países escandinavos. [15] y son populares como sopa de desayuno en esta región durante el invierno. [16] La sopa de frutas sueca es un alimento básico en los países escandinavos y se prepara con frutos secos durante los meses de invierno. [17] El consumo de sopas de frutas frías también es una tradición en la cocina escandinava. [2]
Oriente Medio
Las sopas de frutas se han descrito como tradicionales en el Medio Oriente. [15]
Ver también
- Lista de sopas frías
- Lista de sopas
- Sopa de melón
Referencias
- ↑ a b c d Harris, MR (1993). Libro de cocina de frutas tropicales . Kolowalu Bks. Prensa de la Universidad de Hawaii. pag. 13. ISBN 978-0-8248-1441-0.
- ^ a b c d Sethia, A .; Agarwal, M. (2012). Cocina saludable para pacientes con enfermedades renales . Publicaciones Rupa India. pag. 38. ISBN 978-81-291-1796-0.
- ^ Munsen, S. (2002). Cocinando al estilo noruego: revisado y ampliado para incluir nuevas recetas bajas en grasas y vegetarianas . Easy Menu Ethnic Cookbooks 2nd Edition. Ebsco Publishing. pag. 55. ISBN 978-0-8225-0537-2.
- ^ Sackett, L .; Pestka, J .; Gisslen, W. (2010). Garde Manger profesional: una guía completa para la preparación de alimentos fríos . John Wiley e hijos. pag. 298. ISBN 978-0-470-17996-3.
- ^ Sandler, B. (1970). El libro de cocina africano . Carol Publishing Group. pag. 146. ISBN 978-0-8065-1398-0.
- ^ Ohlsen, B. (2010). Encuentro de Estocolmo . Encuentro (Publicaciones Lonely Planet (Firma))). Planeta solitario. pag. 182. ISBN 978-1-74179-286-7.
- ^ De Gouy, LP (2012). El libro de la sopa: más de 800 recetas . Publicaciones de Dover. pag. 84. ISBN 978-0-486-14449-8.
- ^ Ferrary, J .; Fiszer, L. (1995). Buen día para la sopa: más de 200 recetas para cualquier ocasión . Libros de crónica. pag. 231. ISBN 978-0-8118-0467-7.
- ^ Roufs, TG; Roufs, KS (2014). Dulces en todo el mundo: una enciclopedia de comida y cultura . ABC-CLIO. pag. 33. ISBN 978-1-61069-221-2.
- ^ a b Goldstein, D .; Mintz, S .; Krondl, M .; Rath, E .; Mason, L .; Quinzio, G .; Heinzelmann, U. (2015). El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 630. ISBN 978-0-19-931361-7.
- ^ a b Woods, D. (2000). Libro de cocina Millennium Fruit Soup . AuthorHouse. pag. 1. ISBN 978-0-595-00182-8.
- ^ Foo, Susanna (2002). Susanna Foo Chinese Cuisine: los fabulosos sabores y las innovadoras recetas de la mejor cocinera china de América del Norte . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 329 . ISBN 978-0-547-34726-4.
- ^ a b ParĂŠ, J. (2003). Cocina china . La empresa viene. Coming Publishing de la empresa, limitada. pag. 148. ISBN 978-1-896891-56-9.
- ^ Davidson, A .; Jaine, T .; Vannithone, S. (2014). El compañero de Oxford para la comida . Serie Compañeros de Oxford. Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 332. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ^ a b McNair, JK; Brabant, P. (1990). Sopas de James McNair . Libros de crónica. pag. 77. ISBN 978-0-87701-753-0.
- ^ "Escandinavos, Dieta de" . Diet.com . Consultado el 10 de abril de 2015 .
- ^ Larsen, L. (2011). Starter Cook: una guía para principiantes de cocineros caseros sobre habilidades y técnicas básicas de cocina . Lyons Press. pag. 277 . ISBN 978-0-7627-7569-9.
Otras lecturas
- Shulman, Martha Rose (20 de octubre de 2014). "Recetas para la salud: sopas de frutas" . The New York Times . Consultado el 10 de abril de 2015 .
- Taylor, Coral. "Recetas de sopa de frutas: verano en un cuenco" . Noticias de la Madre Tierra . Consultado el 10 de abril de 2015 .