Gentleman's Relish es una marca comercial británica de pasta de anchoas . También se conoce como Patum Peperium (que significa 'pasta de pimienta' en latín ). Fue creado en 1828 por un inglés llamado John Osborn. [1] Es una pasta sabrosa con un sabor salado y ligeramente a pescado, y contiene anchoas (mínimo 60%), mantequilla , hierbas y especias . Hoy en día, la receta secreta se oculta a todos menos uno de los empleados de Elsenham Quality Foods en Elsenham , Inglaterra, el fabricante autorizado. [1] [2]
Usos
Gentleman's Relish se come tradicionalmente untado muy fino sobre rebanadas de pan tostado con mantequilla caliente, ya sea solo o con pepino o brotes de " mostaza y berro ". También se puede agregar a la carne picada para un pastel de cabaña de sabor diferente o a la mezcla para pasteles de pescado, pasteles de papa y croquetas . Alternativamente, puede derretirse en huevos revueltos o usarse como aderezo para papas asadas . [3] [se necesita una mejor fuente ] Es un ingrediente en el plato de becada escocesa . [ cita requerida ]
Variaciones
Elsenham Quality Foods también elabora un producto empacado de manera similar, Poacher's Relish, que está hecho de salmón ahumado , mantequilla, especias y ralladura de limón . [4] Ambos tipos de condimentos se venden en recipientes de plástico (en la foto) y en vasijas de cerámica tradicionales más caras pero reutilizables y decorativas. [5] Desde 2008, se introdujo una tercera variación, Angler's Relish, hecha de caballa ahumada, mantequilla salada, jugo de limón, vinagre, especias y otros ingredientes en un empaque conmemorativo para conmemorar el 180 aniversario de la creación original de John Osborn. Ambos también se suelen comer sobre tostadas o galletas saladas, al igual que la receta original. [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ^ a b Delicia del caballero: y otras rarezas culinarias inglesas (Guía de un gourmet) . Warrington : National Trust Books (Anova Books). 2007. págs. 12-13. ISBN 1-905400-55-1. Consultado el 3 de noviembre de 2017 .
- ^ "Difundir la palabra" . El guardián. 18 de febrero de 2001 . Consultado el 16 de enero de 2017 .
- ^ "19 USOS PARA LA SALSA DE CABALLERO (PATUM PEPERIUM)" . foodzube . Consultado el 16 de enero de 2017 .
- ^ "Gentleman's Relish Patum Peperium" . Encuentra, come, bebe. 10 de enero de 2010 . Consultado el 16 de enero de 2017 .
- ^ Roddy, R. (2017). Dos cocinas: recetas familiares de Sicilia y Roma . Titular. pag. pt444. ISBN 978-1-4722-4842-8. Consultado el 29 de enero de 2018 .
enlaces externos
- El colmo de la buena pasta The Telegraph , 28 de diciembre de 2000.